المقلوب هو طبق فلسطيني تقليدي يحظى بشعبية كبيرة في الأردن ، يعتمد الطبق على الأرز المقلي والخضروات ، ونضيف إليها اللحم أو الدجاج.
مكونات:
ستحتاج من 6 إلى 8 أشخاص:
250 جرام أرز
يغسل بالماء البارد أثناء تحضير الخطوات التالية.
– شريحتان من الكوسة
– 1/2 قرنبيط
– حبة باذنجان
يسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
نقطع القرنبيط إلى قطع سميكة.
نقطع الشريحة إلى مكعبات.
نقطع الباذنجان إلى شرائح.
بدون خلط الخضار ، ضعيها في صينية خبز كبيرة. يتبل بالملح والفلفل ويضاف نصف كوب ماء ويرش بسخاء بزيت الزيتون.
اتركه يشوي لمدة نصف ساعة.
– 3 صدور دجاج مسطّحة
أضيفي صدر الدجاج واستمري في الطهي لمدة خمس دقائق على الشواية للحصول على مذاق جيد على الشواية.
أخرج كل شيء من الفرن.
وفي طبق خزفي ، رتبي شرائح الباذنجان المتداخلة. ثم نضيف مكعبات القرع ، ثم القرنبيط ، وأخيرا الدجاج.
في الأعلى ، رتب الأرز حتى يُصفى.
اسلقي 600 مل من الماء ونذوب فيها مرق الخضار + 1 ملعقة صغيرة كركم + 1 ملعقة صغيرة قرفة + 1 رشة زعفران + 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف + 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة + 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
صب هذا الخليط في طاجن.
يجب أن يكون الأرز مغطى ، لكن لا يطفو تمامًا (يجب أن يشرب كل شيء ، لذا إذا تجاوز الماء نصف سنتيمتر ، فهذا أكثر من كافٍ).
غطيها وضعيها في الفرن ، على درجة حرارة 180 درجة دائمًا ، لمدة 30 دقيقة على الأقل.
في هذه الأثناء ، قطّعي 250 جم من السبانخ. يتبل بالملح ، يضاف 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ، 1 كزبرة مفرومة قليلاً ، يخلط مع 200 جرام من الزبادي اليوناني السميك.
أخرجي الرأس من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك ، إليك الخطوة الفنية: اقلب الطبق وحاول ألا تضعه في كل مكان. أفضل شيء هو تناول طبق كبير جدًا.