احبطت المديرية العامة لمكافحة التهريب في المنطقة الغربية ، بالتنسيق مع المديرية العامة للودائع والجمارك وتحري الأموال العامة ، أمس ، محاولة لتهريب كمية من لحوم البوق ممنوع استيرادها. وفق قانون الزراعة رقم 53 لسنة 1966 ، والقانون رقم 1 لسنة 2017 ، وقانون الجمارك رقم 207 لسنة 2020 ، وقانون الاستيراد والتصدير رقم 118 لسنة 1955.
ومن هذا المنطلق تراقب “الوطن” كيفية التمييز بينها ، بحسب ما أعلنته الهيئة العامة للخدمات البيطرية ، حيث أوضحت الهيئة أنه يمكن التمييز بين أنواع اللحوم المختلفة من حيث اللون ، والملمس ، والملمس ، والدهون ، والألياف ، والنكهة.
خصائص اللحم
يتميز لحم البقر باللون الأحمر الفاتح للحيوانات الصغيرة واللون الأحمر الداكن للحيوانات الكبيرة.
يتميز لحم البقر بنعومة نسيج الحيوان الصغير والقوام الخشن للحيوان الكبير.
قوام اللحم ، صلب للحيوانات الكبيرة ، صلب وسلس للصغار.
تكون الدهون في اللحم البقري بيضاء إلى صفراء فاتحة في الحيوان الصغير ، والأصفر الفاتح أو البرتقالي الداكن في الحيوان الكبير ، والدهون التي تحتويها تزداد تحت الجلد وحول الكلى.
ألياف لحم البقر رقيقة وناعمة في الحيوان الصغير ويمكن رؤيتها بالعين المجردة في الحيوان الكبير.
تتميز نكهة اللحم البقري بكونها مستساغة عند صغار الحيوانات لوجود طبقات دهنية بين الألياف ، بينما تكون لذيذة بعد نضوج اللحم بالكامل.
خصائص لحم الجاموس
لحم الجاموس أحمر باهت أو رمادي اللون للعجول التي يقل عمرها عن 3 أسابيع ، ولحم الجاموس الأحمر الفاتح بعد الذبح للبالغين.
يتميز لحم الجاموس بكونه طرياً وناعماً “مائياً” ، يسهل إدخاله بإصبع اليد في الحيوان الصغير ، صلب ، طري ويصعب التمزق في حالة الحيوانات الكبيرة.
قوام لحم الجاموس طري ورطب للحيوانات الصغيرة ، ناعم للحيوانات الكبيرة.
الدهون في لحم الجاموس ، بيضاء هلامية مع بقع بيضاء في الحيوانات الصغيرة ، بيضاء ناصعة “فضية” في الحيوانات الكبيرة.
تظهر ألياف لحم الجاموس رقيقة جدًا في الحيوان الصغير ، والألياف عريضة وحزمة العضلات لها شكل غير منتظم في الحيوان الكبير.
يتميز مذاق لحم الجاموس بأن الطعم مقبول بعد نضج اللحم بالكامل في الحيوان الصغير والطعم مقبول خاصة في منتجات اللحوم لدى كبار السن.
خصائص لحم الكلاب
اللون أحمر غامق ويتحول إلى اللون الأحمر بعد الطهي.
ملمس ناعم.
قاسية قليلا.
قليل الدسم يميل إلى اللون الأصفر ، وعند غليان اللحم يتحول إلى اللون الأحمر.
الألياف عبارة عن خيوط رفيعة.
مواصفات لحوم الخيل
يميل اللون الأحمر إلى الازرق بعد الطهي ، وبعد عدة ساعات يتأكسد اللون.
صلب محكم قوي.
ملمس ناعم.
لا يوجد دهون بين العضلات ولون الدهون أصفر ذهبي لزج.
نسيج ضام ، قوي ، ناعم ، حساس.
له طعم مسكر ، بسبب محتواه العالي من الكولاجين.
مواصفات لحم الخنزير
يتراوح لونه من الرمادي ، الرمادي المحمر ، الأحمر الفاتح للغاية ، يتلاشى اللون بعد الطهي ، كبير.
ملمس ناعم.
الملمس ناعم ودهني.
لون الدهن أبيض زيتي ، على شكل فصوص بالكاد تتجمد ، تترسب تحت الجلد بكميات كبيرة وتنتشر في جميع أنحاء الذبيحة.
ألياف دقيقة.
من السهل تشكيل اللحم وله رائحة مميزة من لحم الخنزير.
وردت معلومات من إدارة الرقابة والمخازن والجمارك وأمن الجمارك ، للاشتباه في وجود مواد محظورة واردة في بوليصة الشحن ، وتم تجميد الصنف من لحم الجاموس داخل علب كرتون من أصل هندي.