تعتبر عجينة البيتزا من أشهى وأشهر العجائن في العالم والتي يحبها الجميع كبار وصغار ، ويتم تناولها في مختلف الأوقات في الفطور أو الغداء أو العشاء، والتي يحبها الكبار والصغار، وتحرص السيدات على تعلم أفضل الطرق والوصفات التي تتعلق بهذه العجينة وطرق عملها وصنعها باحترافية عالية .
هذا وتعتبر البيتزا أحد أشهر الأطباق الإيطالية التي تتميز بطعمها اللذيذ والحفيف، وهي تتكوّن بشكل أساسي من الطماطم والجبن وصلصلة الطماطم والعجين، وفيما يلي نقدم لكم سيدتي خطوات عمل البيتزا بطريقة مميزة ومبسطة وتحصلي من خلالها على عجينة مميزة .
طريقة تحضير عجينة البيتزا:
المقادير لتحضير عجينة البيتزا:
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة تحضير عجينة البيتزا:
- في وعاء أضيفي الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر، واتركيها لمدّة خمس دقائق حتى تتخمر وتظهر فقاعات هوائية.
- فى إناء واسع، أضيفي الدقيق وشكّلي في منتصفه حفرة، وأضيفي خليط الخميرة في المنتصف.
- أضيفي زيت الزيتون فى المنتصف أيضاً، وقلّبي الخليط وابدئي في عملية العجن.
- استمري بالعجن حتى تتماسك العجينة.
- بعد الانتهاء من العجن أضيفي بعض الزيت على وجه العجينة ومن ثم غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة.
- اتركيه في مكانٍ دافىء ليتخمّر، أي حتى يتضاعف حجم العجين وقد يأخد من الوقت من 50 إلى 60 دقيقة.
- ومن ثم على الطاولة أضيفي القليل من الطحين، وافردي العجينة ورقيها .
طريقة تحضير عجينة البيتزا بعجينة العشر دقائق:
المقادير:
- 4 اكواب طحين
- كوب ونصف ماء دافئ
- 3 ملاعق صغيرة عجبنة فورية.
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ربع كوب زيت الزيتون .
- 2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير ضعي الماء الدافئ وأضيفي الخميرة الفورية والسكر واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتخمر.
- أضيفي الزيت والملح لخليط الخميرة والماء.
- أضيفي الطحين وحركي حتى تصبح عجينة متلاصقة، ثم اعجني باليد أو بالعجانة حتى تتماسك العجينة.
- انقلي العجين لوعاء مدهون بالزيت وغطي الوعاء بورق البلاستيك واتركيها في مكان دافئ مدة ساعة حتى تتخمر.
- بعدها تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.
طريقة تحضير عجينة البيتزا باللبن:
المكوّنات لتحضير عجينة البيتزا باللبن:
- ست أكواب من الدقيق الأبيض.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
- بيضتان.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الماء الدافئ.
- رشة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.
طريقة تحضير عجينة البيتزا باللبن:
- اخلطي المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض في وعاء كبير.
- اخلطي المكوّنات السائلة مع بعضها وأضيفيها إلى الوعاء الأول واعجنيها باليد.
- اتركي العجين حتى يتخمّر لمدة نصف ساعة.
- ومن ثمّ قطعيها وافرديها في الصينيّة، وأضيفي عليها مواد البيتزا: الخضار، والفطر، وغيرها، وذلك حسب الرغبة