من الصعب ألا تذهب “ممممم”. عندما تقضم هذا التوست الفرنسي المقرمش ، المنفوش ، الكاسترد ، القرفة والفانيليا. ولهذا أحب هذه الوصفة كثيرًا! مع بعض الحيل وقليل من المكونات ، أنت على بعد دقائق فقط من أفضل توست فرنسي على الإطلاق!
إليك ما ستحتاج إليه لتحضير أكثر خبز محمص فرنسي سهل وشهي لا يُنسى على الإطلاق!
- الخبز- شريحة سميكة من الخبز القديم مع فتات كثيفة هي الأفضل لتحميص الخبز الفرنسي. جرب Texas Toast أو Challah أو Brioche أو Milk Bread أو Baguette أو Croissant.
- البيض الكامل – يساعد على تكثيف الحليب وتثبيته وإنشاء بنية. يمكنك استبدال البيض بنشا الذرة. يتم شرح هذه التقنية في بطاقة الوصفة.
- الحليب كامل الدسم – ينعم الخبز ويخلق ثراءً ويساعد على التحمير. يمكنك أيضًا استخدام الحليب كامل الدسم الخالي من منتجات الألبان ، مثل جوز الهند واللوز. أنت بحاجة للدهون لخلق الشعور بالفم الصحيح ، لذا ابتعد عن الخيارات قليلة الدسم.
- القرفة – نكهات الخليط. استبدل القرفة بالتوست الفرنسي مع اليقطين أو فطيرة التفاح أو جوزة الطيب أو البهارات أو الزنجبيل أو الهيل أو القرنفل.
- الفانيليا – نكهات الخليط. استبدل الفانيليا في الخبز المحمص الفرنسي بـ: نكهة البرتقال ، والقهوة سريعة التحضير ، ومستخلص اللوز ، والبوربون ، والرم (ماذا؟ أنا بورتوريكو).
- ملح – يوازن حلاوة السكريات في الحليب.
- الزبدة – تقدم طبقة خارجية لذيذة ومقرمشة بنية اللون من الخبز الفرنسي المحمص.
- زيت الطهي – يرفع نقطة دخان الزبدة ويمنعها من الاحتراق.
- السكر – يساعد على تحمير الطبقة الخارجية من التوست الفرنسي وتحويلها إلى كراميل.
ما هو الملمس المناسب للخبز الفرنسي؟
الملمس الصحيح هو التفضيل الشخصي. يحتوي التوست الفرنسي على طبقتين: طبقة مقرمشة من الخارج ومركز شبيه بالكاسترد. تمنحك شرائح الخبز الرفيعة نتائج مقرمشة ، والشرائح السميكة تقدم المزيد من مركز الكاسترد. قمت بذلك.
متى يكون التوست الفرنسي جاهزًا؟
يختلف وقت طهي الخبز المحمص الفرنسي تبعًا لسمك الخبز ومقدار الخليط المنقوع. لذا بدلًا من الاعتماد على جهاز توقيت ، اضغط على منتصف الخبز المحمص برفق بإصبعك. سيشعر الخبز بأنه صلب وسيعود. إذا ترك إصبعك مسافة بادئة ، فاستمر في الطهي.
لا أحد يريد الخبز الفرنسي المبلل المحترق من الخارج. اتبع هذه النصائح لإتقان الخبز المحمص الفرنسي:
- الخبز: اختر شرائح سميكة من الخبز الذي لا معنى له بدون ثقوب في الفتات. إذا كنت تستخدم الخبز الطازج ، فحاول تحميصه في الفرن لبضع دقائق حتى يجف.
- الخليط: امزج السوائل والتوابل حتى تتدفق في خط غير منقطع عبر أسنان الشوكة.
- النقع: يحتاج الخبز الطازج أو المقطّع إلى شرائح رقيقة إلى غمس قصير في الخليط. يمكن أن تتدلى الشرائح السميكة والأكثر ثباتًا لمدة دقيقة. امنح شرائح سميكة من الخبز القديم بضع دقائق لامتصاص الخليط وترطيبه.
- المقلاة: استخدم مقلاة ذات قاع ثقيل وزبدة وزيت (مما يساعد على منع الزبدة من الاحتراق). حافظ على درجة حرارة ثابتة متوسطة منخفضة ، حتى لا يحترق الجزء الخارجي قبل طهي الداخل.
خبز فرنسي محمص
صباحك يستحق الخبز المحمص الفرنسي المقرمش ، المنفوش ، الكسترد! مع بعض الحيل وقليل من المكونات ، أنت على بعد دقائق فقط من أفضل إفطار على الإطلاق!
مؤلف:
- 8 شرائح خبز قديم ، شرائح سميكة مع فتات كثيفة (1.04 دولار)
- 3 بيضات كبيرة * (1.25 دولار)
- 1 كوب حليب (0.69 دولار)
- 1 ملعقة صغيرة (0.05 دولار)
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (0.01 دولار)
- رشة ملح واحدة (0.01 دولار)
- 5 ملاعق كبيرة زبدة (0.62 دولار)
- 1 ملعقة كبيرة زيت طبخ (0.01 دولار)
- 1 ملعقة صغيرة سكر (0.01 دولار)
-
اخفقي البيض ، والحليب ، والفانيليا ، والقرفة ، ورشة ملح حتى تتدفق في خط غير منقطع عبر أسنان الشوكة.
-
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ونصف ملعقة كبيرة من زيت الطهي. سخني الزبدة حتى تصبح رغوة.
-
اغمس شرائح الخبز في الخليط بحيث تغطي كلا الجانبين. يجب أن تشعر أن الشريحة ثقيلة مثل إسفنجة مبللة ، لكن لا ينبغي أن تقطر مثل الإسفنجة المبللة المبللة.
-
ضعي الشرائح في المقلاة ورشي السطح بقليل من السكر. اطبخي حتى يحمروا من الأسفل. اقلب ورش القمم ذات اللون البني مع رشة ثانية من السكر.
-
عندما تضغط بإصبعك في منتصف الشريحة وترجع للخلف ، اقلبها مرة أخرى واطبخها لفترة وجيزة لتكرمل آخر رش من السكر. كرر لجميع الشرائح مع إضافة المزيد من الزيت والزبدة حسب الحاجة. قطعيها إلى شرائح وقدميها دافئة.
انظر كيف نحن.
* إذا أردت استبدال البيض ، أضيفي الحليب والبهارات في قدر صغير. اخفقي ملعقة كبيرة من نشا الذرة حتى يذوب تمامًا ، ثم ضعي الحليب على نار متوسطة. استمر في الخفق حتى يغلي الحليب. استمر في الطهي والخفق لمدة دقيقة واحدة عند الغليان الكامل. ارفعي الحليب المكثف عن النار واتركييه ليبرد قبل غمس شرائح الخبز فيه.
التقديم: شريحتان سعرات حرارية: 340 كيلو كالوري كربوهيدرات: 27 جم بروتين: 9 جم دهون 22 جم صوديوم 399 مجم ألياف: 3 جم
اقرأ كامل
كيفية عمل الخبز المحمص الفرنسي – صور خطوة بخطوة
اخفقي البيض ، والحليب ، والفانيليا ، والقرفة ، ورشة ملح حتى تتدفق في خط غير منقطع عبر أسنان الشوكة.
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ونصف ملعقة كبيرة من زيت الطهي. سخني الزبدة حتى تصبح رغوة.
اغمس شرائح الخبز في الخليط مع ضمان تغطية الجانبين. يعتمد مقدار الوقت الذي يجب أن يُترك فيه الخبز في الخليط على نوع الخبز المستخدم وفساده. يجب أن تبدو الشريحة كإسفنجة مبللة وليس إسفنجة مبللة مبللة.
ضعي شريحتين في المقلاة ورشي فوقه قليل من السكر. اطبخي حتى تتحول الشريحة إلى اللون البني في الأسفل. اقلب ورش قليلًا من السكر على السطح المحمر.
عندما تضغط بإصبعك في منتصف الشريحة ثم تعود للخلف ، اقلبها مرة أخرى واطبخها لفترة وجيزة لتكرمل السكر. كرر لجميع الشرائح مع إضافة المزيد من الزيت والزبدة حسب الحاجة.
إذا كنت تقوم بعمل دفعة كبيرة ، احتفظ بالشرائح دافئة في فرن 200 درجة فهرنهايت. قدم الخدمة واستعد لجميع الأطفال الخمسة من العائلة! هذا واحد مستمر في التكرار!
لا أستطيع أن أقول الفرنسية دون التفكير في فيلم Better Off Dead. بروح واحدة من أفضل لحظات الطعام في تاريخ الفيلم ، تحقق من وصفات “فراانش” الأخرى: