سجل كل عناق الدب من محبي القرفة في حياتك مع هذه الوصفة السهلة للحصول على حلوى السنيكر دودز المنعشة والمضغوطة والسكر والقرفة. أفضل جزء هو أنه من المحتمل أن يكون لديك بالفعل كل ما تحتاجه لعمل دفعة سريعة في مخزنك!
ما هو سنيكر دودل؟
سنيكر دودل هو كعكة سكر مصنوعة من كريم التارتار. تُلف العجينة في سكر القرفة قبل الخبز ، مما يخلق شكلًا متشققًا على السطح بالكامل أثناء الطهي. يقول بعض المؤرخين إن snickerdoodle سجل اسمه من المصطلح الألماني schnecke knödel والذي يترجم إلى “زلابية الحلزون”. يقول آخرون إن ملف تعريف الارتباط تم تسميته من قبل طهاة نيو إنجلاند الذين أحبوا تسمية المخبوزات بأسماء أبله. في كلتا الحالتين ، إنها وصفة لا غنى عنها في ترسانة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.
لماذا كريم التارتار؟
كريم التارتار يمنع السكر الموجود في العجين من التبلور ، مما ينتج عنه كعكة مطاطية بدلاً من البسكويت المقرمش. إنه أيضًا ما يمنح سنيكر دودلز طابعه المميز. نظرًا لأن معظم وصفات snickerdoodle تستخدم مزيجًا من كريم التارتار وصودا الخبز ، فقد استخدمت مسحوق الخبز لتقليل قائمة المكونات. مسحوق الخبز عبارة عن مزيج من صودا الخبز وكريم التارتار ، مع لمسة من نشا الذرة لمنع تكتل المساحيق.
تُصنع سنيكر دودلز من عجينة البسكويت البيضاء الباهتة ، لذلك قد يكون من الصعب معرفة وقت الانتهاء ، لأن لونها لن يتعمق كثيرًا. من الأفضل ضبط مؤقت ، حتى لا تضطر إلى لعب لعبة تخمين حول موعد سحب ملفات تعريف الارتباط من الفرن. هناك أيضًا نوعان من الإشارات المرئية التي يمكنك البحث عنها:
- الحواف تغميق لمسة
- سوف يتشقق الجزء العلوي من ملف تعريف الارتباط قليلاً
هل يمكنني تجميد العجين؟
يمكنك تجميد عجينة سنيكر دودل تمامًا. أولًا ، شكليها على شكل كرات عجين بقطر 2 بوصة ، لكن لا تدحنيها في خليط السكر بالقرفة. قم بتجميد الكرات على صينية في طبقة واحدة ، وبمجرد أن يتم تجميدها صلبة ، ضعها في وعاء محكم الإغلاق. طبقات منفصلة مع ورق الزبدة. قم بفك تجميدها في الثلاجة في طبقة واحدة. عندما تكون جاهزًا للخبز ، دحرجها في سكر القرفة.
كيفية تخزين سنيكر دودلز
لديك خياران لتخزين حلوى السنيكر: احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة أو تجميدها. تجنب تبريد ملفات تعريف الارتباط ، حيث يمكن أن تجففها وتضعف مذاقها. انتظر حتى تبرد ملفات تعريف الارتباط تمامًا قبل تخزينها في حاوية محكمة الغلق مبطنة بمنشفة ورقية لامتصاص الرطوبة. ستبقى طازجة على المنضدة الخاصة بك لمدة تصل إلى خمسة أيام وفي المجمد الخاص بك لمدة تصل إلى ستة أشهر.
سنيكر دودلز
سجل كل عناق الدب من محبي القرفة في حياتك مع هذه الوصفة السهلة للحصول على حلوى السنيكر دودز المنعشة بالسكر والقرفة.
مؤلف:
- 8 ملاعق كبيرة زبدة مملحة طرية (1.20 دولار)
- 1 1/4 كوب سكر حبيبي مقسم (0.40 دولار)
- 1/4 كوب سكر بني (0.18 دولار)
- بيضتان كبيرتان (0.78 دولار)
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (0.57 دولار)
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر * (0.13 دولار)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (0.03 دولار)
- 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، منخول (0.30 دولار)
- 1 ملعقة كبيرة قرفة (0.24 دولار)
-
ضع رفًا في وسط الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت. أضف الزبدة المخففة وكوب من السكر المحبب والسكر البني في وعاء.
-
اخلطيهم بمضرب يدوي أو خلاط يدوي حتى تصبح الزبدة فاتحة اللون ويصبح قوامها قوام الموس ، حوالي 3 إلى 4 دقائق.
-
اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي بيضة واحدة. مزيج لدمج. اكشط جانب الوعاء مرة أخرى. نضيف البيضة الثانية والفانيليا. مزيج لدمج.
-
في وعاء منفصل ، اخلطي البيكنج بودر والملح والدقيق المنخول. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة على دفعتين ، وادمجيه بشكل كامل بين الإضافات ، حتى تتشكل عجينة. ضعي العجينة مكشوفة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
-
اخلطي ربع الكوب المتبقي من السكر مع ملعقة القرفة. شكلي 2 ملعقة كبيرة أجزاء من عجينة البسكويت على شكل كرات وضعيها على صينية مغطاة بورق الزبدة. تدحرج كل كرة في سكر القرفة مرتين.
-
اخبزيها لمدة 5 دقائق. قم بتدوير صينية الألواح من الأمام إلى الخلف. اخبزيها لمدة 4 إلى 5 دقائق أكثر أو حتى تصبح جوانب البسكويت أغمق في اللون. انتظر بضع دقائق قبل وضعها على رف التبريد.
انظر كيف نحن.
* استخدام مسحوق الخبز الخالي من الألمنيوم ؛ خلاف ذلك ، سيكون لديك مذاق معدني. إذا لم يكن لديك مسحوق الخبز ، يمكنك صنعه بنفسك باستخدام 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ونصف ملعقة صغيرة من نشا الذرة وملعقة صغيرة من كريم التارتار.
التقديم: 1 ملف تعريف ارتباط السعرات الحرارية: 205 كيلو كالوري كربوهيدرات: 34 جم بروتين: 3 جم دهون 6 جم صوديوم 180 مجم ألياف: 1 جم
اقرأ كامل
كيفية صنع Snickerdoodles – صور خطوة بخطوة
ضع رفًا في وسط الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت. أضف كوبًا من الزبدة المخففة وكوبًا من السكر المحبب وربع كوب من السكر البني في وعاء.
تخلط بمضرب يدوي حتى تصبح الزبدة فاتحة اللون ويصبح قوامها مثل الموس ، حوالي 3 إلى 4 دقائق.
اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي بيضة واحدة. مزيج لدمج. اكشط جانب الوعاء مرة أخرى. نضيف البيضة الثانية وملعقة صغيرة من الفانيليا. مزيج لدمج.
في وعاء منفصل ، اخلطي ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، و 2 1/2 كوب من الدقيق المنخول. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة على دفعتين ، وادمجيه بشكل كامل بين الإضافات ، حتى تتشكل عجينة. ضعي العجينة مكشوفة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
اخلطي ربع الكوب المتبقي من السكر مع ملعقة القرفة. شكلي 2 ملعقة كبيرة أجزاء من عجينة البسكويت على شكل كرات وضعيها على صينية مغطاة بورق الزبدة. تدحرج كل كرات عجينة البسكويت في خليط السكر بالقرفة مرة واحدة. ثم كرر.
اخبزيها لمدة 5 دقائق. قم بتدوير صينية الألواح من الأمام إلى الخلف. اخبزيها لمدة 4 إلى 5 دقائق إضافية أو حتى تتعمق جوانب البسكويت في اللون ، ويكون للقمم نمط فرقعة مميز. قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط على صينية الخبز لبضع دقائق قبل استخدام ملعقة لوضعها على رف التبريد. حاول ألا تأكلهم جميعًا في جلسة واحدة! (بيث وأنا فشلنا.)