العدس بولونيز (نباتي) – الميزانية بايت

يبدو أن اللحوم تزداد تكلفة كل يوم ، أنتم جميعًا. لكن هل تعرف ما الذي لا يزال رخيصًا؟ عدس. ???? أعلم أننا غنينا مديحهم ألف مرة ، لكن العدس رخيص ومتعدد الاستخدامات وسيبقيك ممتلئًا تمامًا. يوم. طويل. لذلك فهي بديل رائع للحوم في البولونيز ، سواء كنت نباتيًا أم لا. هذا بولونيز العدس غني وشهي ومليء بالنكهة اللذيذة وصديق للميزانية!

ما هو بولونيز

بولونيز هي صلصة لحم إيطالي غنية للغاية تسود من مدينة إيطاليا. عادةً ما تبدأ هذه الصلصة بالخضروات المقطعة ناعماً (البصل والكرفس والجزر) المطبوخة مع اللحم البقري ولحم الخنزير. تضاف الطماطم أو صلصة الطماطم لإعطاء الراجو أساسًا من الطماطم ، ويضاف النبيذ الأبيض والحليب لإعطاء الصلصة ثراءً أكبر. عادة ما يتم تقديم هذه الصلصة المورقة مع المعكرونة.

نظرًا لأن اللحوم أصبحت باهظة الثمن هذه الأيام ، فقد قررنا صنع صلصة شبيهة بالبولونيز باستخدام العدس بدلاً من اللحوم. العدس يجعل صلصة البولونيز أكثر دسمًا مقابل أجر ضئيل على الدولار ، كما يضيف جرعة كبيرة من الألياف. لقد حرصنا على إضافة أطنان من الأعشاب والتوابل اللذيذة ، بالإضافة إلى بعض حليب جوز الهند الغني ، لجعل بولونيز العدس غنيًا ولذيذًا مثل نظيره اللذيذ.

أي نوع من العدس لاستخدامه

سترغب في استخدام العدس الأحمر لهذه الوصفة لأنه يتحلل بسرعة ، مما يساعد الصلصة على زيادة قوامها وزيادة ثرائها. ستحتفظ بقوام كافٍ لتشعر بأنها “لحمية” ، دون أن تبدو مثل العدس. يساعد اللون الأحمر / البرتقالي للعدس المطبوخ أيضًا على الاحتفاظ بصلصة البولونيز بلون أحمر / بني عميق.

كيفية تقديم العدس بولونيز

قدمي هذه الصلصة الشهية على كومة من المعكرونة المفضلة لديك ، مع القليل منها على الجانب. نظرًا لأن هذه الصلصة غنية جدًا وسميكة ، فإنها تتناسب جيدًا مع أشكال المعكرونة الأكبر حجمًا ، مثل أو لأنها تتشبث جيدًا بالمعكرونة حتى بدون وجود الكثير من النتوءات أو الشقوق.

عدس بولونيز

عدس بولونيز هو صلصة مكرونة غنية ولذيذة وصديقة للميزانية ومليئة بالنكهات الجريئة. بالإضافة إلى أنه يصنع بقايا طعام لذيذة!

المؤلف: داليا روبين

• 1 بصلة صفراء (0.37 دولار)
• 1 جزرة (0.15 دولار)
• 1 ساق كرفس (0.10 دولار)
• 2 ملعقة كبيرة زيت طبخ (0.08 دولار)
• 4 فصوص ثوم (0.32 دولار)
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (0.02 دولار)
• نصف كوب من الجوز المفروم ناعماً (1.07 دولار)
• 1 كوب عدس أحمر غير مطبوخ (0.67 دولار)
• 1 15 أوقية. علبة طماطم مهروسة (1.00 دولار)
• 3 ملاعق كبيرة (0.27 دولار)
• 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف (0.10 دولار)
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف (0.10 دولار)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم (0.10 دولار)
• 1 ملعقة كبيرة سكر (0.02 دولار)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (0.02 دولار)
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود (0.02 دولار)
• 3 أكواب من مرق الخضار (0.36 دولار)
• نصف كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم (0.81 دولار)

• قطعي البصل والجزر والكرفس إلى مكعبات. افرم الثوم.

• يُضاف زيت الزيتون والبصل والكرفس والجزر إلى قدر كبير. تُقلى الخضار لمدة 5 دقائق تقريبًا على وسط حتى يصبح البصل شفافًا ويلين الخضار.

• بمجرد أن تنضج الخضار ، أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأحمر المطحون والجوز إلى القدر. يُقلى لمدة دقيقتين على نار متوسطة منخفضة أو حتى تفوح رائحة الثوم.

• يُضاف العدس والطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والأوريغانو المجفف والريحان المجفف ومسحوق الثوم والملح والسكر والفلفل ومرق الخضار إلى القدر. امزج كل شيء معًا واجعل الصلصة تغلي.

• خففي النار واتركيها على نار هادئة شبه مغطاة بغطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة 20-25 دقيقة. بعد حوالي 25 دقيقة يجب أن يصبح العدس طريًا وتكثف الصلصة. إذا كانت الصلصة لا تزال رقيقة جدًا حسب رغبتك ، فاستمر في الغلي حتى تصل إلى القوام المطلوب.

• بمجرد أن يصل البولونيز إلى القوام والقوام المرغوب فيه ، يُضاف حليب جوز الهند ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. تذوق البولونيز وأضف الملح حسب الرغبة. أطفئ النار. سيستمر سمك البولونيز في التكاثف عندما يبرد.

انظر كيف نحن.

التقديم: كوب واحد السعرات الحرارية: 478 كيلو كالوري كربوهيدرات: 52 جم بروتين: 18 جم دهون 25 جم صوديوم 1261 مجم ألياف: 19 جم

اقرأ كامل

كيفية جعل العدس بولونيز – صور خطوة بخطوة

قطعي بصلة صفراء ، وجزرة ، وساق كرفس ، وافرمي أربعة فصوص من الثوم.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي إلى قدر كبير وسخنيه على نار متوسطة. نضيف البصل والكرفس والجزر ونقلبها حتى تنضج الخضار ويصبح البصل نصف شفاف.

يُضاف الثوم المفروم ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ، ونصف كوب من الجوز المفروم. يُقلى على نار متوسطة منخفضة لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضف 1 كوب من العدس الأحمر غير المطبوخ ، 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف ، 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف ، 12 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، 14.5 أونصة. يمكن طحن الطماطم ، و 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم في القدر. يُضاف 3 أكواب من مرق الخضار ويُحرّك المزيج.

اتركي الصلصة تغلي ، ثم خففي النار واتركيها تنضج لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

بعد حوالي 25 دقيقة ، يجب أن يصبح العدس طريًا والصلصة سميكة. إذا كانت الصلصة لا تزال رقيقة جدًا حسب رغبتك ، اتركي الصلصة تنضج لفترة أطول قليلاً. إذا لم يصبح العدس طريًا بعد ، فاستمر في النضج مع إضافة كمية صغيرة من الماء حسب الحاجة لمنعه من الجفاف.

بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة ، قلبي نصف كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أطول.

تذوق الصلصة وأضف الملح إذا لزم الأمر.