بقلم: ناجي
تاريخ النشر: ٨ ديسمبر ٢٢ ، التحديث: ٨ ديسمبر ، ٢٢
لسنوات ، كنت أصنع لحم الخنزير المزجج في اليوم السابق للتقديم ، ثم أعيد تسخينه في اليوم. يخرج بشكل مثالي 100٪. يكون التزجيج جيدًا مثل المنتج الطازج ولا يجف لحم لحم الخنزير على الإطلاق. استخدم طريقة لحم الخنزير المزجج هذه للمفضلات أو الكلاسيكية!
أحب سرًا التحدي المتمثل في ابتكار قوائم ذات عامل “رائع” ولكن بها الكثير من خيارات الإعداد المسبق حتى أتمكن من تقليل عبء عملي في اليوم. لا أحد يريد أن يظل عالقًا في المطبخ عندما يكون لديه أصدقاء وعائلة.
ولكن أيضًا لأنني أحلم سرًا بأن أكون إلهة طهيًا متوازنة ، على غرار Nigella Lawson ، يمكنها الخروج بأمان من المطبخ مع طبق تلو الآخر من الطعام دون كسر عرق.
ما زلت أعمل على هذا الجزء.
أما عدم التعلق بجزء المطبخ؟ أنا أتقن ذلك.
وبالنسبة لمناسبات عيد الميلاد ، فإن أحد أسلحتي السرية هو صنع لحم الخنزير المزجج في اليوم السابق!
لحم الخنزير المزجج الذي صنعته في اليوم السابق ثم أعيد تسخينه في اليوم لحفلة عيد الميلاد التي أعتني بها لأمي. لا يعني ذلك أنني متعهد طعام محترف. إنه فقط عندما تسأل أمي …. حسنًا ، نعلم جميعًا أنها لا تسأل حقًا !!
كيفية صنع لحم الخنزير المزجج في اليوم السابق
الشيء مع لحم الخنزير المزجج هو أنه لا يحتاج إلى طهي لأنه مطبوخ بالفعل. يتعلق الأمر فقط بالحصول على هذا التزجيج بشكل صحيح!
-
اخبز قبل يوم واحد – اصنع لحم الخنزير المزجج في اليوم السابق عندما يكون لديك وقت لتجلس فيه صغيرًا في الفرن ، وتسخينها وتنظيفها بالفرشاة بالفرشاة حسب الحاجة للحصول على طلاء ذهبي مثالي. تزجيج لحم الخنزير الوحيد الذي أستخدمه: 1) – بلدي الخاص ، مع خشب القيقب فلافوري الجميل) – بلدي الكلاسيكي
صقيل لحم الخنزير المفضل لدي – كلاسيكي
-
تبرد لمدة 2 – 3 ساعات على المنضدة حتى تشعر بالكاد بالدفء عند تحريك يدك فوق السطح. ومع ذلك ، سيظل الداخل دافئًا – إنها قطعة كبيرة من اللحم نعمل معها هنا! لا تترك لحم الخنزير الساخن بالخارج لفترة أطول من ذلك لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء.
-
الثلاجة مكشوفة لمدة 3 ساعات – ثم ضعي لحم الخنزير في الثلاجة مكشوفًا لمدة 3 إلى 6 ساعات (لا يزال في المقلاة ، مع كل عصائر المقلاة) للسماح للجزء الداخلي من لحم الخنزير بالتبريد. أنت لا تريد تغطية لحم الخنزير بينما هناك القليل من الدفء المتبقي في الداخل لأنه سيجعل عرق لحم الخنزير = يضر بالتزجيج. ????
ضعيها في الثلاجة طوال الليل ثم أعد تسخينها في اليوم التالي.
-
غطيها ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل – غطي لحم الخنزير بشكل غير محكم بورق الخبز / ورق الزبدة (لن يلتصق الصقيل) ثم رخو باستخدام ورق القصدير أو غلاف التغليف.
-
بين عشية وضحاها مكشوف – في بعض الأحيان ، إذا كنت مضغوطًا للوقت حتى لا يبرد لحم الخنزير تمامًا قبل أن أتوجه إلى الفراش ، أترك لحم الخنزير مكشوفًا في الثلاجة طوال الليل. كل تلك الدهون الموجودة على سطح لحم الخنزير تمنع لحم الخنزير من الجفاف ، والوجه المقطوع مكرمل جيدًا بحيث لا يتعرض أيضًا لخطر الجفاف.
ومع ذلك ، أوصي بالتغطية إذا كان لديك وقت لتبريد لحم الخنزير تمامًا. كإجراء احترازي وأيضًا حتى لا تتنقل بين الأطعمة الملوثة بالروائح. لا أحد يريد نكهة لحم الخنزير مغمورة في!
-
إعادة التسخين – أخرج لحم الخنزير من الثلاجة قبل ساعتين. غطيها بشكل غير محكم بورق الخبز / الزبدة ثم برقائق الألمنيوم. أعد تسخينه في فرن 130 درجة مئوية لمدة ساعتين أو حتى يسجل مركز لحم الخنزير 60 درجة مئوية / 140 درجة فهرنهايت (أو يصبح السيخ الذي يتم إدخاله في الوسط ساخنًا).
أضف الماء حسب الحاجة لمنع عصائر البان من الجفاف (نريد صلصة شراب في النهاية لتقديمها مع لحم الخنزير!) لا تحتاج إلى وقت للفرن مع ورق القصدير لإعادة كراميل التزجيج ولكن يمكنك ذلك إذا لزم الأمر.
-
لصق ، لصق ، لصق حسب الحاجة للحصول على لمسة نهائية لامعة ولامعة!
-
تقليل الصلصة ، إذا لزم الأمر – إذا كانت عصائر المقلاة مائية جدًا (لأنك أضفت الكثير من الماء عن طريق الخطأ عند إعادة التسخين) ، فقم بإعادة المقلاة بدون لحم الخنزير إلى الفرن لتقليل قوام العصير. أو اسكبيها في قدر واتركيها على نار خفيفة على الموقد.
-
قدم لحم الخنزير كما تفعل عادة! الافتراضي في هذه الأيام هو وضعه على لوح خشبي على سرير من الزغب الأخضر (كل ما هو رخيص في ذلك الوقت – اللفت ، الجرجير ، الهندباء هي نباتات عادية). لف الورق حول المقبض ، اربطه بشريط ، ألصق غصنًا من إكليل الجبل فيه!
استخدم أي صقيل لحم الخنزير!
بينما أشرت إلى زجاجي لحم الخنزير على موقع الويب الخاص بي خلال هذا المنشور (المفضل والكلاسيكي) ، يجب أن تعمل هذه الخطوات المسبقة مع أي لحم خنزير زجاجي.
أتمنى أن تكون قد وجدت هذه النصيحة مفيدة! أود أن أعرف ما هو رأيك إذا قمت بإعداد لحم الخنزير المزجج في وقت مبكر هذا العام. أخبرني في التعليقات بالأسفل! – ناجي س
طبخ عيد الميلاد يضغط عليك؟ أحصل عليه. انظر إلي أفضل 6 نصائح لجعل الطبخ في عيد الميلاد أسهل!
حياة الجرار
يؤكد دوزر أنه لا يستطيع معرفة ما إذا كان لحم الخنزير المصقول قد تم صنعه اليوم أم بالأمس.