نصائحي السرية لجعل الطبخ في عيد الميلاد أسهل

فيما يلي أفضل ست نصائح لي لجعل طهي عيد الميلاد أسهل حتى تتمكن من تجنب الوقوع في المطبخ في التجمعات الاحتفالية! كم من هؤلاء هل تعرف بالفعل؟

يمكنني كتابة قائمة طويلة من النصائح لجعل الطبخ في عيد الميلاد خاليًا من الإجهاد. لكنني قررت أن أبقيه قصيرًا ومباشرًا ، وأعطيك أفضل ستة نصائح فقط من شأنها أن يكون لها أكبر تأثير على تخفيف عبء العمل في يومك.

و ها هم قد أتوا بدون احداث ضجة أخرى!

أفضل نصائحي لجعل الطبخ في عيد الميلاد أسهل

1. اختر قائمة ذكية ثقيلة على الأطعمة الجاهزة / الجاهزة.

2. جعل لحم الخنزير المزجج في اليوم السابق. يعاد تسخينه بنسبة 100٪ بشكل مثالي.

3. اصنع طاجن البطاطس المهروسة بدلًا من الهريس العادي (لا ، لا يمكنك فقط الهرس في الميكروويف!)

4. سلطات التباهي – كيف أقوم بإعداد المكونات مسبقًا حتى أتمكن من تجميع السلطات في دقائق معدودة.

5. صنع الكريمة المخفوقة في وقت مبكر دون تفريغ أو بكاء

6. تجميد الجبن والكعك – ماذا ، لم تعرف أبدًا أنه يمكنك تجميد كعك الجبن ؟؟

1. اختيار قائمة ذكية

لطالما استمتعت بالتحدي المتمثل في الخروج بقائمة “مثالية” للتجمعات. بدأ كل شيء كطالب جامعي يعاني من الفقر ويحب الطعام الجيد ولكن لا يمكنه تحمل تكاليف تناول الطعام في المطاعم.

بدلاً من ذلك ، علمت نفسي كيفية الطهي واستضافة حفلات العشاء. لقد شعرت بسعادة غامرة بالخروج بقائمة “مثالية” للتجمع. وما زلت أفعل. #NerdAlert!

في عالمي ، تعني القائمة المثالية للمناسبات الخاصة:

• مثير للإعجاب – لذيذ (بالطبع) وممتع. لن أقوم بتغطيتها بالسكر ، فالأنا لها علاقة بهذا.

• قلل من الوقت الذي تقضيه في المطبخ في يومك

• الحد الأقصى من عناصر التحضير المسبق و / أو التجهيز المسبق ثم إعادة تسخينها بشكل مثالي

وإذا كنت تفكر الآن في التوقف عن الثرثرة ، وأخبرني فقط بأفضل قائمة عيد الميلاد الخاصة بك – سأفعل! لكن ليس في هذا المنشور. ستحتوي رسالتي التالية (التي ستأتي في نهاية هذا الأسبوع) على قائمة المفضلة لدى القراء ووصفات عيد الميلاد المفضلة لدي. من المقبلات إلى الأطباق الجانبية للحلوى! أعتقد أنه سيكون هناك بعض الاكتشافات الجديدة في تلك القائمة من أجلك. ????

2. اصنع لحم الخنزير المزجج في اليوم السابق

لسنوات ، كنت أصنع لحم الخنزير المزجج في اليوم السابق للتقديم ، ثم أعيد تسخينه في اليوم. يخرج بشكل مثالي 100٪. يعتبر التزجيج جيدًا تمامًا كما هو طازج ولا يجف لحم لحم الخنزير على الإطلاق ، بفضل كل هذا الملح الذي يعالج بالملح الذي يحبس العصائر!

قم بإعداد لحم الخنزير المزجج في اليوم السابق ، ثم ضعه في الثلاجة ثم أعد تسخينه بنسبة 100٪ في اليوم التالي

لقد استغرقت كتابة الخطوات لمشاركة جميع نصائحي وقتًا طويلاً في هذا المنشور ، لذلك قمت بإنشاء منشور منفصل حول. في تلخيص:

1. اصنع لحم الخنزير المزجج من اختيارك. الاقتراحات: المفضلة أو الكلاسيكية.

2. تبرد وتبريد بين عشية وضحاها في مقلاة.

3. يُسخن في فرن متوسط. وفويلا! الكمال اللامع والمزجج ، تمامًا كما لو كان طازجًا!

3. طاجن البطاطس المهروسة اعدادها

كل قائمة تحتاج نشا. التراجع السهل هو سلة من الخبز الذي تم شراؤه من المتجر. لكن الهريس الساخن الدسم يبعث على الحنين إلى الماضي ومثالي لقضاء العطلات!

ومع ذلك ، فإن تقديم وعاء كبير من البطاطا المهروسة الكريمية الساخنة عند الطلب أسهل من التقديم. لا يمكنني صنعها اليوم وتسخينها في الميكروويف غدًا. يتحول إلى لزج بشكل رهيب! لكن من الذي يريد أن يجعله طازجًا في اليوم ، ويتعامل مع أكوام هائلة من البطاطا الساخنة التي تبخر بينما يجلس الجميع يحتسون الفقاعات؟ لا أحد!

الحل؟ . البطاطا المهروسة الكريمية المغطاة بالجبن ولحم الخنزير المقدد ، طريقة عملية ولذيذة للغاية لتحضير الهريس في اليوم السابق. فقط اجتمعوا اليوم واخبزوا غدا!

(بغض النظر عن الراحة ، فإن إضافة الجبن ولحم الخنزير المقدد إلى الهريس هو حلم أصبح حقيقة بالنسبة لوحوش الكربوهيدرات المحبة للجبن مثلي. ????)

4. قبل يوم من تناول الكريمة المخفوقة

تخيل عالماً تصنع فيه حلوى طازجة مزينة بالكريمة لـ 30 شخصًا وكل ما عليك فعله هو الحصول على كيس من الأنابيب مليء بالكريمة المخفوقة التي أعددتها في اليوم السابق؟ لا تحلم أكثر. مرحبًا بكم في العالم السحري للكريمة المخفوقة من الماكياج!

ماسكاربوني هو السر

تسمى الكريمة المخفوقة المصنوعة حتى لا تنكمش أو تذوب بين عشية وضحاها بالكريمة المخفوقة المستقرة. هناك طرق مختلفة للقيام بذلك ، لكنني أعتقد أن الأفضل والألذ والأسهل هو استخدام الماسكاربوني. هذا كريم إيطالي يستخدم في الزغب مثل كريمة الخفق عند ضربه ولكنه يتماسك مثل الجبن الكريمي في الثلاجة بحيث يحمل الشكل المخفوق.

كيف تصنعه – نسبة الكريم إلى الماسكاربوني 3: 1 ، فقط اخفقها مع الكريمة والسكر والفانيليا وأي نكهات أخرى تطلبها الوصفة الخاصة بك وستنتهي بكريمة مخفوقة ثابتة. توجيهات الوصفة الكاملة في بلدي!

كيفية استخدام الكريم المستقر

• اطلع على الوصفة الخاصة بي للحصول على إرشادات كاملة حول كيفية تخزين الكريمة المخفوقة المستقرة واستخدامها

• يمكن دهنها بالأنابيب / الكب كيك وغيرها في وقت مبكر وستحتفظ بشكلها المخفوق.

• يمكن أيضًا تخزينها في شكل مخفوق وجاهز لوضعها في الأنابيب أو دهنها أو وضعها على الكعك في يوم.

نصيحة للمحترفين: سواء كانت الأنابيب في الدوامات باستخدام طرف الأنابيب ، أو الفرش أو الدمى ، فإنني أوصي بشدة باستخدام كيس الأنابيب. إنه فقط أسرع بكثير في التفريق من استخدام الملاعق!

5. تحضير مكونات السلطة مقدما

احصل على جميع المكونات التي يمكن صنعها مسبقًا مقطعة وقياسًا وبشرًا وتقشيرًا وحلقًا وتحضيرًا ثم جاهزًا لخلط السلطات معًا عند الطلب!

أصبحت سلطات التباهي سهلة من خلال المضي قدمًا! قم بعمل الضمادات في المقدمة وقم بتبريد المكسرات المسكرة بشكل مثالي لتحضيرها

إن تحضير مكونات السلطة في المستقبل هو اتجاه أقترحه في كل ما عندي لتسهيل الأمور في يوم التقديم. هذه الممارسة لها في الواقع اسم مناسب في عالم الطهي – mise en place. إنها عبارة فرنسية تُترجم إلى “ضعها في مكانها” وهي تقنية يستخدمها الطهاة لتجميع الوجبات بسرعة وبدون عناء.

شعرت بأنني محترف للغاية عندما أوضحت هذا لي. من كان يعلم ، طوال هذا الوقت كنت أتدرب على mise en place! ضع في اعتبارك ، ما زلت لا أستطيع نطقها. ولكن يبدو أنني أمارسها! ????

أشياء يمكنك القيام بها في المستقبل

• رجي الصلصة في برطمان واحفظيها في الثلاجة

• قم بالقياس والتحضير والتخزين في حاويات – إضافات السلطة مثل البارميزان المبشور والمكسرات (الخام ، المحمص ، المسكر) ، الخبز المحمص ، البازلاء المهروسة (!) ، الكراث المقلي المقرمش – على سبيل المثال لا الحصر الطبقة المفضلة لدي!

• اختر الأعشاب المحفوظة كاملة – مثل أوراق الكزبرة / الكزبرة ، والبقدونس ، وأغصان الشبت. تخزينها في حاويات مبطنة بمنشفة ورقية في الثلاجة. (الأعشاب المقطعة هي أفضل يوم في اليوم – انظر القسم التالي).

• اغسل وجفف وقطع الخضار الورقية ثم احفظها في أكياس التجميد في الثلاجة. املأ الأكياس بالهواء ثم اربطها لتحافظ على رونقها – إنها تعمل مثل هشاشة الخضار!

• بذور الرمان – اهرسها ثم خزنها في وعاء.

• Crumble feta (يعرف النظاميون أنني أحب جبنة الفيتا على السلطات!) – تنهار وتخزن في وعاء.

• اصنع المخللات مثل البصل الأحمر المملح المفضل لدي. احفظيه في الخل – سيبقى لأسابيع!

• قم بقياس ووزن الخضروات والمكونات الأخرى التي يجب تقطيعها طازجة في اليوم. يحفظ في حاويات في الثلاجة.

• اطبخ النشويات التي ستبقى طوال الليل ، مثل الكينوا ، والكسكس اللؤلؤي ، والأرز ، وأرز القرنبيط ، والكسكس. لا تلبس لأنها ستمتص الضمادة والانتفاخ.

سلطة التفاح مع الجوز المحلى – واحدة من السلطات المفضلة لدي للانسحاب خلال عيد الميلاد لأن كل مكون باستثناء قطع التفاح يمكن تحضيره في اليوم السابق.

مكونات السلطة لا أفعلها في المستقبل

• أي خضروات طرية يجب تقطيعها طازجة مثل الطماطم والخيار.

• جبنة موتزاريلا طازجة (والتي تظهر في السلطات الخاصة مثل)

• تقطيع الأعشاب – للحصول على أفضل نكهة طازجة. باستثناء البقدونس الذي أفعله دائمًا تقريبًا!

• لا تلبس سلطتك أبدًا إلا قبل التقديم مباشرة ما لم تنص الوصفة على وجه التحديد على القيام بذلك مسبقًا – وهو إلى حد كبير فقط و!

– من الأفضل تقطيع الفاكهة الطازجة ولكن كل شيء آخر يمكن تحضيره مسبقًا المفضل – الخضار العصير مثل الطماطم أفضل قطع طازجة

5. تجميد الجبن والكعك

يتم تجميد الكعك الإسفنجي غير المزخرف بشكل مثالي لمدة تصل إلى 3 أشهر ، وكذلك كعك الجبن! تخيل أن تكون قادرًا على إخراج كعكة طازجة مثلها وتزيينها عند الطلب بالكريمة المخفوقة التي صنعتها في الليلة السابقة – ما مدى سهولة ذلك ؟؟ !!

كعك التجميد

أقوم بتجميد الكعك غير المزخرف بقلق شديد. جزئيًا لأنني أصنع الكثير في سياق اختبار الوصفات اليومية (إنها وظيفتي!) وجزئيًا لأنني أحب أن يكون لدي مخزونًا في وضع الاستعداد. سهل للغاية لموسم الأعياد المزدحم!

يعمل بشكل أفضل مع – كعكات إسفنجية عادية مثل كعكات القارئ المفضلة ، سهلة للغاية ،. قم بالتزيين باستخدام الكريمة المخفوقة التي صنعتها بالأمس – انظر النصيحة رقم 1 !! ????

كيفية التجميد – لفه في ورق برشمان / ورق خبز (لأغراض التأمين ، حتى لا تفقد الجلد إذا أصبح لزجًا عند الذوبان). غلاف بلاستيكي ، ثم ضعه في كيس أو وعاء بسحاب. لا تقم أبدًا بالتشبث باللفافة لأنها تفقد قدرتها على الالتصاق بنفسها. سوف يتحلل غلاف الالتصاق ، وسوف تمتص الكعكة روائح المجمد وستتعرض الأجزاء المكشوفة لحرق المجمد.

كيف تذوب – تذوب الكعك المجمد في الثلاجة طوال الليل أو على المنضدة لمدة ساعة. ثم تزيين كل وصفة.

لا ينصح بالتجميد للكعك الذي يحتوي على قطع فواكه (مثل ،) والكعك الخالي من الغلوتين (مثل ، ،). قلقة فقط من أنها رطبة جدًا وكثيفة جدًا بحيث لا يمكن تجميدها.

تجميد كعك الجبن

اكتشاف مفيد عندما كنت أقوم باختبار سيئ السمعة الآن في بلدي – يمكنك تجميد كعك الجبن!

لن يعمل التجميد مع جميع أنواع كعك الجبن. ستعمل مع كعك الجبن الكلاسيكي المصنوع من الجبن الكريمي والقشدة الحامضة فقط ، بدون إضافات مثل الريكوتا أو الفاكهة. وهنا بعض الأمثلة:

كيفية التجميد – كما هو الحال مع الكعك ، ضع ورق البرشمان / الخبز في الأعلى والأسفل ، ولفه في غلاف بلاستيكي ثم قم بتخزينه في كيس أو وعاء بسحاب في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. بالنسبة إلى كعكات الجبن الصغيرة ، أقوم بتجميد طبقة واحدة حتى تصبح صلبة ثم أكدس في حاويات مع الورق بينهما.

ذوبان الجليد – قم بفك الغلاف ووضعه على مناشف ورقية (لامتصاص الرطوبة الزائدة من قاعدة البسكويت حتى لا تصبح رطبة). غطيها بورق طازج وغطاء تغليف ثم ذوبانه طوال الليل في الثلاجة. أنا أستخدم ورق التغليف والورق الطازج حيث يمكن أن تكون تلك المستخدمة من الفريزر مبللة قليلاً من رقاقات التجميد. إذا كان سطح كعكة الجبن مبللاً قليلاً ، فقط ضع قطعة من المناديل الورقية أو منشفة شاي نظيفة في الأعلى لامتصاص الرطوبة الزائدة.

الجودة – تكون كعكة الجبن في أفضل حالاتها في أول 24 ساعة بعد صنعها لأن قاعدة البسكويت لا تزال هشة إلى حد ما. بعد 24 ساعة ، تصبح القاعدة (والجوانب ، إذا كانت فطيرة الجبن بها جدران من البسكويت) أكثر نعومة بسبب امتصاص الرطوبة. وهذا ما يشبه كعكة الجبن المذابة – حشوة التشيز كيك مثالية ، والقاعدة أكثر ليونة. الاحتفاظ بالنكهة هو 100٪!

لا تجمد – كعك الجبن الريكوتا ، كعك الجبن (مثل ،) ، كعك الجبن مع الفاكهة بالداخل أو فوقها (فقط لست متأكدًا من كيفية ذوبان الفاكهة) وكعك الجبن غير المخبوز (لم يتم اختباره).

مثالي للتجميد ، لدي دائمًا طبقات في الفريزر ، جاهزة للاستخدام!

قل لي كم كنت تعرف بالفعل!

وهناك لديك. أفضل 5 نصائح “سرية” لتقديمها تتيح لك الاستمتاع بجعة خلال احتفالات عيد الميلاد مثل الإلهة المحلية المستقرة التي أنت عليها!

قل لي ، كم عدد ما سبق تستخدمه بانتظام؟ أي شيء جديد تعلمته؟ أتمنى أن تكون قد وجدتها مفيدة! – ناجي س

ملاحظة: لاحظ استخدام كلمة “أنت” و “متوازنة”. هذه الكلمة لا تُستخدم أبدًا لوصف لي ، بغض النظر عن مدى استعدادي مسبقًا. نرى؟ هذا أنا في حالة الاستعداد المسبق. إنه دائمًا السكر البودرة الرتق !!!

سيتم نشر المنشور التالي في نهاية هذا الأسبوع: وصفاتي المفضلة للتحضير المسبق لعيد الميلاد!

حياة الجرار

الجرار الذي يضغط على الزر لتحديد الفائزين في! (إذا فاتتك ، تابع و / أو للحصول على المزيد من الهدايا الممتعة القادمة!).