إذا كنت تحب الأطباق المفتتة ، فستستمتع حقًا بهذه الكرنب المحشو. إنها مقبلات سهلة أو وصفة طبق جانبي. غالبًا ما ينتج عن أطباق الكرنب المحشو ملفوف مطبوخ أكثر من اللازم ومحشو باللحم الخفيف. ليست هذه الوصفة! شرائح الكرنب مصنوعة من أوراق الملفوف وكل قضمة مقرمشة من الخارج بينما تكون طرية ورائعة من الداخل.
لتحضيرها ، تُحشى أوراق الملفوف المقشر بالجبن ولحم الخنزير ، وتُغمر في البيض وفتات الخبز ، ثم تُقلى في المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمنع سلق أوراق الملفوف من الإفراط في الطهي ، مما يعني عدم وجود ملفوف نتن هنا!
نصائح
للحصول على أفضل النتائج ، استخدم رأس ملفوف كبير. سيعطيك هذا أوراقًا أكبر للعمل بها.
نظرًا لأن شرحات الملفوف لا يتم طهيها كما هو الحال في وصفة الملفوف المحشو النموذجية ، فمن المهم استخدام حشوات جاهزة للأكل (على سبيل المثال ، بدون لحم نيء ، إلخ). فيما يلي بعض الأفكار لحشوات بديلة:
- النكهة الهندية: اصنع حشوة بطاطس مهروسة بالكاري (تشبه حشوة السمبوسة) عن طريق هرس البطاطس المطهوة على البخار وخلطها مع الفلفل الأحمر (المفروم) والبصل الأحمر المفروم (حسب الرغبة) وملعقة صغيرة من الكركم المطحون والبازلاء.
- النكهة الروسية: يُطهى الدجاج المفروم مع مكعبات الجزر والبصل المفروم والقشدة الحامضة وقليل من الشبت.
- النكهة الصينية: يُطهى اللحم البقري أو الخنزير المفروم مع بضع قطع من فطر الشيتاكي المجفف ، والجزر المفروم ، والبصل الأخضر ، ومزيج من المحار وصلصة الصويا. تقدم مع صوص الغمس أو صلصة الفلفل الحار الحلوة.
كيفية تخزين شرائح الملفوف المحشية
يمكن تحضير شرحات الملفوف المحشوة قبل القلي بيوم واحد (وهي طريقة رائعة لتحضيرها للأمام!). قم بتجميع لفائف الملفوف ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واحتفظ بها في المقلي حتى تصبح جاهزًا لقليها. أخرجيها من الثلاجة قبل 30 دقيقة من القلي.
يمكن تخزين شرحات الملفوف المتبقية في الثلاجة (في حاوية محكمة الإغلاق) لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينها في الفرن أو مقلاة Airfryer لجعلها مقرمشة مرة أخرى.
طريقة عمل شرائح الكرنب المحشي
الخطوة 1
الخطوة 1
قم بإزالة الضلع الأساسي من الملفوف. ضع ورقة الكرنب بشكل مسطح على المنضدة ، واستخدم سكينًا حادًا لتقطيعها من المنتصف. افصل خمس أوراق كبيرة عن رأس الملفوف وضعها في قدر به ماء مغلي ومملح. يُغطى بغطاء ويُغلى لمدة 6 دقائق. أزل أوراق الملفوف من الماء وضعها على منشفة نظيفة. جففهم بلطف بمنشفة ورقية.
قم بإزالة الضلع الأساسي من الملفوف. ضع ورقة الكرنب بشكل مسطح على المنضدة ، واستخدم سكينًا حادًا لتقطيعها من المنتصف. افصل خمس أوراق كبيرة عن رأس الملفوف وضعها في قدر به ماء مغلي ومملح. يُغطى بغطاء ويُغلى لمدة 6 دقائق. أزل أوراق الملفوف من الماء وضعها على منشفة نظيفة. جففهم بلطف بمنشفة ورقية.
الخطوة 2
الخطوة 2
ضع ورقة ملفوف واحدة على لوح التقطيع وأضف شريحتين من الجبن. أضف ثلاث شرائح من لحم الخنزير فوق الجبن.
ضع ورقة ملفوف واحدة على لوح التقطيع وأضف شريحتين من الجبن. أضف ثلاث شرائح من لحم الخنزير فوق الجبن.
الخطوه 3
الخطوه 3
لفة بعناية. كرر مع 4 أوراق ملفوف أخرى.
لفة بعناية. كرر مع 4 أوراق ملفوف أخرى.
الخطوة 4
الخطوة 4
اخفقي أربع بيضات مع رشة ملح وفلفل. امزج فتات الخبز مع جبنة البارميزان.
اخفقي أربع بيضات مع رشة ملح وفلفل. امزج فتات الخبز مع جبنة البارميزان.
الخطوة الخامسة
الخطوة الخامسة
تُغمر لفائف الملفوف في الدقيق وتغمس في البيض المخفوق وتغطى في فتات الخبز.
تُغمر لفائف الملفوف في الدقيق وتغمس في البيض المخفوق وتغطى في فتات الخبز.
الخطوة 6
الخطوة 6
تقلى شرائح الملفوف في زيت الزيتون المسخن لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
تقلى شرائح الملفوف في زيت الزيتون المسخن لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
الخطوة 7
الخطوة 7
اتركه يصفى على منديل ورقي لبضع دقائق ، ثم قدمه واستمتع به!
اتركه يصفى على منديل ورقي لبضع دقائق ، ثم قدمه واستمتع به!