شرحات الدجاج هي وصفة شهيرة للطبق الإيطالي الرئيسي ، حيث تُعرف باسم كوتوليت دي بولو. لكن هذه الأيام تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. يتم تحضيره من خلال طلاء شرحات صدور الدجاج الرقيقة بخليط من خليط البيض وفتات الخبز والقلي حتى يصبح لونه ذهبياً.
بالنسبة للعديد من الطهاة في المنزل ، قد تبدو شرحات الدجاج المفتتة مخيفة إلى حد ما. لكن من السهل جدًا القيام بذلك. يمكنك ببساطة خبز شرحات الدجاج الرقيقة بغسول البيض وفتات الخبز ثم تقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذا حقًا كل ما في الأمر. تناول شرحات الدجاج بشكل رئيسي مع الخضار وسلطة جانبية. أو استخدمها لعمل شطيرة دجاج أو برجر دجاج.
ما هي شرحات الدجاج؟
ليست هناك حاجة لشراء شرحات دجاج خاصة. كستلاتة الدجاج هي ببساطة صدر دجاج تم تقطيعه أفقيًا لعمل قطعتين أرق من لحم الدجاج. يمكن أيضًا سحق الكستليتة لتقليل حجم اللحم ، مما ينتج عنه طهي سريع ومتساوي.
مقادير كفتة الدجاج الايطالية
صدور الدجاج – ستحتاج إلى أربعة صدور دجاج مقطعة إلى نصفين لإنتاج ثماني قطع من شرحات الدجاج.
البيض – استخدم بيضًا كبيرًا.
فتات الخبز – استخدم فتات الخبز المشتراة من المتجر أو اصنعها بنفسك.
استخدام الزيت – زيت مناسب للقلي في درجات حرارة أعلى ، مثل زيت الكانولا أو الفول السوداني أو عباد الشمس أو زيت الذرة. لا تستخدمي زيت الزيتون لأنه غير مناسب للقلي.
كيفية عمل شرحات الدجاج
قطعي صدور الدجاج إلى نصفين وخففيها عن طريق دق كل شريحة بمطرقة لحم أو دبوس لف. سيخلق قصف صدر الدجاج مسبقًا سمكًا موحدًا ، مما يضمن طهيًا متساويًا. إذا لم يكن لديك مطرقة لحم ، يمكنك استخدام أي شيء ثقيل (مقلاة ، أو شوبك ، أو حتى زجاجة نبيذ). تأكد من تغطية صدور الدجاج بغلاف بلاستيكي أو ضعه في كيس زيبلوك قبل طحنه.
قم بإعداد محطة للبقسماط عن طريق خفق البيض بالملح والفلفل. ونضع فتات الخبز في وعاء آخر. يجب أن يكون السطح جافًا للتأكد من التصاق البقسماط بالدجاج. جفف شرحات الدجاج بالتربيت عليها بورق المنشفة. تُغمس كل قطعة دجاج في مزيج البيض ثم تُغطى بفتات الخبز. كرر العملية مع البيض وفتات الخبز حتى يتم تغطية كل شرحات.
سخني زيت الفول السوداني (أو أي زيت آخر ، في حالة استخدامه) في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تقلى الشرحات في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
نصائح لعمل شرحات الدجاج المقرمشة
أضف الأعشاب إلى البقسماط لمزيد من النكهة. اصنع توابل الأعشاب الخاصة بك عن طريق خلط 3 ملاعق كبيرة من الزعتر المجفف ، 2 ملعقة كبيرة من كل من التوابل المجففة والأوريغانو والبقدونس ، وملعقة كبيرة من كل من إكليل الجبل المجفف والمردقوش. استخدم ملعقة كبيرة للوصفة وقم بتخزين الاختبار في وعاء محكم الغلق.
لجعل قطع الدجاج مقرمشة ، حمص فتات الخبز في الفرن قبل استخدامها. يمكنك أيضًا استخدام فتات الخبز Panko.
للحصول على بديل خالٍ من الغلوتين ، استبدل فتات الخبز برقائق الذرة المطحونة أو عصيدة من دقيق الذرة.
لا تشعر بالرغبة في القلي؟ يمكنك أيضًا وضعه في الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل.
ماذا تقدم مع شرحات الدجاج الايطالية
قدمي هذا الدجاج المقرمش اللذيذ كوردون بلو مع جانب من الفاصوليا الخضراء المشوية ، أو.
كيفية تخزين شرحات الدجاج
احفظي ما تبقى من شرحات الدجاج في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
المزيد من الوصفات التي ستعجبك
تعليمات
الخطوة 1
الخطوة 1
أولاً ، اخفق البيض وتبليه بالملح والفلفل.
أولاً ، اخفق البيض وتبليه بالملح والفلفل.
الخطوة 2
الخطوة 2
ثم تغمس كل شريحة دجاج في خليط البيض.
ثم تغمس كل شريحة دجاج في خليط البيض.
الخطوه 3
الخطوه 3
قم بتغطيتها بفتات الخبز.
قم بتغطيتها بفتات الخبز.
الخطوة 4
الخطوة 4
كرر العملية مع البيض وفتات الخبز.
كرر العملية مع البيض وفتات الخبز.
الخطوة الخامسة
الخطوة الخامسة
سخني زيت الفول السوداني في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. من المهم الحفاظ على الزيت في درجة الحرارة الصحيحة. إذا كان الزيت باردًا جدًا ، ستمتص شرحات الدجاج الكثير من الزيت وتصبح طرية. ولكن إذا كان الجو حارًا جدًا ، فسوف يحترق خبز الدجاج قبل نضج الدجاج. استخدم مقياس حرارة لتسخين الزيت إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت. أضيفي شرحات الدجاج إلى الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. تذكر دائمًا طهي الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت عند التحقق باستخدام ميزان حرارة رقمي للطعام.
سخني زيت الفول السوداني في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. من المهم الحفاظ على الزيت في درجة الحرارة الصحيحة. إذا كان الزيت باردًا جدًا ، ستمتص شرحات الدجاج الكثير من الزيت وتصبح طرية. ولكن إذا كان الجو حارًا جدًا ، فسوف يحترق خبز الدجاج قبل نضج الدجاج. استخدم مقياس حرارة لتسخين الزيت إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت. أضيفي شرحات الدجاج إلى الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. تذكر دائمًا طهي الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت عند التحقق باستخدام ميزان حرارة رقمي للطعام.
الخطوة 6
الخطوة 6
أخرجه من المقلاة واتركه يصفى بالورق. ثم قدم واستمتع!
أخرجه من المقلاة واتركه يصفى بالورق. ثم قدم واستمتع!