إذا كان هناك طبق أكبر من مجموع أجزائه ، فهو طبق البطاطا الحلوة المليء بالزبدة. إنه نسيم كامل لتجميعها وستكون نجمة مائدة العشاء الخاصة بك! إذا لم تكن معتادًا على طاجن البطاطا الحلوة ، فهو طبق تقليدي يُقدم في العطلات أو المناسبات الخاصة.
كيفية اختيار البطاطا الحلوة
عند اختيار البطاطا الحلوة ، اختر البطاطا الصغيرة والمتوسطة الحجم ، والتي تميل إلى أن تكون أقل نشوية وذات قشر رقيق ونكهات أكثر وضوحًا. تأكد أيضًا من أنها صلبة وذات بشرة ناعمة دون أي تشققات أو بقع ناعمة ، وكلها علامات تدل على أنها ليست قديمة. (آه ، هذا يشبه الجملة التي تجدها في كتيب بعض المتعصبين للجنس في الخمسينيات عن كيفية اختيار زوجة.)
كيفية تخزين البطاطا الحلوة
للحفاظ على البطاطا الحلوة من التكاثر والحفاظ عليها طازجة لفترة أطول ، قم بتخزينها في خزانة باردة وجافة ومظلمة. لا تقم بتخزينها بجانب البصل ، لأنه يميل إلى إطلاق الرطوبة في الهواء. أيضًا ، احتفظ بها بعيدًا عن الخزانات القريبة من موقدك ، مما يخلق بيئة ساخنة في الأماكن المحيطة أثناء الاستخدام.
أنا و (بيث) منقسمون على أفضل طبقة لبطاطا حلوة. إنها ستريوسل البقان المخيم (لها نكهة وملمس رائع). أنا معسكر أعشاب من الفصيلة الخبازية (إنه أسهل وأقل تكلفة). هذه الوصفة مخصصة لتزيين أعشاب من الفصيلة الخبازية ، لكنني لا أتركك عالقًا إذا كنت تفضل البقان. يمكنك استخدام الوصفة التالية لعمل ستريوسل البقان:
- في وعاء متوسط ، اخلطي نصف كوب من السكر البني ونصف كوب من الدقيق.
- قطّعي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة باستخدام قطاعة المعجنات أو سكاكين زبدة حتى يتحول الخليط إلى فتات بحجم حبة البازلاء.
- يقلب مع 1/2 كوب من جوز البقان المفروم.
- رشي فوقه مزيج البطاطا الحلوة واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون.
هل يجب سلق البطاطس أو تحميصها من أجل طاجن البطاطا الحلوة؟
أقوم بتقشير البطاطا الحلوة ونردها وغليها من أجل طاجن البطاطا الحلوة. في عطلة عيد الشكر ، ستعمل معظم الأفران لوقت إضافي ، لذا كلما كان بإمكانك القيام بالمزيد على الموقد ، كان ذلك أفضل. ولكن إذا كنت ترغب حقًا في بذل كل الجهود ، فلف البطاطا الحلوة بالألمنيوم وشويها بالكامل على حرارة منخفضة (حوالي 250 درجة فهرنهايت) حتى تصبح طرية ، مما يؤدي إلى كراميل السكريات للحصول على نكهات عميقة يبعث على السخرية.
هل يمكنني صنع طاجن البطاطا الحلوة قبل الوقت؟
يمكنك بالتأكيد صنع طاجن البطاطا الحلوة في وقت مبكر. ما عليك سوى ترك الطبقة العلوية عندما تكون جاهزًا للخبز ، لأن تجميدها أو تبريدها لفترات طويلة سيغير قوامها. يمكنك تبريد الكسرولة بورقة بلاستيكية مباشرة على سطح هريس البطاطا الحلوة لمدة تصل إلى خمسة أيام. يساعد البلاستيك على منع تكوين الجلد ويوقف التكثيف من التسرب إلى الطبق.
يمكنك تجميد كسرولة البطاطا الحلوة لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بتغطية طبق الكسرولة بورق ألمنيوم كافٍ لتمتد بمقدار ست بوصات على كل جانب من جوانب الطبق. نضيف حشوة البطاطا الحلوة ونغطيها ببقايا الألمنيوم. جمد الكسرولة في الطبق. بمجرد أن يتجمد ، افتحي الألومنيوم واستخدميه في رفع الكسرولة المجمدة من الطبق. لفها في الألومنيوم مرة أخرى ثم في طبقة ثانية من البلاستيك. ثم قم بتخزينها في حاوية آمنة للاستخدام في المجمد. قم بإذابه في الثلاجة طوال الليل قبل وضعه في أعشاب من الفصيلة الخبازية أو البقان streusel وخبزه.
كيفية تخزين ما تبقى من طاجن
أول الأشياء أولاً – وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، إذا ظل الكسرولة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، فيجب عليك التخلص منها. أنا مجرد رسول ، لذا يرجى توجيه جميع الشكاوى إلى إدارة الغذاء والدواء. من الأفضل تجميد بقايا الطعام في حصص فردية في حاويات آمنة للاستخدام في المجمد. قم بإذابة الثلج منها في الثلاجة طوال الليل. يجب عليك إذابة الثلج منهم مرة واحدة فقط.
الحلو طاجن البطاطس
أكبر من مجموع أجزائه ، طبق البطاطا الحلوة المليء بالزبدة هذا سهل التركيب وسيكون نجم مائدة العشاء!
مؤلف:
- 4 أرطال بطاطا حلوة (3.96 دولار)
- 1/2 كوب سكر بني (0.23 دولار)
- 4 ملاعق كبيرة زبدة مملحة (0.38 دولار)
- 1/3 كوب كريمة ثقيلة (0.55 دولار)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (0.01 دولار)
- 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (0.29 دولار)
- 1 رشة جوزة الطيب (0.01 دولار)
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (0.01 دولار)
- كوبان من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة (0.50 دولار)
-
ضع رفًا في منتصف الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. يُدهن طبق خزفي سعة ثلاثة كوارت بالزبدة. ضع قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية. قشر البطاطا الحلوة وقطّعها إلى مكعبات. أضفهم إلى الماء بمجرد أن يبدأ في الغليان.
-
عندما تصبح البطاطا الحلوة طرية بالشوكة ، صفيها وأضيفيها إلى وعاء كبير. اهرسيهم حتى يصبحوا ناعمين.
-
يوضع في قدر متوسط الحجم ثقيل القاع على نار متوسطة يضاف السكر البني والزبدة المملحة. اخفقي حتى تتشكل كراميل.
-
أضيفي الكريم واخفقي المزيج.
-
أضيفي الملح والفانيليا وجوزة الطيب والقرفة إلى الكراميل واخفقي المزيج.
-
أضيفي الهريس إلى الطاجن المدهون ودهني وجهه بملعقة بسط.
-
ضعي فوق الكسرولة 2 كوب من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة ، حسب رغبتك أكثر أو أقل. *
-
اخبز الكسرولة على حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح المارشميلو ذهبية ، حوالي 20 دقيقة.
انظر كيف نحن.
8 × 8 بوصة طبق كاسيرول
* إذا كنت تختار البقان streusel ، فقم بذلك بدلاً من ذلك. إذا كنت ترغب في استخدام كلاهما ، فابدأ بجوز البقان وانتهي بأعشاب من الفصيلة الخبازية.
التقديم: كوب واحد السعرات الحرارية: 372 كيلو كالوري كربوهيدرات: 70 جم بروتين: 4 جم دهون 9 جم صوديوم 332 مجم ألياف: 7 جم
كيفية عمل طاجن البطاطا الحلوة – صور خطوة بخطوة
ضع رفًا في منتصف الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. يُدهن طبق خزفي سعة ثلاثة كوارت بالزبدة. ضع قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية. قشر وقطّع 4 أرطال من البطاطا الحلوة. أضفهم إلى الماء بمجرد أن يبدأ في الغليان.
عندما تصبح البطاطا الحلوة طرية بالشوكة ، صفيها وأضيفيها إلى وعاء كبير. اهرسيهم حتى يصبحوا ناعمين.
يوضع في قدر متوسط الحجم ثقيل القاع على نار متوسطة يضاف نصف كوب من السكر البني و 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة. اخفقي حتى تتشكل كراميل.
عندما يذوب السكر البني تمامًا في الزبدة ويتكون الكراميل ، أضف 1/3 كوب من الكريمة الثقيلة. خفقت لدمجها.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فانيليا ورشة جوزة الطيب وربع ملعقة صغيرة قرفة إلى الكراميل واخفقي المزيج.
أضيفي الكراميل إلى البطاطا المهروسة واخلطيهم جيداً.
أضيفي الهريس إلى الطاجن المدهون ودهني وجهه بملعقة بسط.
ضعي فوق الكسرولة 2 كوب من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة ، حسب رغبتك. إذا كنت تختار البقان streusel ، فقم بتثبيته بدلاً من ذلك. إذا كنت ترغب في استخدام كلاهما ، فابدأ بجوز البقان وانتهي بأعشاب من الفصيلة الخبازية.
اخبز الكسرولة على حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح المارشميلو ذهبية ، حوالي 20 دقيقة. دع الكسرولة تبرد لبضع دقائق قبل التقديم. يتمتع!