كاري الباذنجان (طباخ بطيء) - تناول طعام الطيور

يجمع كاري الباذنجان بين الكوسة الطازجة والباذنجان في صلصة الطماطم الكريمية المليئة بالتوابل الهندية. إنه لذيذ ، نباتي ، خالي من الغلوتين ويأتي معًا بسرعة في الطباخ البطيء.

إسحاق وأنا نحب الطعام الهندي! لدي بعض الوصفات المستوحاة من الهند على المدونة (مثل هذه الخالية من منتجات الألبان) واليوم أشارك كاري الباذنجان ، المستوحى من Baingan Bharta ، أحد الأطباق النباتية المفضلة التي أطلبها عندما نخرج لتناول الطعام الهندي غذاء.

Baingan Bharta هو طبق هندي تقليدي مصنوع من الباذنجان المشوي والبصل والطماطم والتوابل والأعشاب الطازجة ، لكنني قررت تغيير الأمور قليلاً باستخدام مزيج من الباذنجان والكوسة. أضفت أيضًا حليب جوز الهند لجعله أكثر دسمًا.

بعد طهي الباذنجان والكوسا لساعات يذوبان في الفم ويمتصان أطنانًا من النكهة من الصلصة الحارة. لذيذ جدا!

وهل ذكرت أن وصفة كاري الباذنجان سهلة للغاية؟ أنت حرفيًا ترمي كل شيء في طباخك البطيء ، وتقلب وتغطي وتذهب في عملك بينما تطبخ الخضار بشكل مثالي.

لماذا ستحب هذه الوصفة

الطريقة المثلى لتحضير الباذنجان.
سهل التحضير … فقط ارمِ جميع مكوناتك في منزلك واجعلها تعمل بسحرها!
صحي وحيوي ومريح. إنها الوجبة المثالية لتناول العشاء في الطقس البارد.
خالٍ من الغلوتين ، نباتي ومثالي لإعداد الوجبات!

المكونات المطلوبة

الباذنجان – نجمة الوصفة! يعمل الباذنجان بشكل رائع في الكاري لأنه متعدد الاستخدامات وله نكهة خفيفة لذا فهو يمتص نكهات الكاري. عند البحث عن باذنجان في المتجر ، ابحث عن الباذنجان اللامع والصلب. تجنب الباذنجان الباهت أو المجعد أو المصاب بكدمات.
الكوسة – تقترن جيدًا بالباذنجان وتوفر الكثير من العناصر الغذائية والألياف.
البصل الأصفر والثوم – المكونات الرئيسية التي تضيف الكثير من النكهة إلى هذا الطبق.
معجون الطماطم – يضيف نكهة عميقة وغنية ويساعد على تكثيف سمك الكاري.
حليب جوز الهند – يضيف قوامًا كريميًا ويساعد على موازنة جميع التوابل. أفضل استخدام حليب جوز الهند كامل الدسم ، لكن لا تتردد في استخدام حليب جوز الهند الخفيف إذا كنت تفضل ذلك.
بهارات – مسحوق كاري ، جارام ماسالا ، فلفل حريف وكمون. إذا كنت جديدًا على Garam masala ، فهي عبارة عن توابل هندية تقليدية تُصنع عادةً من القرفة والهيل وبذور الخردل وبذور الكزبرة والقرنفل والصولجان وجوزة الطيب.
الملح – يجمع كل النكهات معًا!
مرق الخضار – هذا اختياري ولكنه سيساعد على تخفيف الصلصة قليلاً إذا كنت تريد صلصة أرق. بالإضافة إلى أنه يضيف نكهة أكثر!
البقدونس الطازج أو الكزبرة – للتزيين. أحب إضافة الأعشاب الطازجة إلى أطباقي. إنه يرفع النكهات حقًا.

كيف تصنع

امزج المكونات: أضف جميع المكونات إلى طعامك ، باستثناء مرق الخضار والبقدونس الطازج أو الكزبرة. قلّب كل شيء معًا وأضف مرق الخضار إذا بدا المزيج كثيفًا جدًا بالنسبة لك.

الطهي: يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 ساعات ، حتى تنضج الخضار. يقلب ويتبل حسب الرغبة.

التقديم: قدميها دافئة مع الأرز والنان وزينيها بالبقدونس الطازج أو الكزبرة.

كيفية تقديم الباذنجان بالكاري

مع نان: لا يوجد شيء أفضل حقًا من قطعة دافئة من نان بالثوم مع كاري الباذنجان. نان + كاري = الكمال الخالص!
فوق الأرز: قدمي هذا الكاري فوق أرز بسمتي أو أرز الياسمين أو لتناول وجبة كاملة.
مع البروتين: أضف بعض البروتين إلى هذا الكاري مع الدجاج أو الروبيان أو الحمص للحفاظ على هذا الطبق نباتي!
سلطة جانبية: الخضار الورقية الطازجة على الجانب دائمًا فكرة رائعة. جرب هذا أو للحصول على سلطة بسيطة.

كيفية تخزين بقايا الطعام

هذه وصفة رائعة ل! قم بإعداد دفعة خلال عطلة نهاية الأسبوع وستتناول وجبات غداء أو عشاء جاهزة للذهاب طوال الأسبوع!

قم بتخزين أي بقايا في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.