فطيرة اليقطين – بايت الميزانية

إذا كنت تفكر في صنع فطيرة اليقطين هذا العام ، فهذه الوصفة بسيطة ولكنها منحلة. مع بعض الحيل المفضلة لدي ، يمكنك إنتاج فطيرة حريرية بأعمق النكهات. وهو أفضل بكثير من الشراء من المتجر! ملاحظة: لقد أقنعت بيث أن الخطوات الإضافية التي اتخذتها تستحق العناء ، وأنت تعرف كم هي بلا معنى!

الحيلة لفطيرة اليقطين الحريرية

نعم ، يمكنك شراء هريس اليقطين الأرخص يمكنك العثور عليه ، ومزجها مع بعض المكونات ، ورميها في قشرة فطيرة ، وتسميتها يوميًا. ولكن مع القليل من العمل الإضافي وحوالي دولار إضافي ، يمكنك نقل فطيرة اليقطين إلى المستوى التالي. حتى أنني أقنعت بيث ، التي كانت تعارض تمامًا اتخاذ خطوات إضافية وإنفاق أموال إضافية حتى تذوق فطيرتي. إذا لم يكن تغيير عقل ملكة الميزانيات والتطبيق العملي لحظة فاصلة ، فأنا لا أعرف ما هو. الخطوات الاضافية؟ Libby’s Pumpkin Puree بدلاً من ماركة المتجر (في حالتنا ، 0.80 دولارًا إضافيًا) ، قم بطهي الحشوة ثم مزجها قبل الخبز.

أفضل هريس لفطيرة اليقطين

نوع المهروس الذي تستخدمه مهم. العديد من مهروس اليقطين مائي لأن ملء العلبة بقرع مخفف بالماء أرخص من ملئه بنسبة 100٪ من اليقطين. يمزج العديد من المهروسات القرع الميداني والقرع المر واللطيف لأن إنتاجه أقل تكلفة أيضًا. سيكون أفضل هريس لقيمة أموالك دائمًا هو ليبي. هذا ليس اعلانا؛ إنها فقط الحقيقة. يحتوي ليبيز على نسبة منخفضة من الماء وهو مصنوع من أنواع مختلفة من القرع تمت تربيته للحصول على نكهة عميقة. إنه الشيء الوحيد الذي وضعوه في العلبة. إذا كنت لا تستطيع الربيع من أجل ليبي ، فلا بأس بذلك. ستساعد الخطوتان التاليتان في جعل حتى أرخص هريس اليقطين طعمًا رائعًا.

طهي حشوة فطيرة اليقطين

القرع من الوحوش المائية. طهي هريسهم يزيل السوائل الزائدة ويقوي نكهة اليقطين. عندما تضيف التوابل إلى القدر ، تتفتح البهارات. لفهم أهمية التفتح ، فكر في اللحظة التي تضيف فيها الثوم إلى مقلاة ساخنة ، وتتحول الرائحة من حادة إلى رائعة. إنه نفس الشيء مع التوابل. إذا أضفت التوابل إلى الهريس ، يمكنك أيضًا إضافة السكر. تعمل الحرارة على تطوير نفحات الكراميل العميقة وتذيب الحبيبات ، لذلك لا ينتهي بك الأمر بحشو حبيبات النوتة الواحدة. عندما تقوم بتسخينه ، سيبدأ المهروس في الظهور والتجشؤ ، ثم يتحول إلى خليط عطري لامع.

امزج حشوة فطيرة اليقطين

للحصول على حشوة فطيرة اليقطين المخملية بشكل لا يصدق ، تحتاج إلى مزجه. أنا أعرف. أنا أعرف. لا يوجد أي مكان على ظهر العلبة يذكر الطبخ المهروس ، ناهيك عن مزجه. ثق بي. هريس اليقطين ليس حريريًا ؛ كل ما عليك فعله هو النظر إليه. حتى بعد طهيه ، يبدو خشنًا. اتركه يبرد لبضع دقائق ، ثم اخلطه حتى يخف. أضف باقي مكوناتك ، واخلط مرة أخرى. طعم واحد ، وأعدك أنك لن تعود أبدًا إلى طريقة الخلط والتفريغ التقليدية.

حافظ على قشرة الفطيرة من التبلل

سيخبرك الكثير من الناس أنه يجب عليك خبزه بشكل أعمى أو خبزه مسبقًا حتى يظل مقرمشًا عند ملئه بمهروس اليقطين. أنا هنا لأخبرك أن كل ما تحتاجه هو صفيحة وحوض من الحديد الزهر. سيستمرون في التسخين كما فعلت أول فاتورة مائة دولار. هذا هو السبب في أن أول شيء يجب عليك فعله قبل فتح علبة هريس اليقطين هو وضع رف في وسط الفرن. ضع صفيحة على الرف وضع مقلاة من الحديد الزهر فيها ، بحيث يكون الجانب السفلي لأعلى. سخنهم ثم اخبز فطيرتك فوق المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر. تركز هذه الحرارة على قاع الفطيرة الخاصة بك ، مما يجعل القشور أكثر هشاشة. بالإضافة إلى ذلك ، ستجمع الصينية أي عصائر متدفقة ، حتى لا يبدأ فرنك بالتدخين.

الحفاظ على فطيرة اليقطين من الاحتراق

لتقليل احتمالية حرق الفطيرة ، ضع رفًا في الجزء السفلي من الفرن. يحافظ على الفطيرة بعيدًا عن عنصر التسخين قدر الإمكان. ومع ذلك ، فإن أهم خطوة يمكنك اتخاذها هي استخدام مقياس حرارة الفرن. معظم الأفران (لا أهتم بمدى روعتها) لا تتم معايرتها. سيخبرك مقياس حرارة فرن رخيص بقيمة 5 دولارات بالضبط عن درجة الحرارة. إذا لاحظت أن القشرة أو الجزء العلوي من الفطيرة يتحول إلى اللون البني في وقت مبكر ، فقم بتغليفها بالألمنيوم لمنعها من الاحتراق. تكون الخيمة عندما تضع قطعة من الألمنيوم بشكل غير محكم مطوية من المنتصف فوق الفطيرة مثل الخيمة.

الحفاظ على فطيرة اليقطين من التكسير

تحتاج إلى التخلص من التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة لمنع الفطيرة من التشقق. اترك باب الفرن مغلقًا قدر الإمكان. يمكن أن يؤدي فتح باب الفرن حتى لمدة 15 ثانية إلى تغيير درجة حرارة الفرن بما يصل إلى 50 درجة.

أنت أيضًا تريد إخراج الفطيرة من الفرن قبل أن تنضج. سوف يأخذك سحر الطهي إلى خط النهاية. فقط لأن الفطيرة ليست في حرارة مباشرة لا يعني أنها تتوقف عن الطهي. تستغرق هذه الحرارة وقتًا لتتبدد ؛ بينما تتبدد ، تستمر في طهي فطيرتك.

اسحب الفطيرة عندما تبدو القشرة ذهبية اللون ، وتكون الحلقة الخارجية للفطيرة باهتة وتبدو صلبة. يجب أن يكون الوسط مهتزًا. ليس مبللاً ، لكن يجب أن يتحرك مثل الجيلي. اترك الفطيرة تبرد في مكان دافئ حتى لا يحدث تغير مفاجئ في درجة الحرارة. إذا كان مطبخك باردًا ، أغلق الفرن واكسر باب الفرن بحوالي 6 بوصات. دع الفطيرة تبرد في الفرن.

ماذا تفعل إذا تشققت فطيرة اليقطين

في بعض الأحيان ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، تقدم آلهة الفطيرة فطيرة اليقطين المتشققة. لديك ثلاثة خيارات في هذه المرحلة. أولاً ، يمكنك استخدام عجينة الفطيرة المتبقية وخبز بعض أوراق الزينة فوق الفطيرة. يمكنك أيضًا أن تتصدرها مع القليل من الدمى. أو يمكنك تركها كما هي. كما فعلنا. إذا تجرأ شخص ما على الشكوى من حدوث صدع في فطيرة اليقطين محلية الصنع ، فلن يحصل على شريحة. ????

فيما يلي وصفة سهلة لملفات تعريف الارتباط الفطيرة:

• سخني الفرن إلى 350 درجة وبطني صينية بورق زبدة أو بساط سيليكون.
• نثر سطح عملك برفق بالدقيق وافرد عجينة الفطيرة المتبقية (أو عجينة الفطيرة المشتراة من المتجر) إلى سمك 1/4 بوصة.
• استخدم قطاعة بسكويت أو سكين لقطع القطع على شكل أوراق الشجر. ضع ملف تعريف الارتباط على صينية الخبز.
• اخفقي بيضة مع ملعقة كبيرة من الحليب وادهنها بقليل من خليط البيض. يرش البسكويت بقليل من السكر.
• اخبزيها حتى تكتسب اللون البني الذهبي الفاتح ، حوالي 10 دقائق. دعهم يبردوا قبل وضع الفطيرة معهم.

فطيرة اليقطين

وصفة فطيرة اليقطين بسيطة ولكنها منحلة. مع بعض الحيل المفضلة لدي ، يمكنك إنتاج فطيرة حريرية بأعمق النكهات.

مؤلف:

• 1/2 وصفة (1.17 دولار)
• 1 3/4 كوب هريس اليقطين (2.79 دولار)
• 1/2 كوب سكر بني (0.22 دولار)
• 1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (0.12 دولار)
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (0.04 دولار)
• 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون (0.03 دولار)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (0.04 دولار)
• 1 كوب كريمة حامضة (1.25 دولار)
• 1/2 كوب حليب كامل الدسم (0.25 دولار)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (0.58 دولار)
• 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة (0.87 دولار)
• 1/4 ملعقة صغيرة زبدة للدهن (0.04 دولار)
• 1/4 ملعقة صغيرة طحين (0.06 دولار)
• 1 ملعقة صغيرة كريمة ثقيلة (0.03 دولار)

• ضع الرف في الجزء السفلي من الفرن. قمة مع ورقة صينية. ضع مقلاة من الحديد الزهر ، بحيث يكون الجانب السفلي لأعلى ، في الصينية. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ادهني طبق الفطيرة بالزبدة ، ورشيها بالدقيق ، وضعيها في الفريزر. نفضي سطح عملك ولفي عجينة الفطيرة إلى مستطيل 9 × 3 بوصة بسماكة 1 1/2 بوصة.

• ضع الجانب الطويل من المستطيل عموديًا على سطح عملك. اطوِ الجانب القصير العلوي باتجاه مركز المستطيل بحيث تلامس الحافة القصيرة النقطة المركزية. اطوِ الجانب القصير السفلي فوق المنتصف بحيث يلامس الحافة الخارجية للجانب القصير العلوي. لف العجين على شكل مستطيل 9 × 3 وكرر عملية الطي ثانية وثالثة. ثم تبرد عجينة الفطيرة.

• ضع وعاء متوسط ​​ثقيل القاع على نار متوسطة. يُضاف هريس اليقطين والسكر البني والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل المطحون والملح إلى القدر.

• قلّب الهريس باستمرار حتى يبدأ في التكاثف والرشاقة ويصبح لامعًا. يرفع عن النار ويبرد لمدة 10 دقائق.

• بمجرد أن تبرد الحشوة ، أضفها إلى الخلاط مع الكريمة الحامضة والحليب. قم بالمعالجة حتى يتم تفتيحها.

• نضيف الفانيليا والبيض إلى الخلاط. امزج حتى يصبح الهريس مخمليًا.

• رش سطح العمل بالدقيق وافرد عجينة الفطيرة في دائرة قطرها 16 بوصة. اضغط على القشرة في طبق الفطيرة. اطوِ الحواف المتدلية للعجين أسفلها لتكوين شفة سميكة. اربط قشرة الفطيرة بشوكة عن طريق ثقبها حوالي 9 إلى 10 مرات. برّدي العجينة لمدة 10 دقائق في الفريزر.

• اعصدي حواف الفطيرة. أضف حشوة فطيرة اليقطين. ادهن حواف القشرة برفق باستخدام الكريم.

• ضع الفطيرة في الفرن المسخن مسبقًا 400 درجة فوق وعاء الحديد الزهر المقلوب – اخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. اخبزي حتى تتماسك الحواف الخارجية ، لكن وسط الفطيرة لا يزال به بعض الاهتزاز ، حوالي 50 دقيقة. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم ، بحيث يكون لديها وقت للضبط.

انظر كيف نحن.

* اصنع قشرة الفطيرة قبل يوم من التخطيط لعمل فطيرتك. يمكنك أيضًا استخدام قشرة فطيرة يتم شراؤها من المتجر.

السعرات الحرارية: 150 كيلو كالوري الكربوهيدرات: 18 جرام البروتين: 3 جرام الدهون: 8 جرام الصوديوم 162 مجم الألياف: 1 جرام

كيفية صنع فطيرة اليقطين – صور خطوة بخطوة

ضع الرف في الجزء السفلي من الفرن. قمة مع ورقة صينية. ضع مقلاة من الحديد الزهر ، بحيث يكون الجانب السفلي لأعلى ، في الصينية. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. دهن طبق فطيرة بـ 1/4 ملعقة صغيرة زبدة ، رشها بربع ملعقة صغيرة طحين وضعها في الفريزر. نفض الغبار عن سطح عملك ولف نصف جزء من قشرة فطيرة مكونة من 3 مكونات إلى مستطيل 9 × 3 بوصات بسمك حوالي 1 1/2 بوصة. إذا كنت تستخدم قشرة تم شراؤها من المتجر ، فاستخدم قشرة واحدة واهرسها في مستطيل 9 × 3 بوصات.

ضع الجانب الطويل من المستطيل عموديًا على سطح عملك. اطوِ الجانب القصير العلوي باتجاه مركز المستطيل بحيث تلامس الحافة القصيرة النقطة المركزية. اطوِ الجانب القصير السفلي فوق المنتصف بحيث يلامس الحافة الخارجية للجانب القصير العلوي. لف العجين على شكل مستطيل 9 × 3 وكرر عملية الطي ثانية وثالثة. ثم تبرد عجينة الفطيرة.

ضع وعاء متوسط ​​ثقيل القاع على نار متوسطة. أضف 1 3/4 كوب من هريس اليقطين ونصف كوب من السكر البني و 1 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب و 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ونصف ملعقة صغيرة من الملح في القدر.

قلّب الهريس باستمرار حتى يبدأ في التكاثف والرشاقة ويصبح لامعًا. يرفع عن النار ويبرد لمدة 10 دقائق.

بمجرد أن يبرد الحشو ، أضفه إلى الخلاط مع 1 كوب قشدة حامضة ونصف كوب حليب. قم بالمعالجة حتى يتم تفتيحها.

أضف 1 ملعقة صغيرة فانيليا و 3 بيضات كبيرة إلى الخلاط. امزج حتى يصبح الهريس مخمليًا.

رش سطح العمل بالدقيق وافرد عجينة الفطيرة في دائرة قطرها 16 بوصة. لف دائرة العجين على الشوبك وافردها في صحن الفطيرة المدهون بالزبدة والمطحون. اضغطي العجين في طبق الفطيرة. اطوِ الحواف المتدلية للعجين أسفلها لتكوين شفة سميكة. اربط قشرة الفطيرة بشوكة عن طريق ثقبها حوالي 9 إلى 10 مرات. برّدي العجينة لمدة 10 دقائق في الفريزر.

صب الحشوة في قشرة الفطيرة. للتأكد من عدم وجود فقاعات في المهروس ، اتركه يستقر لمدة دقيقة ، ثم اختر طبق الفطيرة برفق على بعد 2.5 سم من العداد وقم بإسقاطه. استمر في التقاطها وإسقاطها برفق حتى لا تأتي فقاعات هواء أخرى إلى سطح الهريس. اعصدي حواف الفطيرة. أضف حشوة فطيرة اليقطين. ادهن حواف القشرة برفق بملعقة صغيرة من الكريمة.

ضع الفطيرة في الفرن المسخن مسبقًا 400 درجة فوق وعاء الحديد الزهر المقلوب – اخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. اخبزي حتى تتماسك الحواف الخارجية ، لكن وسط الفطيرة لا يزال به بعض الاهتزاز ، حوالي 50 دقيقة. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم ، بحيث يكون لديها وقت للضبط. قم بتقطيعها واستمتع!

فطائر حلوى سهلة أكثر