خبز القمح بالعسل – بايت الميزانية

تستمر أسعار البقالة في الارتفاع ونحن جميعًا نشعر بذلك ، لذلك قررت إعادة النظر في بعض وصفات الخبز القديمة. لأنه إذا كان هناك وقت لتعلم كيفية صنع الخبز محلي الصنع ، فقد حان الوقت الآن! لا يتطلب الأمر سوى بضعة دولارات لصنع خبز قمح العسل المصنوع منزليًا والذي يتميز بأنه طري ورقيق ولذيذ ومثالي للخبز المحمص أو السندويشات. وعلى الرغم من أن صنع رغيف خبز يستغرق بعض الوقت ، إلا أن معظم ذلك هو وقت عدم التدخل الذي يمكنك استخدامه في الاهتمام بأعمال أخرى. ؛)

ماذا يوجد في خبز القمح بالعسل؟

تبدأ هذه الوصفة بمكونات خبز الخميرة الأساسية: الدقيق والملح والخميرة. ثم أضفت القليل من العسل لإعطاء الخبز القليل من الحلاوة والقليل من زيت الزيتون الذي يساعد في الحفاظ على الخبز (والقشرة على وجه الخصوص) طريًا وطريًا. لقد استخدمت مزيجًا من القمح الكامل والدقيق متعدد الأغراض لهذا الخبز للحفاظ على قوامه خفيفًا ورقيقًا.

هل يمكنني استخدام دقيق القمح الكامل؟

بينما يمكنك صنع الخبز من دقيق القمح الكامل بنسبة 100٪ بدلاً من مزيج الأبيض والقمح ، فإن ذلك ينتج عنه خبز كثيف وأثقل. يمتص دقيق القمح الكامل الرطوبة أكثر من الدقيق متعدد الأغراض ، لذلك قد تحتاج إلى تعديل النسب في هذا الخبز قليلاً. أجد أنه للحصول على أفضل قوام ، ينتج عن مزيج بنسبة 50/50 من دقيق القمح الكامل والدقيق متعدد الأغراض أفضل النتائج.

كيفية تخزين الخبز محلي الصنع

من المهم جدًا ترك الخبز المصنوع منزليًا يبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة قبل تخزينه لمنع احتباس البخار والتكثيف. لا يحتوي الخبز المصنوع منزليًا على مواد حافظة مثل الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر ، لذلك ستحتاج إما إلى استهلاك الخبز بسرعة أو تجميده لتخزينه لفترة أطول.

إذا كنت تقوم بتخزين الخبز في درجة حرارة الغرفة ، فلف الخبز بقطعة قماش أو ورق للسماح بتدفق هواء كافٍ لمنع تراكم الرطوبة. يستمر الخبز المصنوع منزليًا لمدة 2-3 أيام ويخزن في درجة حرارة الغرفة.

في حالة التخزين في الثلاجة ، احتفظ بالخبز في وعاء محكم الغلق. هذه هي الطريقة المفضلة لدي لأنني عادة لا أتناول الخبز بهذه السرعة. يظل الخبز المخزن في الثلاجة جيدًا لمدة 5-6 أيام تقريبًا.

إذا كنت بحاجة إلى تخزين الخبز لفترة أطول ، فقم بتجميده. أقترح تقطيع الخبز إلى شرائح قبل التجميد حتى تتمكن من إذابة الجليد أو استخدام شريحتين في المرة الواحدة حسب الحاجة دون إذابة الرغيف بالكامل. غالبًا ما أحمص شرائحي مباشرة من الفريزر للراحة! تأكد من تجميد الخبز في حاوية محكمة الإغلاق ومتينة وآمنة في المجمد (مثل كيس الفريزر).

خبز القمح بالعسل

خبز القمح بالعسل محلي الصنع طري ورقيق ولذيذ ومثالي لتحميص الإفطار وجميع السندويشات المفضلة لديك.

مؤلف:

• 1.25 كوب ماء دافئ (0 دولار)
• 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة أو خميرة فورية (0.34 دولار)
• 2 ملعقة كبيرة عسل (0.50 دولار)
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (0.36 دولار)
• 1.5 كوب دقيق قمح كامل * (0.57 دولار)
• 1.5 كوب دقيق لجميع الأغراض * (0.38 دولار)
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح (0.05 دولار)

• قلب الخميرة وملعقة كبيرة من العسل في الماء الدافئ حتى يذوب ، ثم اتركه جانبًا لمدة خمس دقائق تقريبًا للسماح للخميرة بالنشاط. يجب أن تتكون طبقة سميكة من الرغوة على سطح الماء.

• أثناء انتظار ازدهار الخميرة ، اخلطي كوبًا واحدًا من دقيق القمح الكامل مع الملح.

• بمجرد أن تصبح الخميرة رغوية ، أضيفي باقي العسل (1 ملعقة كبيرة) وزيت الزيتون وقلبي حتى تمتزج المكونات. اسكبي ماء الخميرة في وعاء الطحين والملح ، ثم قلبي حتى يتجانس. يضاف نصف كوب من دقيق القمح الكامل ويقلب حتى يتجانس مرة أخرى.

• ابدأ الآن بإضافة الدقيق لجميع الأغراض ، نصف كوب في المرة الواحدة ، حتى لا يعود بإمكانك تقليب العجين بملعقة. عند هذه النقطة ، اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وابدأ في عجن الدقيق متعدد الأغراض في العجين ، قليلًا في كل مرة.

• اعجن العجينة لمدة خمس دقائق ، مع إضافة الدقيق ببطء أثناء العجن ، أو حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، لكنها لا تزال طرية إلى حد ما. لقد استخدمت 1.5 كوب دقيق لجميع الأغراض ، لكن الكمية الإجمالية للدقيق ستختلف حسب نوع الدقيق المستخدم والرطوبة النسبية في الغرفة.

• توضع العجينة في وعاء الخلط وتغطى بقطعة قماش. دع العجينة ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.

• دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت. اضرب العجين إلى الأسفل لتفريغ الهواء ، ثم أخرجه من الوعاء. شكلي العجين على شكل جذع بنفس طول صينية الخبز.

• ضع العجينة على شكل قالب في صينية الخبز واتركها ترتفع لمدة ساعة أو حتى ترتفع حوالي 2 بوصة فوق حواف صينية الخبز.

• سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. بمجرد التسخين الكامل ، أضيفي الخبز الصافي واخبزيه لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يصبح الخبز ذهبيًا وبنيًا ويبدو أجوفًا عند النقر عليه.

• أخرج الخبز من الفرن واتركه يبرد بضع دقائق فقط (لتسهيل التعامل معه) ، ثم أخرج الخبز بحرص من المقلاة ليبرد تمامًا.

• بمجرد أن تبرد ، قم بتقطيع الخبز اللذيذ محليًا وتقديمه!

انظر كيف نحن.

* قد يختلف إجمالي كمية الدقيق المطلوبة اعتمادًا على ماركة الدقيق المستخدم والرطوبة النسبية. ستكون قشرة هذا الخبز صلبة تمامًا عندما تخرج من الفرن ، لكنها تنضج إلى حد كبير عندما يبرد الخبز.

التقديم: شريحة واحدة ، سعرات حرارية: 156 كيلو كالوري ، كربوهيدرات: 26 جم ، بروتين: 4 جم ، دهون: 4 جم ، صوديوم: 294 مجم ، ألياف: 3 جم

كيفية صنع خبز القمح بالعسل – صور خطوة بخطوة

ابدأ بإذابة 1 ملعقة كبيرة عسل و 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية أو خميرة جافة نشطة في 1.25 كوب ماء دافئ. اترك الخليط جانبًا للسماح للخميرة بالازدهار. يجب أن تتكون طبقة سميكة من الرغوة على السطح.

أثناء انتظار ازدهار الخميرة ، أضيفي كوبًا واحدًا من دقيق القمح الكامل إلى وعاء مع نصف ملعقة كبيرة ملح وقلّبي حتى تمتزج المكونات.

بمجرد أن تتفتح الخميرة ، قلبي 1 ملعقة كبيرة أخرى عسل و 3 ملاعق زيت زيتون في ماء الخميرة ، ثم اسكبي هذا الخليط في وعاء الدقيق والملح. يقلب حتى يتجانس.

قلّبي نصف كوب آخر من دقيق القمح الكامل مع العجينة.

الآن ابدأ بإضافة الدقيق لجميع الأغراض ، نصف كوب في المرة الواحدة حتى لا يعود بإمكانك تقليب العجين بملعقة.

عندما تتشكل كرة خشنة من العجين التي لم يعد من الممكن تقليبها بالملعقة ، فقد حان الوقت لقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق للعجن.

ابدأ بالعجن في المزيد من الدقيق متعدد الأغراض قليلاً في كل مرة. اعجن لمدة خمس دقائق ، أو حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، لكنها لا تزال طرية. لقد استخدمت حوالي 1.5 كوب دقيق لجميع الأغراض إجمالاً ، لكن كمية الدقيق الإجمالية يمكن أن تختلف تبعًا لنوع الدقيق المستخدم والرطوبة النسبية في الغرفة.

ضع العجينة مرة أخرى في وعاء الخلط وقم بتغطيتها بمنشفة. دع العجينة ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

بمجرد أن يتضاعف حجمها ، اضرب العجين لأسفل لتفريغ الهواء. أخرجي العجينة من الوعاء وشكليها على شكل قطع بنفس طول صينية الخبز.

تُدهن صينية الخبز بقليل من زيت الزيتون ثم توضع العجينة المُشكّلة بالداخل. دع الخبز يرتفع لمدة ساعة أخرى ، أو حتى يرتفع بحوالي بوصتين فوق سطح صينية الخبز.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. بمجرد أن يرتفع الخبز ، انقله إلى الفرن واخبز لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة بنية اللون وتبدو جوفاء عند النقر عليها.

بعد 30 دقيقة ، أخرجي الخبز من الفرن. اتركه يبرد لبضع دقائق فقط لتسهيل التعامل معه ، ثم أخرجه بحرص من صينية الخبز لإنهاء التبريد.

بمجرد أن يبرد ، قطّع الخبز إلى شرائح وقدّمه أو خزنه لوقت لاحق!