تتميز غراتان القرنبيط بزهور القرنبيط المخبوزة بإتقان في صلصة جبنة كريمية ومغطاة بفتات الخبز. إنه نباتي ومنخفض الكربوهيدرات والإضافة المثالية لقائمة عطلتك.
لقد عدت مع طبق جانبي آخر للإجازة مع القرنبيط كنجم العرض! قبل بضع سنوات ، شاركت وصفتي كبديل صحي للبطاطا المهروسة ، واليوم أشارك وصفة القرنبيط غراتان ، وهي بديل رائع منخفض الكربوهيدرات للبطاطس.
تعتبر غراتان القرنبيط طريقة صحية للاستمتاع بطبق طعام كلاسيكي مريح. وثق بي ، لن تفوتك حتى البطاطس! إنه دافئ وجبني ومرضٍ ، لكنه لا يزال خفيفًا بما يكفي لترك مساحة لجميع أطباق العطلة الأخرى. إنها بالتأكيد واحدة تريد إضافتها إلى قائمة عيد الشكر الخاصة بك هذا العام!
لماذا ستحب هذه الوصفة
- إنها نسخة صحية ومنخفضة الكربوهيدرات من الأطعمة التقليدية المريحة.
- إنه جبني ولذيذ للغاية ، فلن تفوتك البطاطس أبدًا!
- الطبق الجانبي المثالي للعطلات.
- يأتي معا بسرعة!
عطلة كلاسيكية صحية
بطاطس Au gratin هو طبق كلاسيكي للعطلات ، لكنه بالتأكيد ليس طبق جانبي صحي بأي حال من الأحوال ، لذا قررت بأسلوب EBF الحقيقي استبدال البطاطس بالقرنبيط لجعل هذا الطبق منخفض الكربوهيدرات وإضافة المزيد من العناصر الغذائية. القرنبيط يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، كما يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية مقارنة بالبطاطس مثل الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ك.
المكونات المطلوبة
- القرنبيط نجم العرض! أوصي باستخدام رأس كامل من القرنبيط ولكن يمكنك أيضًا استخدام زهيرات القرنبيط إذا كان هذا كل ما يمكنك العثور عليه. عند البحث عن القرنبيط ، ابحث عن رأس أبيض مضغوط وخالي من البقع البنية. يجب أن تكون الأوراق خضراء ومقرمشة ، ويجب أن يكون الساق صلبًا. تجنب رؤوس القرنبيط اللينة أو ذات البقع البنية أو التي بدأت في الظهور.
- الزبدة – لقلي البصل والثوم ولإضافة نكهة. يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو بدلاً من الزبدة إذا كنت تفضل ذلك.
- البصل الأصفر والثوم – يضيفان نكهة لذيذة إلى الطبق.
- طحين لجميع الأغراض – للمساعدة في تكثيف الصلصة. سيعمل كل من الدقيق الخالي من الغلوتين أو نشا الذرة أو دقيق الأروروت كبدائل.
- الملح والفلفل – توابل أساسية للمساعدة في جمع جميع النكهات معًا.
- جوزة الطيب – مجرد رشة لإضافة نكهة دافئة وجوزية. لا تتردد في تخطي هذا إذا لم تكن من محبي جوزة الطيب.
- حليب اللوز غير المحلى – للصلصة. لقد استخدمت ، ولكن أي حليب خالي من منتجات الألبان أو منتجات الألبان يعمل. أود تجنب أي حليب محلى وحليب جوز الهند لأن ذلك سيغير نكهة هذا الطبق.
- جبن غرويير وجبن بارميزان – ذهبت مع مزيج من جبن غرويير وجبن بارميزان لهذا الطبق ، لكن لا تتردد في استخدام جبن جودة ، جبن شيدر حاد أو جبن جاك ، وكلها خيارات رائعة. أوصي فقط بشراء كتل من الجبن وتقطيعها بنفسك لأن ذلك سيؤدي إلى أفضل نكهة!
- فتات خبز البانكو أو وجبة اللوز – وهذا يضيف طبقة مقرمشة لطيفة! أفضل استخدام وجبة اللوز للحصول على بعض العناصر الغذائية المضافة ، لكن فتات الخبز البانكو تعد أيضًا خيارًا رائعًا.
- البقدونس الطازج – اختياري تمامًا ، لكني أحب إضافة البقدونس الطازج إلى هذا الطبق عند التقديم. إنه يضيف نضارة لطيفة ويرفع العرض التقديمي بالتأكيد.
كيف تصنع
غلي القرنبيط: يقطع القرنبيط إلى زهيرات ويوضع في وعاء كبير به كمية كافية من الماء لتغطية القرنبيط. سخنيها حتى يغلي الماء ، ثم قلليها إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح القرنبيط طريًا ، لكن لا يزال متماسكًا (حوالي 4-5 دقائق). يُصفّى ويُترك جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
اصنع الصلصة: أثناء طهي القرنبيط ، أضيفي الزبدة إلى قدر كبير وسخنيها على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم والثوم ويُقلى حتى يصبح طريًا ورائحته. يُضاف الدقيق والملح والفلفل وجوزة الطيب. يُضاف حليب اللوز ببطء ويُغلى المزيج مع الخفق باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا وسميكًا. يُرفع عن النار ويُضاف نصف كوب جبن جروير ونصف كوب جبن بارميزان أثناء الخلط حتى يذوب تمامًا ويصبح ناعمًا.
الخبز: أضف زهيرات القرنبيط إلى طبق كسرولة 8 × 11 (9 × 13 مناسب أيضًا) واسكب الصلصة بالتساوي فوق القرنبيط. يُغطى بالجبن المتبقي وفتات الخبز. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت حتى تصبح فقاعات ويبدأ الجزء العلوي في التحول إلى اللون البني. اشويها في الدقائق 2-3 الأخيرة للحصول على سطح بني مقرمش.
نصائح احترافية
- لا تفرط في طهي القرنبيط. إذا انتهى بك الأمر إلى الإفراط في طهي القرنبيط قبل خبزه ، فقد لا يكون القوام مقرمشًا كما تريد. لتجنب هذه المشكلة ، فقط راقب القرنبيط أثناء طهيه. يجب أن تكون قادرًا على وخز شوكة في واحدة ورفعها بسهولة دون أن تسقط مرة أخرى. تجنب طهيها لأكثر من 5 دقائق.
- استخدم الجبن المبشور الطازج. هناك عدة أسباب لاستخدام الجبن المحجوب بدلاً من الجبن المبشور مسبقًا. أولاً ، يحتوي الجبن المبشور بشكل عام على مكونات مضافة لمنعه من التكتل ، مما قد يغير النكهة. ثانيًا ، غالبًا ما يكون الجبن المبشور أكثر جفافًا من كتلة الجبن ، لذا فهو لا يذوب أيضًا. أخيرًا ، يمكنك التحكم في حجم الأجزاء المقطعة عند تقطيع الجبن الخاص بك ، والذي قد يكون مهمًا لبعض الوصفات.
- صفي القرنبيط جيدًا. يحتوي القرنبيط بالفعل على نسبة عالية من الماء ، لذا صفي القرنبيط جيدًا بعد الطهي واتركيه حتى يجف حتى لا ينتهي بك الأمر بصلصة مائية.
- ارفعي المقلاة عن النار قبل إضافة الجبن. إذا أضفت الجبن إلى مقلاة لا تزال على النار ، فسوف يذوب الجبن بسرعة كبيرة ويمكن أن يتكتل أو يحترق. عن طريق رفع المقلاة عن النار قبل إضافة الجبن ، فإنك تمنح الجبن وقتًا ليذوب ببطء وبشكل متساوٍ ، مما ينتج عنه قوام كريمي ناعم.
ماذا تقدم مع غراتان القرنبيط
أعلم أنني سأقوم بصنع مجموعة من غراتان القرنبيط لعيد الشكر هذا العام. فيما يلي بعض الأفكار حول ما يجب تقديمه به:
هل يمكنني تحضير هذا الطبق قبل الموعد المحدد؟
غراتان القرنبيط هذا هو الطبق المثالي لتحضيره في وقت مبكر! كل ما عليك فعله هو تحضير الطبق كما هو موضح أدناه ، فقط لا تخبزه. بمجرد تجميع الطبق ، قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للخبز. بمجرد أن تصبح جاهزة ، غطيها بفتات الخبز أو وجبة اللوز واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.
كيفية تخزين بقايا الطعام
قم بتخزين البقايا في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكنك إعادة تسخين جراتان القرنبيط على الموقد أو في الفرن أو الميكروويف.
المزيد من وصفات القرنبيط التي يمكنك تجربتها
المزيد من أطباق العطلة الجانبية للتجربة
تأكد من إطلاعك على كل بالإضافة إلى المجموعة الكاملة لـ EBF!
غراتان القرنبيط
تتميز غراتان القرنبيط بزهور القرنبيط المخبوزة بإتقان في صلصة جبنة كريمية ومغطاة بفتات الخبز. إنه نباتي ومنخفض الكربوهيدرات والإضافة المثالية لقائمة عطلتك.
- 1 رأس قرنبيط كبير ، مقطّع إلى زهيرات متوسطة الحجم (حوالي 8 أكواب)
- 2 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت زيتون
- كوب بصل أصفر مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض أو دقيق لجميع الأغراض خالي من الغلوتين
- نصف ملعقة صغيرة
- ½ ملاعق صغيرة فلفل مطحون
- رشة جوزة الطيب ، اختيارية
- 1 كوب
- 1 كوب جبن جروير مبشور ، مقسم
- ½ كوب جبن بارميزان مبشور ، مقسم
- نصف كوب بقسماط بقسماط أو وجبة لوز
- بقدونس طازج للتقديم
الحصة: 1/6 وصفة السعرات الحرارية: 266 سعرة حرارية كربوهيدرات: 24 جم بروتين: 13 جم دهون 14 جم دهون مشبعة 7 جم دهون أحادية غير مشبعة 3 جم كوليسترول 37 مجم صوديوم 550 مجم بوتاسيوم 489 مجم ألياف: 3 جم سكر: 3 جم
هل صنعت هذه الوصفة؟
يرجى ترك تعليق وتقييم النجوم على هذا المنشور والمشاركة على وسائل التواصل الاجتماعي باستخدام الهاشتاج. أنا أحب رؤية مشاركات وصفتك!
قد يتضمن هذا المنشور روابط تابعة. شكرا لدعمكم.