توتو ، برايتون: “يوجد هنا طهاة لا يمكنهم طهي المعكرونة” – مراجعة المطعم | غذاء

إذا كانت بريطانيا على شفا الخراب ، فإن ليلة السبت برايتون لم تحصل بعد على المذكرة. الطوابير عند أبوابها وتخرج منها الأفعى ، ويوجد محتفلون في كل مكان ، يستمتعون. لا يوجد مقعد يمكن الحصول عليه من أمثال و. لا ، هذه المطاعم ليس لديها العامل الرائع الذي يفعله صغار المستقلين ، ولكن هناك شعور بأن هذه الوحوش الكبيرة ستتغلب على صقيع الشتاء القادم. من ناحية أخرى ، يعد رائعًا أمرًا متقلبًا ومكلفًا – أحد أروع المطاعم التي أعرفها فقط وضع طبقًا صغيرًا من خرشوف القدس يصل إلى 19.50 جنيهًا إسترلينيًا ، والذي يبدو كثيرًا.

بشكل متزايد ، عند حجز طاولة لمجموعة ، ينصب التركيز بشدة على المنتجات الرخيصة والمبهجة ؛ في مكان ما مع طاولات كبيرة ، منزل أبيض مقبول والطعام الذي يملأك. في هذا المشهد المليء بالحيوية ، يأتي مطعم Euro-brasserie فسيح جزئيًا على طراز فن الآرت ديكو يقدم قائمة يصفونها بأنها “ذكريات الطعام الإيطالي – ذكرياتنا وذكرياتك”. بشكل أكثر دقة ، يقدمون أجزاء صغيرة من بابارديل بسعر 14 جنيهًا إسترلينيًا للوعاء أو قطعة من سمك القاروص على بعض الكراث القذر مقابل 22 جنيهًا إسترلينيًا ، بينما يأتي جانب من البطاطس المشوية الجديدة بسعر خمسة. إنهم لا يصنعون البيتزا ، لكنهم سيفعلون لك لوح سلومي يضم ، كوبًا ، بقعة ، وشمر مخلل مقابل 12 جنيهًا إسترلينيًا. إذا كان كل هذا يبدو باهظ الثمن ، حسنًا ، للأسف ، هذه هي كذبة الأرض هذه الأيام: هذا المكان الرائع جدًا في القدس الخرشوف الذي ذكرته سابقًا يتهم 23 صانعة بطاطس رافيولي. الأمور جامحة هناك.

Crocchettas اللازانيا في توتو: “سوف يربطون معدتك ، لكن القليل آخر”.

في هذه الأثناء ، في مطعم Tutto الأكثر ملاءمة للجيب ، يكلف اللازانيا “crocchetta” – كتلتان كبيرتان من اللازانيا المقلية والمغطاة بالبقسماط – 7 جنيهات إسترلينية. لكن هذا هو الشيء: في مكان ما في القلي الجماعي السريع لهذه اللازانيا ، تضيع كل متعة نضح الجبن أو البشاميل المهدئ أو اللحم البقري الغني ، مما يتركك مع ألواح قوية من صفائح المعكرونة المقلية. سوف يبطنون معدتك ، لكن القليل آخر.

توتو مضاءة بشكل رهيب أيضًا ؛ إنه ليس طرفة عين عاطفية ولا مشرق بشكل مفيد. لقد أنفقوا الكثير على الفن والطلاء المناسب ، لكن الإضاءة تجعله – وبشكل افتراضي – باهتًا. ومع ذلك ، فإن الموظفين مشرقون وودودون ، ويمكن للبار أن يتسم بالبرودة والمتوازنة ، وهو ما لن تحصل عليه بالتأكيد في بيتزا إكسبريس. الصوتيات في الغرفة الخلفية مروعة أيضًا: عندما جلست بجانبنا طاولة من 10 أشخاص ، كان الضجيج سيئًا للغاية ، وبدأت في التواصل مع تشارلز عبر WhatsApp.

“ غير مطبوخ جيدًا في الأماكن ”: لحم بقر توتو المطهو ​​ببطء ، شين بابارديل بانغراتو.

ومع ذلك ، فإن أكبر مشكلة تواجه توتو حتى الآن هي طعامها – أو بالأحرى التناقض بين حلم طعامها كما هو مقدم في القائمة ، مما يوحي بالمنتجات الرائعة والأعياد المعتدلة ، والحقيقة المؤلمة المتمثلة في وجود طهاة هنا لا يمكنهم طبخ المعكرونة. كان كل من بابارديل والتالياتيلي غير مطهو جيدًا في بعض الأماكن. يجب أن يكون تاجلياتيل كاسيو إي بيبي مع الكمأة السوداء قصفًا لنشوة النشوة الغنية. تم خلعها تقريبًا ، مع صلصة رقيقة ومبهرة قليلاً في قاع الوعاء. قام الخادم بتوصيل مطحنة الملح ، لذلك أعطيتها بضع مغارف. الآن لدي نفس المعكرونة مع كتل من الملح الصخري. كان بابارديل لحوم البقر بطيئة الطهو أفضل قليلاً ، لكنه كان على بعد مليون ميل من الإصدارات المضنية المصنوعة في أو.

وصل بوراتا صغير مع ما وُعد به على أنه تين أسود وكابوناتا خريفي ، لكن ما جاء كان حساء باذنجان بني شديد الخل ومغطى بقليل من حبات الصنوبر غير المحمص وشريحتين من التين الرطب غير المحبوب. أظن أن هذه قائمة مكتوبة من قبل شخص يحب الطعام الإيطالي بصدق ويريد أن يقدمها مع gremolata للحشود الجائعة ، لكن المواد الخام ليست بجودة كافية. سيستغرق الأمر وقتًا إضافيًا لجعل هذا التين صالحًا للأكل بشكل غامض ، وأعتقد أنها مشغولة بالفعل. في هذه الأثناء ، قُدم سمك القاروص ، الذي تم طهيه لكن غير معتاد ومبلل بشكل غريب ، فوق هريسة شاحبة من الكراث والفطر البري والثوم. لن يتم شمع هذا العشاء بسخرية على فراش الموت.

تبين أن تورتو تورتو بالشوكولاتة والبندق مع آيس كريم فيور دي لاتيه هي “واحدة من أفضل الحلويات التي تناولتها على مر العصور”.

لقد طلبنا تورتة الشوكولاتة للبودينج ، ولم نتوقع شيئًا ، فقط لكي تكون واحدة من أفضل الحلويات التي تناولتها على مر العصور. كنت أتخيل شريحة من التورتة الرهيبة ، لكن ما بدا أنه يشبه حلوى الشوكولاتة المثلجة فيست على جانبها ومغطاة بالبندق. لقد كانت ممتازة حقًا: قشرة صلبة ولذيذة مليئة بغاناش جيد جدًا وغني ولزج ومغرفة كبيرة من آيس كريم fior di latte على سرير به المزيد من البندق.

. نحن نستخدم Google reCaptcha لحماية موقعنا على الويب وجوجل والتطبيق.

في الواقع ، يجب أن يتولى كل من جاء بهذه الحلوى مسؤولية القائمة بأكملها. سيشعر توتو بالغرابة تجاه الإيطاليين العابرين – إعادة تصور لوطنهم الذي لن يجعلهم يشعرون بالحنين إلى الوطن قليلاً.

• 20-22 مارلبورو بليس ، برايتون ، شرق ساسكس ، 01273 031595. غداء مفتوح الخميس – الأحد ، الظهر – 3.30 مساءً (7 مساءً الأحد) ، العشاء من الاثنين إلى السبت ، 5-10 مساءً. من حوالي 50 جنيهاً استرلينياً للفرد بالإضافة إلى المشروبات والخدمة

• يتم إصدار الحلقة التالية من السلسلة الرابعة من بودكاست Grace’s Comfort Eating يوم الثلاثاء 15 نوفمبر. استمع لهذا .