إنها عطلة نهاية الأسبوع للألعاب النارية ، ونحن في موسم التفكير. كما هو الحال مع كل ما يتعلق بالنبيذ ، يميل ذلك إلى استنشاق بعض الشم ، غالبًا على غرار: “لماذا لا تشرب كأسًا أحمر لائقًا؟” لكن لا بد لي من الاعتراف بأنني في الواقع أحب الأشياء. بعد كل شيء ، كما قلت الأسبوع الماضي ،.
كما هو الحال عند استخدام النبيذ في طهي آخر ، هناك بعض الإرشادات الأساسية ، نصيحتي الأولى هي استخدام واحدة ستكون في الواقع على استعداد لشربها مباشرة ، على الرغم من أن هذا أمر مثير للجدل أيضًا. لقد فقدت عدد الأشخاص الذين يقولون إنه من الجيد الطهي باستخدام نبيذ فلين ، ويفترض أن يفكروا فيه ، ولكن لماذا المخاطرة به عندما تأتي المكونات الأخرى بتكلفة؟ بالتأكيد لا يوجد فلين بشكل سيء على أي حال. إذا لم يتمكن أي شخص آخر في العائلة من اكتشافه ، أعتقد أنك قد تفلت من العقاب ، لكنني ما زلت لن أخاطر به. لا تستخدم رواسب الزجاجة التي فتحتها لمدة أسبوعين ، أو نبيذًا قديمًا قد فاته بالتأكيد.
إذن أي نوع من النبيذ سيعمل؟ ربما من النوع الذي تتوقعه: أحمر كبير وجريء وناضج. إنها مجرد مسألة العثور عليها بالسعر المناسب – أنواع النبيذ التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول والتي تصنع نبيذًا جيدًا أو صلصة غنية تميل إلى أن تكون أكثر تكلفة. أنا شخصياً أعتقد أن Montepulciano d’Abruzzo يعمل بشكل جيد حقًا ، لكن انظر أيضًا للصفقات على Spanish garnacha و malbec و shiraz و zinfandel ، وربما حتى rioja الرخيصة. تفوز Tesco بجائزة أرخص أحمر صالح للشرب في الوقت الحالي بسعر 3.79 جنيه إسترليني (11٪) ، على الرغم من ذلك ، كما هو الحال مع الأحمر الفاتح ، قد تحتاج إلى رفعه بضربه من المنفذ أو البراندي – تعتبر كلمة “ dash ” هي الكلمة المنطوقة ، لأنني لا أعتقد أن النبيذ يجب أن يكون مميتًا: الفكرة هي جعل الناس يشعرون بالدفء والسعادة ، وليس جعلهم بلا أرجل.
الشيء الآخر الذي يجب تذكره هو التأكد من عدم غليان النبيذ ، وإلا فإن الكحول سوف يتبخر ، مما يؤكد مرارة النبيذ بدلاً من حلاوته. من الأفضل رفعه إلى ما دون درجة الغليان بقليل ، ارفعه عن النار لمدة نصف ساعة حتى تتسرب النكهات ، ثم قم بتسخينه برفق مرة أخرى ، مع تركه على أقل درجة حرارة ممكنة حتى يكون السائل متقلبًا بالكاد.
يمكنك أيضًا التفكير في عصير التفاح ، وهو جيد مثل النبيذ وأرخص سعرًا أيضًا ، على الرغم من أن إضافة دفقة من روح التفاح مثل أو كالفادوس ستزيد بالتأكيد من لعبتك في التفكير.
خمسة أنواع من النبيذ للطهي معها ، أو تفحصها … أو حتى تشربها مباشرة
فيلا فيردي مونتيبولسيانو دابروزو 2021 13٪. يعد Montepulciano مكانًا رائعًا لتناول النبيذ. جيد مع البيتزا أيضًا.
13٪. توصية شرب حدية لأنها خفيفة بعض الشيء ، لكنها جيدة للنبيذ أو اليخنة.
Malbec Reserva Privada 2021 التشيلي 13.5٪. مالبيك الأساسي اللائق (إذا كنت تريد واحدًا للشرب ، فاستبدل ما يصل إلى 14 ٪ من Lidl’s Uco Valley Malbec بسعر 5.99 جنيه إسترليني).
Cave des Roches Malbec Comté Tolosan 2020 ، 13٪. مالبيك صلب آخر ، هذه المرة من جنوب غرب فرنسا. تبدو أكثر تكلفة مما هي عليه ، وهي دائمًا ميزة إضافية.
. نحن نستخدم Google reCaptcha لحماية موقعنا على الويب وجوجل والتطبيق.
Asda Extra Special Zinfandel 2020 بنسبة 14.5٪. كتلة كبيرة من فاكهة البرامبلي الغنية. يكاد يكون من الجيد جدًا التفكير (على الرغم من أنه سيكون مثاليًا) ؛ نبيذ رائع لفلفل Bonfire Night أو لوح الجبن.