الكاري التايلاندي هو أحد ملذاتي الأرضية المفضلة. لسنوات ، كان المفضل لدي هو النوع الذي يمكنك العثور عليه فقط في المطابخ التايلاندية الموجودة في الحانات الإنجليزية (رائعة) ، ولكن بعد رحلة أخيرة إلى فوكيت ، تفوقت على ذلك جينج سوم ، أو الكاري الساخن والحامض. إنه ينعش بشكل كبير وينقذ من كونه لاذعًا بلمسة من الحلاوة وبعض الحرارة. الطبق الأصلي صافٍ وحساء ، والذي يعمل في الشمس التايلاندية الحارقة ، لكني أضفت بعض الكاجو لمنحه صلصة حريرية وغنية أكثر ملاءمة للطقس البريطاني الخريفي.
كاري تايلاندي ساخن وحامض
احذر صلصات السمك النباتي: بعضها سوف يفسد هذا الطبق ، لأن طعمها لا يشبه صلصة السمك. الشيء الوحيد الذي وجدته يعمل بشكل جيد هو.
التحضير 15 دقيقة – الطبخ 45 دقيقة – 4
100 جم كاجو 1 قرع جوز (1 كجم) زيت بذور اللفت ملح بحر ناعم 4 كراث موز مقشر ومقطع تقريبًا (170 جم) 8 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة 4 فلفل أحمر تايلاندي (8 جم) ، مفروم 40 جم قطعة زنجبيل طازج ، قشر ، مفروم 1½ ملعقة صغيرة كركم مطحون 2 ملعقة كبيرة ليمون عصير (من 1-2 ليمونة) 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم 60 جرام معجون تمر هندي 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك نباتية (انظر المقدمة ؛ تحقق من الملصق إذا كنت تريد أن يكون خاليًا من الغلوتين) ½ ملفوف سافوي (200 جم) ، مقطع إلى شرائط بسماكة 1 سم – أرز الياسمين ، ليخدم
قم بتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية (مروحة 200 درجة مئوية) / 425 فهرنهايت / غاز 7 وقم بتبطين صينية الفرن بورق الخبز (يمكن إعادة استخدامه ، بشكل مثالي).
ضعي الكاجو في وعاء صغير مقاوم للحرارة ، وغطيه بالماء المغلي واتركيه جانباً لينقع.
قم بتقطيع القرع من الأعلى ثم قم بقطعه أولاً ثم إلى أرباع. استخرج البذور وتخلص منها (أو أعد استخدامها) ، ثم قطّع كل ربع إلى أسافين بعرض 4 سم. افركي ملعقتين كبيرتين من الزيت على أسافين ، ورشي الملح وضع الأوتاد على الصينية المبطنة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، اقلبيها على الجوانب الأخرى ، اخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم اخرجيها من الفرن.
الآن لعجينة الكاري. صفي الكاجو وضعيه في الخلاط مع الكراث والثوم والفلفل الحار والزنجبيل والكركم وعصير الليمون والسكر وست ملاعق كبيرة من الماء وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت وملعقة صغيرة ونصف ملح. الهجوم الخاطف للعجينة.
. نحن نستخدم Google reCaptcha لحماية موقعنا على الويب وجوجل والتطبيق.
ضعي أربع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وبمجرد أن يسخن الزيت ، اكشطي العجينة من الخلاط. يُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق ، ثم يُضاف معجون التمر الهندي وصلصة “السمك” ولتر من الماء. قلبي ثم أضيفي الكرنب والقرع المشوي ، واتركي الخليط في شكل فقاعة. اخفض الحرارة إلى الغليان لمدة 10 دقائق ، أو حتى ينضج الملفوف ، ثم تذوق واضبط التوابل مع إضافة المزيد من صلصة السمك للملوحة أو الجير ، إذا كنت ترغب في ذلك.
ضعي الكاري في أوعية وقدميه مع أرز الياسمين.