وصفة بيردي بيلاف التركية (أرز ستارة)

تعتبر وصفة بيردي بيلاف التركية ن من اشهر الأطباق التي تأتي من المطبخ التركي والتي تقدم عادة في حفلا الزفاف وأصول الأكلة تعود إلى بلدة سيرت هي موطن بيردي بيلاف، أو أرز ستارة، وهو عبارة عن طبق من الأرز ملفوف في عجينة زبدانية مورقة، حيث يُطهى مع الدجاج والزبيب واللوز والصنوبر والزبدة ويتبل بالملح والأوريغانو والفلفل ، وهي عادة تقدم في حفلات الزفاف.

وحسب المعتقدات في تركيا فإن شكل الطبق في وصفة بيردي بيلاف يمثل إنشاء منزل جديد فالأرز يرمز إلى الخصوبة أما الزبيب فهو رمز لأطفال المستقبل، وفيما يلي نقدم طريقة وصفة بيردي بيلاف التركية خطوة بخطوة .

وصفة بيردي بيلاف التركية (أرز ستارة):

مكونات البيلاف:

• 2 كوب أرز بالدو
• 100 جرام فول سوداني غير مملح
• 2 ملاعق كبيرة من الكشمش
• 2 ملاعق كبيرة من زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة هاسبير
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي
• 1 ملعقة صغيرة ملح

للجزء العلوي:

• 500 جرام أسياخ فخذ الدجاج
• 2 ملاعق كبيرة من زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح

للستارة:

• 6 قطع لافاش
• 4 ملاعق كبيرة زبدة

طريقة تحضير وصفة بيردي بيلاف التركية (أرز ستارة):

1. أولا نبدأ بتجهيز البيلاف حيث  ينقع الأرز في ماء ساخن لمدة عشرين دقيقة.
2. قومي بتصفية الأرز المنقوع.
3.  سخني الزيت في قدر الأرز واقلي الفول السوداني حتى يتحول للون البني.
4. ثم اضيفي الأرز واستمري في القلي.
5. ثم أضف كوبين ونصف من الماء المغلي إلى الأرز.
6. نضيف الملح والبهارات ونغلق الغطاء ونتركه يطهى.
7. من ناحية أخرى ، للجزء العلوي ؛ نأخذ البهارات في الوعاء ونخلطها.
8. اغمس الدجاج في الخليط واقليه بالزيت الساخن وأضفه إلى الأرز واخلطه.
9. دهن قاع أوعية بيلاف بالفرن قليلاً.
10. ضع اللافاش عليه.
11. بعد إغلاقها على شكل حزمة ، تُسكب الزبدة عليها وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
12. جهزي بيلاف الستارة للعرض بقلبه رأساً على عقب على طبق التقديم.

صحة و عافية…