هذه هي الطريقة التي صنعت بها والدتي إحدى فطائر الفاكهة المحلاة. سوف تحتاج إلى قالب تارت غير مسطح بقاع 20 سم وورقة خبز مسطحة ، والتي يجب أن توضع في الفرن في البداية.
يقدم 4 زبدة 40 جرام ، ثلاجة باردة جاهزة ‑ معجنات نفخة مغلفة بالكامل بالزبدة 1 × 320 جرام عبوة توت العليق 600 جرام ، مغطاة ومخفوقة من السكر 5 ملاعق كبيرة ، بالإضافة إلى القليل من قشرة المعجنات ، دقيق الذرة 1 ملعقة كبيرة قرنفل 6 ، براعم مقروصة من الساق ، ثم مفتتة 1 ، مخفوقة
سخني الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية. مروحة / علامة غاز 5. دهن قالب التورتة بالزبدة بقليل. قم بتدوير ثلثي المعجنات حتى تصبح عريضة بما يكفي لضبط القصدير ، بالإضافة إلى السماح لفائض طفيف بالتخبط فوق الحافة.
ضعيها في الثلاجة واتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل. في هذه الأثناء ، قم بتدوير الثلث المتبقي من المعجنات لعمل غطاء للفطيرة وبردها أيضًا.
امزج حبات عنب الثعلب والسكر ودقيق الذرة وبراعم القرنفل في وعاء فسيح حتى تصبح جميعها مغطاة جيدًا ولزجة (الملعقة القوية هي الأفضل للقيام بذلك). أخرج الصينية المبطنة بالمعجنات من الثلاجة واملأها بخليط عنب الثعلب ، ثم ادهنها بقليل من البيض المخفوق حول الحافة الزائدة من المعجنات. الآن قم بإزالة غطاء المعجنات من الثلاجة ، ثم اقلبه فوق الفاكهة واضغط جيدًا على حواف المعجنات معًا.
ادهن الفطيرة بالبيض المخفوق ، ثم ادهن الحافة بإحكام بأسنان الشوكة لتأمين الختم ولإضفاء مظهر جميل. ملحوظة: أي زخرفة يتم تحضيرها على المعجنات المراد خبزها ستكشف عن نفسها فقط بعد غسل بيض مخفوق.
قم بتجريف الفطيرة بسخاء وبشكل متساوٍ مع السكر الناعم ، وقم بعمل 3-4 شقوق في وسط غطاء المعجنات للسماح للبخار بالخروج ، ثم حرك الفطيرة على صينية الخبز واخبزيها لمدة 45-50 دقيقة ، أو حتى تصبح الفطيرة يتميز بلمعان ذهبي عميق وله سطح هش بشكل مقبول. (إذا شعرت أن المعجنات تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة في نهاية وقت الطهي ، فقم بتغطيتها بقطعة من ورق القصدير.)
نخرجها من الفرن ونتركها في الصينية حتى تصبح فاترة قبل إخراجها. تقدم مع قشطة مزدوجة سميكة وباردة.
سيمون هوبكنسون كاتب طعام