نحضر الآيس كريم أولاً ، ثم البسكويت. لتجميع السندويشات ، أجد أنه من الأسهل وضع الجانب العلوي من البسكويت لأسفل على سطح العمل ، ووضع قطاعة بسكويت بحجم مماثل في الأعلى ثم اسكبي الآيس كريم بملعقة في قطاعة البسكويت ، ثم صقل السطح برفق أثناء ذهابي. قم بإزالة قطاعة البسكويت (تسحب بسهولة) ، ضع قطعة بسكويت ثانية في الأعلى ، ثم قم بتجميدها على الفور واستمر في التالي. إنها وظيفة خط إنتاج ، لكنها سهلة بما فيه الكفاية. سيكون لديك بعض الآيس كريم المتبقية للاحتفاظ بها في الفريزر لوقت لاحق.
يصنع 8 سندويتشات للآيس كريممزدوجة الكريمة 500 مل زبادي طبيعي 200 ليمون خثارة 300 ليمون عصير من قطعتين
من أجل البسكويت ، الزبدة 100 جرام ، السكر الناعم ، 25 جرامًا من السكر ، 25 جرام ، الدقيق العادي ، 125 جرام ، دقيق الذرة ، 25 حبة ، 1 كبير
بالنسبة للآيس كريم ، اخفقي الكريمة حتى تصبح كثيفة ، وتوقفي قبل أن تصبح قاسية بما يكفي لتقف في القمم. يجب أن تقع في طيات قذرة. أضيفي الزبادي والليمون الرائب والعصير. ضع كل شيء في صندوق الفريزر واتركه في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل. يخفق كل ساعة بمضرب بيض لضمان تناسق أكثر دسمة.
بالنسبة للبسكويت ، ضعي ورق الخبز على صينية فرن. باستخدام خلاط الطعام ، اخفقي الزبدة والسكريات معًا حتى تصبح خفيفة وكريمة. نخلط الدقيق مع دقيق الذرة. ابشري قشر البرتقال جيدًا وأضيفيه إلى الزبدة والسكر ، ثم أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة طرية.
ضعي العجين على سطح عمل أو لوح معجنات مطحون قليلًا ، واجمعيه معًا على شكل كرة ، ثم افرديها إلى ما يقرب من 5 مم ، أي تقريبًا بسمك عملتين من فئة 1 جنيه إسترليني. باستخدام قطاعة بسكويت بحجم 7 سم ، اقطعي 16 قطعة بسكويت وضعيها على صينية الخبز المبطنة بالورق ، على بعد بضعة سنتيمترات. ضع ملفات تعريف الارتباط لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
سخن الفرن إلى درجة حرارة 140 درجة مئوية. 3. اخبز البسكويت لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً شاحباً. أخرجيها من الفرن واتركيها لتستقر لمدة 10 دقائق ، ثم انقليها بحذر إلى رف التبريد باستخدام سكين لوح الألوان.
عندما يتماسك الآيس كريم ويبرد البسكويت ، يمكنك تجميع السندويشات. ضعي طبقة من الآيس كريم بسمك 2 سم على نصف كمية البسكويت ، ثم ضعي باقي البسكويت فوقها. جمد السندويشات لحين الحاجة.
نايجل سلاتر كاتب فن الطبخ في الأوبزرفر