هذه مفيدة للنزهات أو في وجبات غداء مرزومة أو كجزء من وجبة. إنهم يستفيدون من زبادي الخيار – حيث تقطع النضارة والزنج من خلال لحم الفطائر وتلطيف الحرارة من الفلفل الحار ، لذا فإن إقرانها معهم يستحق كل هذا العناء بالتأكيد. إذا لم يكن لديك خضروات ربيعية ، يمكنك استخدام أي خضروات داكنة ، مثل السبانخ أو بروكسل.
لتحضير 8 قطع زيت محايد (مثل الفول السوداني أو عباد الشمس) 2 ملعقة كبيرة بصل 1 ، مكعبات ثوم 3 فصوص صغيرة ، مسحوق كاري 1 ملعقة كبيرة عدس 250 جم ، فحص بحثًا عن أي خضار ربيعية شائكة 200 جم ، تمت إزالة السيقان الخشنة والأوراق المقطعة. 2 كيس (حوالي 325 جم) بيض 2 ، ملح خفقان رشة
لزبادي الزبادي 300 جرام خيار 1 ، ليمون أو عصير ليمون مبشور خشن 3 ملاعق كبيرة ملح البحر رشة رشة
سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل والملح. يُطهى لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج البصل. يُضاف الثوم ومسحوق الكاري ويُحرّك أثناء الطهي لمدة دقيقة أخرى.
أتبع العدس مع 1 لتر من الماء. اطهيه بلطف لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا. استمر في إضافة الماء إذا لزم الأمر لإبقاء كل شيء رخوًا ، لكن لا تدعه يصبح مائيًا جدًا لأن الخليط يحتاج إلى التماسك معًا لملء الفطائر.
أضيفي الأوراق إلى العدس حتى يذبل. ارفعي درجة الحرارة إلى درجة عالية لطهي الماء الزائد بغليان سريع ولكن احرصي على عدم الإفراط في طهي العدس. من الأفضل أن تتلاعب بمستوى السائل وأن تكون مخطئًا في الجانب الأكثر جفافاً. قلب الفلفل الحار واترك المزيج ليبرد.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية مروحة / علامة الغاز 6.
قم بفك رقائق المعجنات الملفوفة مسبقًا. (إذا كنت تستخدم قالب عجين ، فقم بتدويره حتى 40 سم × 25 سم). قطّع كل ورقة معجنات إلى 4 مستطيلات. تُسكب ملعقة حلوى من العدس على أحد طرفي كل مستطيل من المعجنات. ادهن الحواف بغسول البيض واطوِ كل مستطيل لتغطية العدس. قم بتجعيد الحواف معًا. أضغط عليهم بنهاية الشوكة.
توضع الفطائر على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. ادهن المزيد من غسول البيض ثم اصنع ثقبًا صغيرًا أو اثنتين في الجزء العلوي من كل منهما. تُخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون. اقلب الدرج حوالي ثلثي الطريق من خلاله.
اخلطي مكونات الزبادي معًا وقدميها جنبًا إلى جنب. أضف المزيد من الليمون حسب الرغبة.
من جو وودهاوس (Octopus ، 22 جنيهًا إسترلينيًا)