الكيمتشي لديه شخصية منقسمة. عندما أتناوله نيئًا ، تتسلل حموضته المقرمشة نحو عيني ، ويصفعهما بإغلاق. إنها تسبب الإدمان ، مثل الحلويات الحامضة. لكن الكرنب المطبوخ حتى يصبح خجولًا من الكراميل ، كما هو الحال في وصفة اليوم ، يلين ، ويتم إطلاق حلاوته الداخلية وتذوب الحموضة الصاخبة لدرجة أنه لا يمكن إلا أن تثير الحاجب.
معكرونة الكيمتشي والطماطم مع فتات الخبز بالسمسم
يختلف الكيمتشي اختلافًا كبيرًا في الجودة والملوحة. اشترِ أفضل ما يمكنك (أحب Eaten Alive و King Kong Kimchi) واضبط التوابل لتناسبك. Gochugaru هو الضغط الرئيسي في كوريا عندما يتعلق الأمر بالفلفل الحار. تنبعث منه رائحة حلوة ، مثل الفراولة المجففة ، ولها حرارة منخفضة إلى متوسطة. ابحث عنها في متجرك الآسيوي المحلي أو عبر الإنترنت.
التحضير 5 دقائق ، طهي 30 دقيقة ، تكفي 4
2 ملعقة كبيرة زيت بذور اللفت 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص ، بالإضافة إلى إضافة 3 فصوص ثوم دهنية مقشرة ومهروسة 150 جرام كيمتشي ، مصفاة ومفرومة ناعماً 2 ملعقة صغيرة جوتشوجارو (مسحوق فلفل أحمر كوري) 2 ملعقة صغيرة شراب أرز بني 1 × 400 جرام قصدير مفروم الطماطم – أحب ملح البحر الناعم 400 جرام من السباغيتي
50 جرام فتات خبز مجفف 15 جرام سمسم أسود 15 جرام صنوبر
يُسكب زيت بذور اللفت وملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، وعندما يسخن ، يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين ، حتى يصبح لونه ذهبياً شاحباً. أضيفي الكيمتشي واقليه لبضع دقائق ، حتى يتخلص من الماء بالكامل وينفصل الزيت بشكل واضح.
أضيفي الجوتشوجارو والشراب ، ثم أضيفي الطماطم واتركيها في الفقاعة. خففي النار ، غطي ثلاثة أرباعها بغطاء (مع تكثيف الصلصة ، قد تبصق) ، واتركيها تنضج لمدة 15-20 دقيقة ، مع التحريك بشكل غير منتظم ، حتى تتكاثف بشكل جيد. الموسم حسب الذوق (تختلف ملوحة الكيمتشي – لقد استخدمت ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح).
في غضون ذلك ، اصنع فتات الخبز. نضع الملعقة المتبقية من زيت السمسم في مقلاة صغيرة على نار خفيفة إلى متوسطة ، وعندما يسخن نضيف فتات الخبز والصنوبر وبذور السمسم ونقلب حتى تصبح فتات الخبز مقرمشة وذهبية. قلبي خلال رشة أو اثنتين من الملح وانقليها إلى وعاء.
املأ قدرًا كبيرًا جدًا بالماء ، وتبليه بالملح (أستخدم ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء) واتركه حتى يغلي. قم بطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة ، وقبل التصريف مباشرة ، اسحب كوبًا صغيرًا من ماء الطهي وضعه على جانب واحد.
قلب المعكرونة المصفاة في الصلصة وقلبيها باستخدام ملعقة إسباجيتي أو ملقط ، مع إضافة القليل من ماء المعكرونة إذا كانت الصلصة بحاجة إلى تخفيف. تحقق من التوابل واضبطها على النحو الذي تراه مناسبًا.
وزعي السباغيتي على أربعة أماكن ، ورشي فتات خبز السمسم على السطح ورشي عليها القليل من زيت السمسم ، إذا كنت ترغبين.