أنا مبتذلة في تربية الأبناء – لا يمكنني إخبارك بعدد العبارات التي تخرج من فمي والتي تجعلني أبدو مثل والديّ .. أنا متأكد من أنني لست الوحيد الذي قيل له ألا “ألعب بطعامك” “، ولكن هذه عبارة واحدة لن أكررها لأنني أريد أن تفهم فتياتي وأن يشعرن بالفضول بشأن المكونات التي نستخدمها ، لمحاولة شمها ونشعر بها أولاً ، وليس فقط دفعها بعيدًا. في الواقع ، يجب تشجيع التعلم من خلال اللعب في كل منا ، في جميع جوانب الحياة.
موموس بزيت البصل الأخضر (أعلى الصورة)
لطالما صنعت الزلابية مع ابنتي الكبرى (وآمل أن أبدأ في صنعها مع أصغرها قريبًا) ، سواء كانت هذه المومو الريفية أو الزلابية ذات الثنيات الدقيقة مثل gyozas ؛ الزلابية علاجية وملموسة وطعام مهدئ. من تقشير الزنجبيل بالملعقة وقص البصل الأخضر إلى خلط وعجن العجين ، هناك العديد من العناصر لصنع المومو التي يمكن للأطفال المشاركة فيها. إذا لم تكن متأكدًا من كيفية طيها ، يمكنك أن تجدها ، ولكن لا تقلق إذا لم تكن حشوتك مثالية: طالما أن الحشو مغلف بالكامل ، فإن الاستمتاع هو الجزء الأكثر أهمية.
التحضير 15 دقيقة ، 30 دقيقة ، الطهي 1 ساعة ، يجعل 24
325 جم طحين عادي¼- ملعقة صغيرة ملح البحر أو أقل للأطفال الأصغر سنًا 2 سم زنجبيل 2 فص ثوم 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي حفنة كزبرة 2 جزر 200 جم ملفوف أبيض 4 بصل أخضر 1 ملعقة كبيرة صويا قليل الملح 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم 2 ملعقة كبيرة بذور سمسم محمص
نضع الدقيق في وعاء كبير مع الملح ونصنع حفرة في المنتصف. أضف 200 مل من الماء الفاتر واخلطه بيديك ؛ إذا كانت لزجة قليلاً ، أضيفي المزيد من الطحين ، لكنك لا تريدين أن تجف العجينة أكثر من اللازم. اعجن لبضع دقائق ، امسح الوعاء ، ثم ضع العجينة مرة أخرى ، غطيها بمنشفة شاي واتركها جانباً لمدة 30 دقيقة.
في غضون ذلك ، اصنع الحشوة. قشر الثوم والزنجبيل وابشرهما جيدًا. قشر الجزر والملفوف وابشرهما بخشونة (يمكنك أيضًا فعل ذلك في محضر الطعام إذا كان لديك واحدًا). ضعي مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم واقليهما لمدة دقيقة. يُضاف الجزر والملفوف ويُقلب على نار عالية لمدة خمس دقائق ، حتى ينضج قليلاً ولكن لا يُطهى أكثر من اللازم. ضعي الخضار في طبق أو وعاء ليبرد ، ثم قطعي الكزبرة أو قصيها وقلبيها جيدًا.
يقطع البصل الأخضر ويقطع إلى شرائح. ضعي الثلاث ملاعق الكبيرة المتبقية من الزيت في قدر صغير ، أضيفي البصل الأخضر واتركيها على نار خفيفة جدًا لمدة خمس دقائق. أضيفي صلصة الصويا والسكر وثلاث ملاعق كبيرة من الماء ، وزعي الحرارة قليلاً ، واتركيها على النار لمدة خمس دقائق. ترفع عن النار وتترك لتبرد.
قسمي العجينة إلى أربع كرات متساوية ، ثم قسمي كل قطعة إلى ست كرات. غلف صينية بورق مقاوم للشحوم. ضع كرة من العجين في راحة يدك ، وافردها قليلاً ، ثم انقلها إلى سطح عمل مغطى بقليل من الغبار ولفها في شكل دائري بطول 10-12 سم. ضعي العجينة في راحة يدك وضعي ملعقة صغيرة ممتلئة من مزيج الكرنب في المنتصف. باستخدام أطراف أصابعك ، قم بطي الحواف وطيها وتجعيدها ، ثم اضغط على الجزء العلوي ولفه لتثبيته في الحشوة. نضعها على الصينية ونكررها مع باقي العجينة والحشوة.
ضع قدرًا بخاريًا فوق قدر من الماء المغلي. قم بتغطية القاعدة بورق مضاد للدهون ، وثقب بعدة ثقوب ، ثم ضع القليل من المومو في الأعلى ، مع تركها متباعدة. يُغطى بغطاء ويُبخّر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. أخرجيها واحتفظي بها دافئة ، ثم اطهي المومو المتبقية. ضعي المومو في زيت البصل الأخضر المبرد وقدميه مبعثرًا مع بذور السمسم المحمصة.
بيرسيفوني ، إلهة سلطة الربيع
جورجينا هايدن بيرسيفوني ، إلهة سلطة الربيع.
هذه السلطة مستوحاة من ابنتي التي تحمل الاسم نفسه (والسلطات ذات طبقات المعكرونة بالجمبري التي تحصل عليها في محطات الخدمة). في محاولة لجعل ابنتي تأكل المزيد من الخضر ، أحاول أن أجعلها أكثر متعة من خلال بناء السلطات في طبقات – بمساعدتها بالطبع. إنه قابل للتكيف بسهولة مع ما يفضله أطفالك: على سبيل المثال ، إذا كنت تعلم أنه من المرجح أن يأكلوا الفاصوليا الخضراء أكثر من الهليون ، فقم بتبديلها. أحب حلاوة الجزر؟ أضف طبقة مبشورة في المنتصف. لا تتردد في مزجها حسب ذوقك ، لكن طبقة البارميزان والمايونيز بالبيض ضرورية. قبل كل شيء ، اجعل الأمر ممتعًا – حتى لو اختاروا عناصر معينة ، فهي طريقة رائعة لتعويد الأطفال على خلط النكهات.
التحضير 15 دقيقة – الطبخ 35 دقيقة – 4
600 جرام بطاطس جديدة 4 بيضات كبيرة 1 قطعة زبدة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون عدد قليل من أعواد النعناع أو الثوم المعمر 4 ملاعق كبيرة مايونيز 250 جرام هليون 1 ليمون 175 جرام بازلاء مطحونة 20 جرام بارميزان 1 حفنة كبيرة من السبانخ ملح البحر والفلفل الأسود (اختياري)
ضعي البطاطس في قدر كبيرة من الماء البارد واتركيها تغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس. أضف البيض إلى المقلاة في منتصفها. صفي البطاطس والبيض ، اتركي البطاطس لتجف في المصفاة لمدة دقيقتين. في غضون ذلك ، ضعي البيض في وعاء به ماء بارد.
قطّعي البطاطس إلى قطع بسماكة 2 سم ، وأعيديها إلى المقلاة الساخنة وقلبي نصف كمية الزبدة والقليل من زيت الزيتون. يقطع الثوم المعمر أو يقطع ناعماً ، أو يقطف أوراق النعناع ويقطعها ناعماً ويقلب مع البطاطس. قشر البيض ، قطّع إلى قطع صغيرة الحجم ، ضعيها في وعاء وقلبي المايونيز.
التقط الأطراف الخشبية من الهليون وقطع الرماح تقريبًا. ضعي مقلاة كبيرة على نار عالية ، وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ثم اقلي الهليون لمدة ثلاث دقائق ، حتى يتفحم دون أن ينضج أكثر من اللازم. انقلي المزيج إلى طبق واعصريه على نصف ليمونة.
ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد ، وأضف البازلاء والماء المغلي الكافي من الغلاية لتغطيتها ، ثم اتركها حتى الغليان واتركها على النار لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، حتى تنضج. يُصفّى ويُقلب مع ما تبقى من الزبدة ويُبشَر جيدًا فوق معظم جبن البارميزان.
ضعي السبانخ في وعاء زجاجي واقطعيها. اعصري ما تبقى من عصير الليمون ، وتبليه بالملح والفلفل ، في حالة الاستخدام ، ثم قلبي. تُسكب البطاطس المسلوقة بالملعقة بالتساوي على الوجه. يُسكب فوق البازلاء بالجبن ، ويُغطى بالمايونيز بالبيض ويُنهي بطبقة من الهليون المتفحم. تُبشَّر فوق ما تبقى من جبن البارميزان ناعماً وتُقدّم على الفور.