يشعر الروبيان الصغير بالحيرة من سبب رجوع جميع أفراد عائلته إلى الوراء. يريد أن يمشي إلى الأمام ، لذلك قرر أن يعلم نفسه. اليوم الأول كارثة: يتعثر على ذيله ويسحق ساقه بأخرى. غير مهزوم ، هو يمارس. “ابني!” يبكي والدته. يقول والده: “تمسك ، وتمشي مثل عائلتك ، الذين يحبونك كثيرًا.” الآن ، الروبيان يحب عائلته أيضًا ، لكنه يعلم أنه يجب أن يمشي. بعد فترة ، التقى بثلاثة ضفادع. أحدهم يخبره أن العالم يسير على نحو خاطئ ، وآخر أن ما يفعله خطير ، بينما يقوله الثالث ببساطة: “يا عزيزي ، يا عزيزي.” لكن القريدس استمر حتى يسمع صوتًا: “كنت مثلك” ، هكذا قال له جمبري عجوز. “اعتقدت أنه يمكنني تعليم الروبيان المشي إلى الأمام ، لكنهم أداروا ظهورهم لي. ارجع ، أو ينتهي بك الأمر بمفردك مثلي “. صمت الجمبري الصغير. يعرف أنه يفعل الشيء الصحيح ويمشي إلى الأمام.
سمعت لأول مرة قصة صغار الروبيان في مسرح للأطفال في روما. إنها من مجموعة تسمى Favole al Telefono (. لاحقًا ، أصبحت قصة ما قبل النوم ، وقراءتها كثيرًا ما كانت تحت جلدنا. والآن تتأرجح عند ذكر القريدس ، وخاصة عندما أقوم بخلع 10 أرجل وأشعر مثل المشكلة في الحكاية. لكنني استعملتها جيدًا ، جنبًا إلى جنب مع الأصداف والرؤوس ، وأعد مرق الريزوتو. هناك حكاية هاتفية للتقطيع أيضًا: سيبولينو ، فتى بصل صغير يقود انتفاضة خضروات الحدائق – الكوسة ، الفجل ، الكراث – ضد مالك الأرض المستبد ، الأمير ليمون.
وُلد روداري في عام 1920 بالقرب من بحيرة أورتا في بيدمونت ، وكان ابن خباز أصبح مدرسًا وشاهد كيف استجاب الطلاب للقصص. عندما بدأت الحرب ، انضم إلى المقاومة وانضم إلى الحزب الشيوعي الإيطالي ، وكتب مقالات ، بما في ذلك بعض المقالات للأطفال ، لصحيفة الحزب ، l’Unità. في روما ، واصل كتابة المقالات ونشر القصص والكتب (30 في المجموع) ، والتي تعتز بها الأجيال. مثل التدريس ، رافقت السياسة حياة روداري ، ومعتقداته متداخلة من خلال عمله. التضامن والصداقة والقيام بالشيء الصحيح وعدم فقدان قدميك والوقوف في وجه المتنمرين هي مواضيع متكررة في قصصه السريالية والحيوية والمتفائلة.
تبدأ الحكايات الهاتفية بتقديم Signor Bianchi ، وهو بائع متجول لديه ، مثل روداري ، ابنة يتصل بها كل ليلة بقصة. الأرانب التي تصطاد ، رجل مصنوع من الزبدة ، أبنية من الآيس كريم ، أنف يهرب – قصص جيدة لدرجة أن السيدات في مقسم الهاتف يتوقفن عن العمل ويستمعن إليها.
وجمبري روداري الصغير؟ بعد أن نجا من مشكلة الريزوتو ، هل ذهب بعيدًا أم جمع ثروة؟ لا نعرف ، فقط أنه ما زال يمشي إلى الأمام بشجاعة. بون فياجيو!
ريزوتو روبيان ، شمر وليمون
يخدم 4
400 جم روبيان في قشورها ، أو 300 جم روبيان مقشر جاهز 2 أوراق غار قليل من الفلفل 1 لتر ماء (أو 1.4 لتر مرقة سمك خفيفة في حالة استخدام روبيان مقشر) ملح 1 بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا 1 قطعة من الكرفس ، مقطعة إلى مكعبات ناعمة جدًا القلب الطري بصلة صغيرة من الشمر ، مقطعة إلى مكعبات ناعمة جدًا 40 جرام زبدة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 350 جرام أرز ريزوتو – أربوريو أو كارنارولي أو فيالون نانو 150 مل نبيذ أبيض جاف أو بروسيكو زيوت من 1 ليمونة غير مغطاة بالشمع وسعف شمر طازج ، حتى النهاية
قشر القريدس واحتفظ بالقشور واستخدم عود أسنان للتخلص من “الأوردة”. ضعي قشور الجمبري وأوراق الغار وحبوب الفلفل في مقلاة ، ثم غطيها بالماء وأضيفي إليها رشة ملح. يُغلى المزيج بلطف ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة ويُطهى لمدة 20 دقيقة. صفيها في مقلاة نظيفة واتركي المرق دافئًا في الجزء الخلفي من الموقد. (إذا كنت تستخدم قريدسًا مقشرًا ، ضع مرق السمك في مقلاة ودفئه أيضًا.)
في مقلاة كبيرة ، اقلي الخضار المقطعة برفق في الزبدة وزيت الزيتون مع رشة ملح فوق نار متوسطة منخفضة ، حتى تصبح طرية وشفافة. يُضاف الأرز ويُحرّك حتى تتألق كل حبة وتلتصق بجوانب المقلاة. أضف النبيذ واتركه يداعب ويتبخر ، ثم انظر إلى الساعة.
نضيف مغرفة من مرق الجمبري أو السمك في وقت واحد ، مع التحريك بانتباه حتى يتم امتصاص كل السائل قبل إضافة المغرفة التالية. استمر في إضافة مغرفة المرق بالمغرفة مع إضافة القريدس في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي: اعمل على مبدأ أن إجمالي وقت الطهي سيكون من 17 إلى 20 دقيقة ، اعتمادًا على الأرز. يصبح الريزوتو جاهزًا عندما يكون الأرز ممتلئًا ومتماسكًا ، ولكن بدون أي لدغة طباشيرية ، ويكون الاتساق طريًا وسائلاً ودسمًا – استمر في التذوق.
ارفعي المقلاة عن النار ، واخفقيها في قشر الليمون وأي سعف شمر احتياطي ، ثم قدميها.