أطباق الميزانية الصحية للأطفال من جورجينا هايدن – الوصفات | طعام وشراب نباتي

يمكن أن يكون طهي الأطفال أكبر ساحة معركة للوجبات: في يوم من الأيام ، سيأكلون شيئًا صنعته بحب بحماسة ، فقط لدفعه بعيدًا في اليوم التالي (أو رميها على الأرض – لقد كنا جميعًا هناك). ثم هناك مسألة الخضار: يبدو أنه لا يوجد قافية أو سبب في أيهما يفضل في أي لحظة. الشيء الرئيسي الذي تعلمته هو أنه إذا قمت بإشراكهم في هذه العملية ، فإن احتمال تناولهم طبقًا – أو على الأقل تجربته – يكون أكبر بكثير. يُعد أرز جوز الهند اليوم مثالًا رائعًا لوجبة غير مكلفة يمكنهم المساعدة فيها ، في حين أن الكيش هو المعادل للخبز للعب الفوضوي: الدحرجة ، والغبار ، والبشر … الفطر ليس أسهل بيع لأطفالي ، على الأقل ، لذا منهم جبني وعجائب الأعمال المرحة.

فلفل أحمر ، فاصوليا و أرز جوز الهند

هذه واحدة من الوجبات المفضلة لبناتي ؛ هناك أجزاء كثيرة جدًا من هذا الأرز المستوحى من منطقة البحر الكاريبي يمكنهم المساعدة فيه ، مما يجعلهم يستمتعون به أكثر. إنه مغذي أيضًا.

التحضير 10 دقائق – طهي 50 دقيقة – تكفي من 4 إلى 6

3 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني 1 حزمة بصل أخضر ، مقشور ومقطع إلى شرائح رفيعة أو مقطعة إلى شرائح 2 فص ثوم مقشر ومبشور ناعماً أو مفروم 2 فلفل أحمر ، نصفين ، لب وبذور منزوعة ومهملة ، لحم ممزق أو مقطع إلى قطع صغيرة 1 طماطم متوسطة 6 أغصان زعتر طازجة 6 فلفل بهارات 3 سم قطعة من الزنجبيل الطازج المقشر 1 × 400 مل من حليب جوز الهند ، 1 × 400 جرام من الفاصوليا ، غير مجففة ، 200 جرام من الأرز طويل الحبة ، ملح البحر والفلفل الأسود (اختياري) 4 بيضات كبيرة (اختياري) 2 ليمونة مقطعة إلى شرائح ، لتقديم صلصة الفلفل الحار ، للتقديم (اختياري)

ضعي قدرًا كبيرًا أو طاجنًا على نار متوسطة منخفضة ، أضيفي الزيت ، البصل الأخضر ، الثوم والفلفل ، واطهيه مع التحريك المستمر لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج. نقطع الطماطم ثم نضيفها إلى المقلاة مع الزعتر والبهارات. ابشر الزنجبيل جيدًا ، اطبخه مع التحريك لبضع دقائق ، ثم أضف حليب جوز الهند والفاصوليا ، بما في ذلك السائل من قصدير الفاصوليا. يُضاف 250 مل من الماء ويُغلى المزيج ثم يُقلب مع الأرز. تبليها حسب الرغبة ، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

إذا كنت تستخدم البيض ، عندما يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا ، احضر قدرًا متوسطًا من الماء حتى يغلي ، أضف البيض واطهيه لمدة سبع دقائق. يصفى ، ثم يبرد في ماء بارد.

بعد 30 دقيقة ، ارفعي الأرز عن النار وأزيلي الغطاء واستبدليه بمنشفة شاي واتركي الأرز على البخار لبضع دقائق.

قدمي الأرز المتبقي مغطى ببيضة مسلوقة مقشرة ، في حالة الاستخدام ، أسافين الليمون للضغط عليها ، وزجاجة من صلصة الفلفل الحار على الجانب لمن يحب القليل من الحرارة.

فطر كستناء ، خردل وكيش شيدر

فطر جورجينا هايدن ، فطيرة الخردل وجبن الشيدر.

لقد كافحت باستمرار لجعل فتياتي يأكلن الفطر ، لكن عندما أضعهن في حشوة كيشي بالجبن ، فإنهن يحبونهن. تعد إضافة النكهات اللطيفة مثل مسحوق الخردل والثوم المعمر طريقة رائعة لإبعاد أذواقهم عن الأطعمة البسيطة ، وكلاهما مكونان يمكن للأطفال المساعدة في تحضيرهما.

التحضير 15 دقيقة: بارد 20 دقيقة ، طهي 1 ساعة ، يكفي 6-8

دقيق عادي ، للغبار 500 جرام عجينة قصيرة 500 جرام فطر كستنائي 1 زبدة كبيرة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح البحر وفلفل أسود (اختياري) 3 بيضات كبيرة 200 مل قشدة مزدوجة 100 حليب كامل الدسم 1 ملعقة صغيرة مسحوق خردل 10 جرام ثوم معمر 100 جرام جبنة شيدر ناضجة أو بديل نباتي

رشي القليل من الدقيق على سطح العمل ، ثم افردي العجينة في دائري كبير بسماكة سم تقريبًا ، وهو كبير بما يكفي لبطانة قالب تارت بقاع 25 سم. قم بلف العجين برفق فوق الشوبك ، ثم لفه في القصدير. قم بتمزيق القليل من الجزء المتدلي واستخدمه لدفع المعجنات إلى الحواف المخددة (احتفظ بهذه القطعة جانبًا ، في حال احتجت إليها لإصلاح أي ثقوب لاحقًا). اتركي الجزء المتبقي من الجزء المتدلي ، وخز قاعدة المعجنات بالشوكة وافركيها في الفريزر لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 فهرنهايت / غاز 6. امسح الفطر ، ثم قطعه إلى قطع 2 سم تقريبًا. ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي الزبدة والزيت والفطر ، وتبليها واقليها باستمرار لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يفقد الفطر رطوبته ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي.

ضعي قالب التارت المبرد على صينية الفرن ، وبطني المعجنات بورق الخبز واملأها بحبوب الخبز أو ما شابه ذلك. اخبزي بشكل أعمى لمدة 10 دقائق ، ثم ارفعي الورق والفاصوليا بعناية ، واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة أخرى ، حتى تصبح ذهبية اللون.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض والقشدة والحليب ومسحوق الخردل ، ثم قصي الثوم المعمر. ابشري الجبن بخشونة واخفقي معظمها في مزيج البيض.

عندما تكون علبة الكيش جاهزة ، اقطعي أي فائض من المعجنات ، ثم ضعي الفطر بالملعقة بالتساوي. يُسكب مزيج الكريما فوق الوجه ، ويُنثر فوق ما تبقى من جبن الشيدر ويُخبز لمدة 30 دقيقة ، حتى تتماسك الحشوة تمامًا ولكن لا يزال هناك تذبذب طفيف في الوسط. اتركي كيشي ليبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تحريره من القصدير والتقطيع والتقديم.

• أحدث كتاب لجورجينا هايدن ، نيستيسيما: سر الطبخ النباتي اللذيذ من البحر الأبيض المتوسط ​​وما بعده ، نشرته دار بلومزبري بسعر 26 جنيهًا إسترلينيًا. لطلب نسخة مقابل 22.62 جنيهًا إسترلينيًا ، انتقل إلى.