عندما يأتي المشمش لأول مرة ، يكون هذا مؤشرًا رائعًا على المزيد في المستقبل. إن مزج المشمش واللوز رقيق وجميل ، في حين أن الزعتر الموجود في الشراب لطيف بما يكفي لعدم التغلب على الطبق ، ولكنه يكفي فقط لجعلك تبتسم. اصنع هذا للأصدقاء الذين يريدون نهاية أخف لتناول العشاء. من المهم حقًا تذوق المشمش قبل سلقه ، ومرة أخرى بعد ذلك: تختلف الفاكهة في الحلاوة والنكهة ، لذا اضبط مستويات السكر في الشراب وفقًا لذلك.
مشمش مسلوق و كريمة لوز
التحضير 10 دقيقة: 1 ساعة ، طهي 1 ساعة 15 دقيقة ، مبرد 2-4 ساعات ، يقدم 4
120 جرام سكر 2-3 أعواد زعتر طازج 8 مشمش مقطع أنصاف ومحصى 40 جرام لوز مقشر 160 مل حليب كامل الدسم 45 جرام سكر ناعم 110 مل قشدة مزدوجة 2 أوراق جيلاتين 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
اصنع سائل السلق عن طريق وضع السكر في إناء به 300 مل من الماء وتسخينه حتى التبخير. يُضاف الزعتر والمشمش المقطّع إلى أنصاف ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تنضج الثمرة وتبدأ القشرة في التخلّص من القشرة.
أطفئي النار ، اتركي الفاكهة لتجلس في السائل الساخن لمدة خمس دقائق ، ثم ارفعي المشمش برفق وانزعي القشرة. أعد الثمرة إلى السائل ، وقم بإزالة أعواد الزعتر وتخلص منها واتركها لتبرد تمامًا.
في غضون ذلك ، اصنع كريمة اللوز. نحمص اللوز في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبياً ، ثم نضيف الحليب والسكر والقشدة المزدوجة. عندما يبدأ في الغليان على نار خفيفة ، ارفعه عن النار واتركه لينقع لمدة ساعة.
صفي مزيج الحليب من خلال غربال ، وضعي اللوز المقشر المصفى على جانب واحد. انقع الجيلاتين في ماء مثلج حتى ينضج. سخني مزيج الحليب برفق حتى يتبخر ، ثم اعصر الجيلاتين الماء الزائد ، وأضف الأوراق اللينة إلى الحليب الساخن واخفقيها حتى تذوب.
قسّمي مزيج الحليب بالتساوي بين أربعة قوالب رامكين أو قوالب دريول ، واتركيها لتبرد قليلاً ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات ، حتى تبرد تمامًا.
في هذه الأثناء ، اصنع طبقة من اللوز. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية (مروحة 150 درجة مئوية) / 325 فهرنهايت / غاز 3. ضعي رقائق اللوز المجففة المحفوظة في وعاء مع السكر البودرة وقلبيها حتى تتغطى. انشر المكسرات على ورقة خبز مبطنة بورق مقاوم للدهون واخبزيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. تُرفع عن النار وتترك لتبرد ، ثم تُسحق بخشونة.
سخني المشمش بلطف وقدميه مع القليل من سائل السلق والكريمة المبردة مع اللوز المحمص.