نشأ على عصيدة خبز الجاودار الدنماركية التقليدية. كانت والدتها تحتفظ بخبز الجاودار القديم وتجففها للحفاظ عليها ، ثم تستخدمها في وجبة الإفطار الأساسية هذه عن طريق نقعها في البيرة طوال الليل. يقول هانيمان: “يأتي Øllebrød من ثقافة الطعام حيث يتم صنع جميع أنواع العصيدة من جميع الحبوب المتاحة ، بما في ذلك بقايا الخبز”. “في المملكة المتحدة ، لديك بودنغ الخبز والزبدة ، لكن كل خبزنا القديم يذهب إلى العصيدة.”
قبل المجمدات ، كان الناس يجففون الخبز الزائد حتى يحتفظوا به لفترة طويلة جدًا ، ولا تزال الطريقة المفضلة لدي لحفظ الخبز: قطع أي خبز من خبز الجاودار القديم إلى مكعبات واتركه يجف في كيس من القماش أو وعاء مغطى بمنشفة شاي. بمجرد أن يجف تمامًا ، خزنه في برطمان أو حاوية محكمة الغلق لمدة عام أو أكثر.
هذه العصيدة هي نفسها ، إن لم تكن أكثر إرضاءً من عصيدة الشوفان ، حيث يمنحها خبز الجاودار نكهة حامضة وعمقًا ترابيًا من النكهة التي يرفعها الازدهار النهائي لعصير الليمون الطازج.
Øllebrød (عصيدة خبز الجاودار الدنماركي)
حتى بدون أي من المكونات الإضافية الاختيارية ، فإن هذه العصيدة بسيطة للغاية ولذيذة ، ولكن بكل الوسائل ، قم بتجهيزها بطبقة مفضلة لديك – أحبها مع كومبوت مصنوع من فائض الفواكه أو من المكسرات والبذور المهروسة ، وحتى شوكولاتة مبشورة.
يخدم 2
250 جرام خبز الجاودار ، الذي لا معنى له ، مقطوع إلى مكعبات 500 مل ماء ، شجاع أو بيرة ، نكهة وعصير نصف ليمون ، 50 مل عسل ، شراب القيقب أو شراب ذهبي ملعقة صغيرة هيل (اختياري) ¼ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري) ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا (اختياري)
اقتراحات تقديم اختيارية: كريمة ، لبن أو لبن ، كومبوت الفاكهة ، شوكولاتة مبشورة ، مكسرات ، بذور
انقع الخبز طوال الليل في 500 مل من الماء أو البيرة. ضع المزيج في مقلاة ، واتركه يغلي على نار هادئة ، ثم بعد بضع دقائق ، اخفقه لتقسيم الخبز إلى عصيدة ناعمة ولكن ذات قوام. اخفقي في عصير الليمون والقشر والعسل وشراب القيقب أو الشراب الذهبي حسب الرغبة. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة ، أضف ربع ملعقة صغيرة من الهيل و / أو القرفة ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. قدميها دافئة مع الكريمة ، الزبادي أو الحليب ، وقشر الليمون الإضافي.