احضر قدرًا كبيرًا وعميقًا من الماء المملح حتى يغلي. تُفرم ملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع الطازجة ، وتُفرم 35 جرامًا من جبن البيكورينو أو جبن البارميزان ، وتُبشَّر قشر ليمونة واحدة. نضع كل شيء جانبا.
قطعي 4 بصل أخضر إلى شرائح رفيعة. سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة القاع ، ثم أضيفي شرائح البصل الأخضر واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك حتى تبدأ في أن تنضج. قطعي 50 جم من أوراق الثوم البري إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى البصل الأخضر الطري.
قم بملح الماء المغلي بسخاء ، ثم أضف 200 جرام من اللينجويني.
أثناء طهي المعكرونة ، قم بقص 12 رمحًا من الهليون وقطعها إلى أطوال قصيرة بطول 10 سم تقريبًا.
يُضاف الهليون إلى البصل الأخضر ويُغطى بغطاء ويستمر في الطهي على نار معتدلة مع التحريك العرضي.
صفي اللينجويني بمجرد أن يصبح طريًا ولكن صلبًا (عادة حوالي 7 دقائق) واحتفظي بحوالي 50 مل من ماء طهي المعكرونة.
قلب اللينجويني مع البصل والهليون ، أضيفي البيكورينو أو البارميزان المبشور متبوعًا بمياه الطهي وقشر الليمون والنعناع.
يقسم بين 2 طبق. يكفي 2
سوف ينضج الهليون بسرعة أكبر إذا غطيت المقلاة بغطاء ، مما يسمح لها بأن تنضج بالبخار.
هذه وصفة رائعة لاستخدام البروكلي طويل الساق. وقت الطهي هو نفسه إلى حد كبير.
لا أوراق الثوم؟ ثم اتركهم خارج الوصفة – الطبق لا يزال جيدًا جدًا – أو بدلاً من ذلك ، استخدم فصًا صغيرًا من الثوم ، مقطعًا جيدًا جدًا ومقليًا مع البصل الأخضر.
تابع نايجل على تويتر
كقارئ للصحافة الغذائية لصحيفة الجارديان ، نود أن نسمع منك. شارك في الاستبيان الخاص بنا للحصول على فرصة للفوز بمئزر وكوب العيد ، أو حقيبة يد Guardian. .