جدول الأكل العراقي الرمضاني ، تشتهر المأكولات العراقية بالعديد من الأطباق الشهية والأطباق المنتشرة في العديد من دول الخليج العربي والدول العربية بشكل عام. بعد صيام يوم طويل نتعرف على أفضل الأطباق العراقية في رمضان من حيث المكونات وطريقة التحضير.
جدول طعام رمضان العراقي
في كثير من الأحيان ، يعد تحضير الطعام على مائدة الإفطار أمرًا محيرًا لربات البيوت ، خاصة وأن أفراد الأسرة الصائمين يأكلون وجبة أساسية واحدة في اليوم ، وهي وجبة الإفطار. أشهر أنواع المأكولات والأطباق التي يمكن تحضيرها على مائدة الإفطار ، وفيما يلي أشهر هذه الأطباق العراقية الرمضانية:
لاحقة
من الأطباق الشهية في المطبخ العراقي التي يحبها الكثير من الناس على مائدة الإفطار ، ويعتمد الطعام في تحضيره على اللحم المفروم والحليب وخلطه بالدقيق ، وهي وجبة سهلة لا تستغرق أكثر من نصف ساعة للتحضير.
مكونات
- ربع كيلو لحم ضأن مفروم.
- فص ثوم مطحون.
- بصلة واحدة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- يتم غسل الشبت الأخضر وتقطيعه في خلاط كهربائي.
- نصف كوب فطر مقطع.
- ملعقة من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- خمس بيضات.
- ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
كيف تستعد
- ضعي القليل من زيت الذرة على النار واتركيها حتى تسخن ، ثم ضعي قطع الفطر على النار وقلبي حتى تنضج وتغير لونها.
- نرفع الفطر عن النار ونتركه جانباً لحين الاستخدام.
- نضيف الزيت إلى المقلاة ، ثم نضع البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم إلى الزيت واستمري في التقليب.
- نضيف اللحم المفروم إلى القدر ونقلبه جيداً مع البصل والثوم.
- أضف الفلفل الأسود والملح والبهارات إلى اللحم.
- في وعاء آخر ، اخلطي الحليب والدقيق والبيض والشبت المفروم ، وقلبي المكونات جيدًا ، ثم اسكبي المزيج فوق اللحم المفروم على النار.
- نضيف الفطر المحمص ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج البيض واللحم بالكامل.
- تقدم مع سلطة و خبز.
كباب عراقي
يشتهر المطبخ العراقي بالكباب الذي يعد من الأطباق المفضلة لكثير من العراقيين خلال شهر رمضان. يمكن لربة المنزل تحضير الكباب بسرعة وسهولة في المنزل ، حيث لا يستغرق الأمر أكثر من ساعة ونصف لتحضيره.
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم عالي الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الكيك المطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- قطعة واحدة من البصل المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من خليط بهارات اللحم.
- طماطم مخلوطة في الخلاط.
- باقة كزبرة خضراء مغسولة ومفرومة.
- عدة شرائح من الخضار المفرومة مثل الخيار والخس والطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من القمح الأبيض المنخول.
كيف تستعد
- في وعاء كبير ، يُمزج اللحم المفروم والكعك المطحون والفلفل الأسود والملح والبصل المفروم ويقلب جيدًا.
- نضيف توابل اللحم وعصير الطماطم والكزبرة الخضراء والدقيق الأبيض واستمر في التقليب حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- اتركي الخليط لمدة ساعة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- نضع مقلاة الشواء على النار ونضيف إليها القليل من الزيت.
- نقطع جزءًا من العجينة ونشكلها على شكل كرة صغيرة مستديرة ، ثم نضعها في الصينية.
- تحمص العجينة على النار لمدة خمس دقائق ، مع تقليبها من جميع الجوانب.
- ضعي الكباب على طبق ، وغطيه بورق الألمنيوم ، وقدميه ساخناً مع شرائح الخضار.
تشريب الدجاج
من الأطباق العراقية المعروفة التي يحبها الكثير من العراقيين ، ويعتمد الطعام على الدجاج المفروم وخبز التورتيلا والبطاطس مع الكثير من البهارات والفلفل الأسود.
مكونات
- كيلو لحم دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- نقطع البصل إلى شرائح كبيرة.
- كيلو بصل صغير.
- خمسة أرغفة من خبز التورتيلا.
- قطعة فلفل أخضر مفروم.
- حبتان من الفلفل الأخضر الصحي.
- 2 بطاطا كبيرة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- ثلاث حبات طماطم مخلوطة في الخلاط الكهربائي.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المركزة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة من الزنجبيل المبشور
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- مشكلة ملعقة صغيرة من الكمون والبهارات.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- ضعي قطع الدجاج في وعاء ، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيدًا ، ثم اتركيهم لبعض الوقت.
- ارفعي قدر على النار وضعي فيه ثلاث ملاعق زيت واتركيها حتى تسخن.
- نضيف قطع الدجاج إلى الزيت ونقلب جيداً حتى يصبح لون الدجاج ذهبي.
- تُرفع قطع الدجاج من القدر ، ثم يُضاف البصل المفروم والثوم والفلفل الأخضر المفروم إلى الزيت ويُقلب جيدًا حتى يتحول البصل إلى اللون الأحمر.
- نضيف الفلفل الأسود والبهارات والكمون وعصير الطماطم مع معجون الطماطم والفلفل الصحيح والفلفل الحلو إلى البصل والخلطة السابقة ويقلب جيدا.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبي المكونات على النار باستخدام الملعقة الخشبية.
- غطي القدر واتركيه على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج تقريبا.
- نضيف البطاطس المفرومة إلى القدر ونتركها على النار حتى تنضج بالكامل.
- في وعاء آخر ، ضعي القليل من الزيت ، أضيفي البصل المقطّع إلى شرائح كبيرة واقليه حتى يصبح لونه بنياً.
- في طبق التقديم ، نضع خبز التورتيلا وننشر لحم الدجاج بالخليط ، ونرش وجه الطبق بالبصل المحمر وقدميه ساخناً.
طريقة تحضير أطباق رمضان العراقية
في شهر رمضان تهتم العديد من العائلات والعائلات بإعداد أفضل الأطباق وتحضير أشهى الأطباق. في العراق الأطباق التي تقدم في رمضان وفي الأعياد التي تكثر في ذلك الشهر الكريم ، وهنا نتعلم كيفية تحضير العديد من الأطباق العراقية في رمضان:
فنغون
من الأطباق الرمضانية الشهيرة في العراق والتي تعتمد على لحم الدجاج الممزوج بدبس الرمان والسكر والبهارات الشرقية.
مكونات
- كيلو دجاج مسحب.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- كوبان من الجوز الكامل غير المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من السمن الطبيعي.
- قطعتان من البصل الكبيرتان إلى قطع صغيرة.
- ست ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- كوبان من مرق الدجاج الجاهز.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ربع ملعقة شاي فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة لمن يحبون طعم القرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- نضع الجوز في صينية ، ثم نضعه في الفرن ونتركه لمدة عشر دقائق ، ثم نقطع ونتركه يبرد.
- اغسلي قطع الدجاج وجففيها جيداً من الماء والسوائل.
- في مقلاة ، ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن الطبيعي وملعقة كبيرة من زيت الذرة واتركيها لتسخن.
- نضع قطع الدجاج في الزيت على النار ونقليها حتى تتحول إلى اللون البني ، ثم نرفعها ونضعها في قدر على الجانب.
- نضيف البصل ونقلبه حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم نعيد الدجاج إلى القدر مرة أخرى.
- نسكب مرق الدجاج في القدر ونتركه يغلي ، ثم نغطى ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
- نفتح الغطاء ونضيف الجوز المبشور ودبس الرمان والسكر مع باقي البهارات ونقلب المزيج ونتركه على النار لمدة ساعة أو ربع.
- تأكد من تحريك الخليط كل ربع ساعة حتى لا تحترق قاعدة الإناء.
- يُسكب فنغون في طبق التقديم ويُزين بالرمان والمكسرات.
مرق الشبزي العراقي
يعتبر طبق الحساء أو طبق الحساء من الأطباق المهمة على مائدة الإفطار في رمضان ، حيث يساعد على تهدئة الجهاز الهضمي وتنظيم عمل المعدة. يعتبر طبق الشبزي كرك العراقي من الأطباق المهمة التي يشتهر بها الكثير من العراقيين. احب ان اكل في رمضان.
مكونات
- حزمتان من السبانخ.
- حزمتان من البقدونس الأخضر المغسول.
- عدة أصابع من البصل الأخضر.
- ثلاث باقات من الكزبرة الخضراء.
- ثلاث حزم من السلق ونفس القدر من الشبت.
- عبوة واحدة من الكرفس.
- ست قطع لحم مع عظمها.
- عود من القرفة الصحيحة.
- بصلة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- خمس حبات هيل.
- ثلاث ورقات من الغار.
- نصف كوب من اللوبيا.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- اثنان لومي مجفف.
كيف تستعد
- اغسلي الخضار جيداً وقطعيها إلى قطع صغيرة واحتفظي بها في وعاء لحين استخدامها.
- نضع قدر على النار ونضع فيه كمية مناسبة من الزيت ونتركه حتى يسخن.
- نضيف اللحم إلى القدر ونقليه بالزيت من جميع الجهات.
- أضيفي كمية من الماء المغلي والبصل وحبات الهال الكاملة واتركي اللحم على النار حتى يقترب من النضج ولا يترك حتى يصل إلى النضج الكامل.
- نخرج اللحم من المرق ونتركه في قدر على الجانب.
- في وعاء آخر نضع القليل من الزيت ونضيف الثوم ونخلط جيداً.
- أضيفي الخضار المقطعة وقلبي جيداً.
- اترك الخضار على النار لمدة ثلث ساعة مع الحرص على التقليب.
- أضيفي اللحم المشوي وصلصة الطماطم واستمري في التقليب لمدة ربع ساعة أخرى.
- أضف الفاصوليا والكتلة المجففة ومرق اللحم إلى القدر.
- اتركي المزيج على النار حتى يغلي ، ثم غطي مرق الشبزي مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم والفاصوليا تمامًا.
- يُسكب الحساء في أطباق ويُقدم مع الأرز الأبيض.
وهكذا تعرفنا على جدول الأكل العراقي الرمضاني ، وعرضنا أشهر الأطباق العراقية في رمضان بمكوناتها وطريقة تحضيرها ، وتعلمنا كيفية تحضير طبق فنغون ، وتناول الكباب العراقي ، وغيرها من الأطباق العراقية الشهيرة.