وصفة نباتية من إكستا بيلفراج لتورتة الشوكولاتة وكريمة الطحينة | عيد الفصح

يُنطق اسمي الأول “عيد الفصح” ، مما يجعل هذا وقتًا محيرًا إلى حد ما من العام ، لأنني أسمعه يقال على الأقل ست مرات في اليوم. بالنسبة لي ، فإن عيد الفصح الفعلي ليس عيد الفصح بدون شوكولاتة ، لذا ، مهما كان الأمر مبتذلاً ، شعرت بأن واجبي لا بد لي من إعطائك وصفة شوكولاتة. يتم تعويض حلاوة هذا التارت بكريمة الطحينة الغنية والمالحة والحلوة ، والتي تعمل أيضًا ككريمة الزينة أو حشوة كعكة الجبن (ستعرف ما أعنيه عندما تختبر النكهة والقوام). استخدام طحينة سلسة وذات نوعية جيدة مثل تلك التي صنعها بيلازو أو لأن العديد من الأنواع الأخرى تكون محببة ومرّة ؛ كما أن زبدة الفول السوداني الناعمة ستعمل بشكل جيد للغاية.

تارت الشوكولاتة وكريمة الطحينة

إذا لم يكن لديك محضر طعام ، ضعي البسكويت في كيس بلاستيكي واطحنيه إلى فتات خشن باستخدام دبوس لف أو ما شابه. نقطع الشوكولاتة ناعماً ، ثم نمزج الاثنين مع باقي المكونات للقاعدة.

التحضير 10 دقائق ، البرد 4 ساعات + الطهي 45 دقيقة ، يخدم 6-8

لقاعدة البسكويت 50 جرام زيت جوز الهند 170 جرام بسكويت بالزنجبيل (مناسب للنباتيين) 50 جرام شوكولاتة داكنة مفرومة تقريبًا 25 جرام مسحوق كاكاو رشة ملح ناعم

للحشوة والتعبئة: 1 × 397 جم من حليب جوز الهند المكثف – ستحتاج إلى 330 جم لهذه الكعكة ، لذا احتفظ بالفائض لاستخدام آخر أو لتقطير فوقها في النهاية 200 جم شوكولاتة داكنة للطبخ ، (تحقق من الملصق) مقطعة تقريبًا 2 ملعقة صغيرة من اليوسفي (أو البرتقال) مبشور 2 ملعقة صغيرة معجون ميسو أبيض 1 ملعقة صغيرة معجون فانيليا 20 جرام زيت جوز الهند 200 جرام زبادي جوز الهند غير المحلى – السماكة المثالية هنا 90 جرام طحينة ناعمة ذات جودة عالية (أنا استخدم بيلازو) – قبل القياس ، رج بقوة لدمج المواد الصلبة والدهون

للانتهاء من ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ، غبار الذهب الصالح للأكل (اختياري) رشة ملح مقشر

تُبطن قاع وجوانب قالب الكعكة مقاس 20 سم. لقاعدة البسكويت ، ذوبي زيت جوز الهند برفق ، ثم اتركيه جانباً ليبرد لبضع دقائق. ضعي جميع المكونات الأخرى للقاعدة في محضر طعام واخلطيها حتى تحصلي على فتات خشن – فأنت تريدين قطعًا صغيرة من البسكويت والشوكولاتة في جميع الأنحاء ، لذلك لا تفرطي في المعالجة. يُضاف الزيت المبرد ، ويُخفق المزيج عدة مرات للخلط ، ثم يُقلب في القصدير المبطن ويضغط حتى يغطي القاع بالتساوي ويصل الجوانب بمقدار 3 سم. ضعيها في الثلاجة ، ثم ابدئي بالحشو.

ضعي 230 جرامًا من حليب جوز الهند المكثف وكل الشوكولاتة المقطعة في وعاء فوق وعاء به ماء يغلي برفق ولكن دون لمسه. بمجرد أن تذوب الشوكولاتة تقريبًا ، ارفعي النار وأضيفي نكهة اليوسفي وملعقة صغيرة من ميسو ونصف ملعقة صغيرة من معجون حبوب الفانيليا. اخفقي حتى تصبح ناعمة تمامًا ، ثم ضعيها بالملعقة فوق قاعدة البسكويت – سيكون المزيج كثيفًا جدًا ، لذا اعمليه بسرعة. قم بضبط الجزء العلوي ، ثم قم بتبريده لمدة أربع ساعات على الأقل (أو طوال الليل) حتى يبرد ويثبت.

للتزيين ، ذوبي 20 جرام زيت جوز الهند برفق ، ثم اتركيه ليبرد لبضع دقائق. ضعي زبادي جوز الهند والطحينة و 100 جرام من حليب جوز الهند المكثف وملعقة صغيرة متبقية من ميسو ونصف ملعقة صغيرة من معجون حبوب الفانيليا وزيت جوز الهند المبرد وقليل من الملح الناعم في وعاء متوسط ​​، ثم اخفقي بقوة لمدة دقيقة حتى سميكة وناعمة تماما. برد لمدة 40 دقيقة على الأقل (أو بين عشية وضحاها).

ارفعي التورتة من علبتها وضعيها على طبق. اتركيه للوقوف لمدة 20 دقيقة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم اسكبي كريمة الطحينة المبردة فوقه واستخدمي ظهر الملعقة لعمل التغميس في جميع أنحاء السطح. يُرش بمسحوق الكاكاو وغبار الذهب ، في حالة الاستخدام ، يُنهى بملح مقشر ويُقدم.