طريقة سهلة ومقرمشة لأكل اللقيمات التي يبحث عنها الكثير من ربات البيوت ، خاصة أن اللقيمات من الحلويات المفضلة التي يحبها الكثير من أفراد الأسرة. كما نقدم طريقة عمل اللقيمات بالجبن وطريقة صنعها بالحليب.
لدغات سهلة ومقرمشة
لقيمات أو لقمة القاضي أو العوامة كما هو معروف في بعض الدول العربية ، من أجمل وألذ الحلويات التي يحبها الكبار والصغار. طعمها خفيف ، قوامها هش وقشرة خارجية مقرمشة ، قطرها يضيف إلى النكهة المميزة. يمكن تقديم اللقيمات مع فنجان من القهوة أو الشاي ويمكن أيضًا تقديمها ساخنة أو باردة. يتميز هذا النوع من الحلوى بسهولة التحضير وسرعة التحضير ، وفي ما يلي نتعلم كيفية تحضير طريقة للقضمات السهلة والمقرمشة.
مكونات
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
- كوب وربع ماء دافئ.
- كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة ملح.
- كمية مناسبة من زيت الذرة.
- مكونات الشراب أو الشراب (ثلاثة أكواب من السكر الأبيض + كوب ونصف من الماء + ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج).
كيف تستعد
- تحضير الشراب عن طريق سكب الماء في إناء مناسب وإضافة السكر إليه ورفعه على النار وتركه يغلي.
- يُضاف عصير الليمون إلى الماء والسكر ويُحرَّك ويُترك ليغلي على النار لعدة دقائق حتى يتكاثف ، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد.
- في وعاء صغير ، اخلطي السكر مع الخميرة الفورية بعد صب الماء الدافئ عليها ، وقلبيها جيدًا ، ثم اتركي الغناء جانبًا حتى تتفاعل الخميرة مع السكر.
- يُسكب الطحين الأبيض في وعاء كبير آخر ، ويُضاف قليل من الملح ويُخلط جيدًا.
- يُسكب مزيج السكر والخميرة الفورية فوق الدقيق ويُعجن جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة سهلة التشكيل.
- اترك القدر مغطى لمدة ساعتين حتى يتخمر جيدًا ثم تخرج اللدغات الهشة الفارغة من الداخل.
- في مقلاة مناسبة ، ضعي الزيت على النار واتركيه يسخن.
- نأخذ ملعقة كبيرة من العجينة ثم نسكبها في الزيت.
- نأخذ عجينة ثانية وثالثة ورابعة وهكذا حتى تمتلئ المقلاة بالعجين.
- اقلب اللقيمات بملعقة بها ثقوب واتركها حتى تأخذ اللون الذهبي المميز من حلوى اللقيمات.
- ارفعي الرضعات عن النار وضعيها وهي ساخنة في وعاء الشراب المحضر ، والذي يبرد تماماً.
- اترك القطرات في القطرة لفترة قصيرة حتى تمتص البتات القطرة.
طريقة اللقيمات بالجبن
تحظى اللقيمات ، أو لقيمات القاضي ، بشعبية في العديد من المطابخ العربية. يمكن تحضير اللقيمات في المنزل أو شراؤها من السوق. يحب البعض تجربة اللقيمات بالجبن ، وهي طريقة سهلة لتحضير ربة المنزل بسرعة في المطبخ.
مكونات
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوبين من الطحين الأبيض.
- كوب وربع ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي لقلي اللقيمات فيها.
- تحشي اللقيمات بالجبن.
كيف تستعد
- تُذوّب الخميرة والسكر في ماء دافئ ، ويُحرّك جيداً ، ثم يترك جانباً لمدة ربع ساعة.
- نحضر العجينة لعمل اللقيمات عن طريق خلط الدقيق والملح والتقليب قبل إضافة الماء والعجن باستمرار حتى نحصل على عجينة ناعمة يمكن تشكيلها.
- تترك العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر ويزداد حجمها.
- نأخذ القليل من العجينة في راحة اليد ونلفها ، ثم نحشوها بالجبن ونلفها ونغلقها مرة أخرى.
- كرري الخطوة السابقة حتى تفرغ كمية العجين بالكامل ، ثم ضعي الزيت في وعاء مناسب على النار واتركيها حتى تسخن ، ثم ضعي العجينة في الزيت.
- تقلى العجينة في الزيت حتى تأخذ شكل ذهبي.
- نرفع اللقيمات عن النار ونضعها في صحون التقديم.
طريقة عمل اللقيمات بالقشطة
هناك طرق عديدة لتحضير اللقيمات حسب الرغبة ، ومن أشهر طرق تحضير اللقيمات إضافة الكريمة إليها ، وهي طريقة مفضلة يحبها كثير من الناس لتناولها معها.
مكونات
- كوب دقيق بني يحتوي على نخالة.
- كوب دقيق أبيض منخول.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- نصف كوب سكر أبيض.
- نصف كوب كريمة.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كمية صغيرة من ملح الطعام.
- كمية مناسبة من الماء الدافئ لعجنها.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
- تحضير مكونات شراب أو شراب (ثلاثة أكواب سكر + ثلاثة أكواب ونصف ماء + نصف ملعقة ماء ورد + نصف ملعقة ماء ورد + ملعقة كبيرة عصير ليمون).
كيف تستعد
- تحضير القطر بوضع الماء في وعاء كبير وصب السكر فوقه ثم رفعه عن النار مع التقليب.
- اتركي الماء والسكر ليغليان على النار ، ثم أضيفي ماء الورد وماء الزهر ، وقلبي جيدًا حتى يبدأ السائل في التكاثف.
- نضيف عصير الليمون إلى قدر الماء ونتركه يغلي لبعض الوقت ، ثم نخفض القدر ونترك الشراب ليبرد.
- في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق الأبيض والدقيق البني والقشدة واخلطيهم جيدًا.
- تُسكب الخميرة والسكر والنشا و 2 بيضة والملح في الوعاء مع التحريك باستمرار.
- يضاف الماء الدافئ تدريجياً ويعجن باستمرار.
- تترك العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر جيداً.
- صب الزيت في قدر على الموقد وانتظر حتى يسخن.
- باستخدام الملعقة ، يؤخذ جزء من العجين ويوضع في إناء الزيت على النار.
- اقلي اللقيمات في الزيت حتى يتحول لون العجين إلى اللون الذهبي.
- نخرج اللدغات من الزيت ونضعها في الشراب ونتركها لبعض الوقت حتى تمتص.
كيف تصنع تطفو بالزبادي
يمكن تحضير لقمة القاضي عن طريق مزجها مع اللبن الرائب الذي يعطي للقضمات طعمًا لذيذًا وقوامًا صلبًا مقرمشًا من الخارج. يمكن أيضًا تزيين هذه اللوكومات بالمكسرات المطحونة والفستق.
مكونات
- كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف كوب نشاء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب زبادي.
- نصف ملعقة ملح.
- خليط الشراب (كوبين كبيرين من السكر الأبيض + كوب ونصف من الماء + ملعقة صغيرة من عصير الليمون + 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد).
- ربع كوب جوز هند مبشور وفستق مطحون للتزيين.
كيف تستعد
- تحضير الشراب عن طريق سكب الماء في قدر كبيرة وإضافة السكر ورفع القدر على النار مع التحريك المستمر.
- يضاف عصير الليمون إلى الماء مع ماء الورد ويترك حتى يغلي.
- نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد الشراب تمامًا.
- في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق ، البيكنج بودر ، الملح والنشا واخلطيهم جيداً.
- تخلط الخميرة الفورية مع السكر والماء الدافئ وتترك جانباً لمدة نصف ساعة.
- نسكب الخثارة في قدر مناسب ، ثم نضيف الخميرة والسكر المذاب إليها.
- نضيف الدقيق إلى الخثارة والخميرة ونقلب جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
- تترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تتخمر ويزداد حجمها.
- نضع الزيت على النار حتى يسخن تماما ثم نأخذ كمية من العجين بالملعقة ونضعها على الزيت.
- نترك العجينة على الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي ، وبعد ذلك يتم إخراجها ووضعها في القطر.
- نضع اللقيمات في مصفاة ، ثم في أطباق التقديم ، نرش جوز الهند والفستق فوقها.
طريقة عمل اللقيمات بالسمسم والعسل
يحب الكثير من الناس تناول اللقيمات بعد إضافة السمسم والعسل إليها مما يضفي عليها طعمًا مميزًا وفريدًا. طريقة تحضير اللقيمات هذه لا تتطلب قطرة أو شربات لتغمس اللقيمات فيها ، بل رشها بالعسل لإضفاء طعم حلو.
مكونات
- ثلاثة أكواب طحين كبيرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ست ملاعق كبيرة من النشا.
- . ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كمية زيت الذرة.
- كوبان من الماء.
- كوب عسل.
- ربع كوب سمسم محمص.
كيف تستعد
- نسكب الدقيق في وعاء مناسب ، ثم نسكب النشا والملح والخميرة الفورية وملعقة من السكر في كوب من الماء الدافئ ونقلب جيداً ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
- غطي القدر واتركي العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة.
- نضع الزيت على النار وننتظر حتى يغلي ثم نقطع العجينة بشكل دائري ونضعها في إناء الزيت.
- قلّب اللدغات حتى تأخذ اللون الذهبي المميز للطفو.
- نخرج اللقيمات من الزيت ونضعها في صحون التقديم ثم نسكب عليها العسل.
- يرش السمسم على اللقيمات وهو ساخن بعد العسل ويقدم.
طريقة عمل اللقيمات السورية بالسميد
يشتهر المطبخ السوري بتعدد أصنافه وأطعمته المتنوعة. من أشهر الحلويات في سوريا اللقيمات أو العوامة التي يتم تحضيرها باستخدام دقيق السميد والدقيق الأبيض مع الحليب.
مكونات
- نصف كوب دقيق أبيض.
- كوب كامل دقيق سميد.
- ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع كوب حليب.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة قرفة مطحونة.
- ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
- مكونات القطر هي (كوبان سكر + كوبان ماء + ملعقة صغيرة عصير ليمون + نصف ملعقة ماء ورد).
كيف تستعد
- تحضير القطر بوضع الماء والسكر على النار والانتظار حتى الغليان ثم إضافة عصير الليمون وماء الورد.
- أزل القطر عن النار واتركه يبرد.
- في وعاء كبير ، اخلطي السميد والدقيق الأبيض واخلطيهم جيداً.
- اخلطي الخميرة والسكر في كوب من الماء ثم اسكبي المزيج في وعاء دقيق.
- يضاف الحليب والملح ويعجن باستمرار.
- أضيفي القرفة والفانيليا إلى العجينة واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة سهلة التشكيل.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة نصف ساعة أو ساعة.
- نسكب الزيت في قدر ونضعه على الموقد ونتركه حتى يغلي.
- نأخذ القليل من العجين ونشكله بشكل دائري ثم نضعه في القدر على النار.
- انتظر حتى تتحول القضمات إلى اللون الذهبي ، ثم أخرجها وضعها في الشراب وقدمها باردة.
وهكذا تعلمنا طريقة اللقمة السهلة والمقرمشة ، وكيفية صنع لقمة القاضي بالحليب ، وكيفية صنعها بالسمسم والعسل.