يخنة سمك الراهب والجمبري

كالديريتا عبارة عن يخنة يمكن صنعها باللحوم والدجاج والأسماك و / أو المأكولات البحرية. بالنسبة لنا نختار بعض قطع سمك الراهب وبعض القريدس ونعطي قوام المرق مع اللوز المفروم والخبز المقلي والفلفل الحلو.

• 500 غرام من ذيل الراهب مع العمود الفقري

• 12 قطعة روبيان

• 1 وحدة بصل

• 3 فصوص ثوم

• 0.5 كوب من النبيذ الأبيض

• 75 جرام من الطماطم الطبيعية المهروسة

• 1 حفنة من اللوز الكامل المحمص

• قطعة خبز محمص

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حامضة وحلوة

• ملح

• الفلفل

• زيت الزيتون البكر

• البقدونس الطازج

1. 1.

   قطع ذيل الراهب إلى شرائح ، وتبليه بالملح والفلفل وضع العمود الفقري في مقلاة بجوار رؤوس وجلود القريدس ، وقم بتغطيته بالماء واتركه يطهى لمدة 8 دقائق تقريبًا. صفي المرق واحتفظي به.

2. اثنين.

   في الهاون ، يُهرس اللوز مع الخبز المقلي والقليل من الزيت والفلفل الحلو.

3. 3.

   قشر وقطّع الثوم.

4. أربعة.

   نتبّل سمك الراهب ونغلقه في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون. إزالة والاحتفاظ.

5. 5.

   في تلك المقلاة ، اقلي الثوم والبصل ، أضيفي الطماطم والنبيذ واتركيها تنخفض.

6. 6.

   نضيف مرق السمك والمهروس ونتركه يطهى لمدة 15 دقيقة.

7. 7.

   قبل 4 دقائق من انتهاء الطهي ، أضيفي سمك الراهب والقريدس المقشر.

8. 8.

   يُرفع عن النار ويُضاف القليل من البقدونس المفروم ويُترك لبضع دقائق ويُقدّم!