ما أصل الكرواسون تلك الفطائر اللذيذة التي تنتشر في كل منزل ، ومذاقها محبوب من قبل جميع فئات الناس حول العالم ، والخبازين بارعون في إضافة بعض النكهات المتنوعة إليه ، لكن هذا الشكل الغريب للكرواسون يحمل معه إنها قصة انتصار قديمة سيتم التعرف عليها من خلال الأسطر التالية ، حيث سيتم ذكر القصة التي دفعت أول خباز في العالم إلى صنع الكرواسون وطريقة صنعه والعديد من المعلومات الأخرى.
ما هو الكرواسون؟
يعتبر الكرواسون من المعجنات اللذيذة التي تحتوي على حشوة من الفراولة ، وتعتبر الكرواسون من أهم وأشهر الأطعمة والحلويات الفرنسية حول العالم. دهنها بالزبدة في طبقات متتالية وتكون هذه العجينة على شكل هلال.
ما هو أصل الكرواسون؟
يعود أصل الكرواسان إلى فيينا ، عاصمة النمسا ، عندما كانت فيينا تحت ضغط الحصار العثماني الذي كان يحاول احتلال المدينة عام 1683. انتقل العديد من الطهاة والخبازين النمساويين إلى فرنسا ، ووصلت هذه الفطيرة اللذيذة إلى فرنسا. في عام 1889 ، بدأ الفرنسيون في إتقان تصنيعها وإضافة نكهات أفضل إلى حشواتهم وأطلقوا عليها اسم كرواسون ، أي الهلال.
قصة صناعة الكرواسون في فيينا
يعود أصل الكرواسان إلى قصة قديمة جدًا حدثت في القرن السابع عشر في عهد الإمبراطورية العثمانية ، عندما حاول العثمانيون السيطرة على دول العالم ، فبدأوا في التوسع والانتشار نحو الأراضي الأوروبية ، ومتى وصلوا فيينا عاصمة النمسا ولم يتمكنوا من دخولها لقوة أسوارها. أمر العثمانيون جنوده بالحفر تحت أسوار المدينة للتسلل والدخول ليلا ، فبدأ الجنود بالحفر يوما بعد يوم ولكن أثناء عمليات الحفر.
سمع أحد الخبازين العاملين في المساء أصوات غريبة تحت الأرض والطرق العادية ، فذهب لإبلاغ السلطات في ذلك الوقت ، وعندما علمت الحكومة النمساوية بوجود مثل هذه الأصوات اتضح لهم أن هذه الأصوات كانت صوت الجنود العثمانيين وهم يحفرون تحت السياج ، فاستعدوا لمواجهتهم ، وبالفعل عندما وصل الجنود العثمانيون إلى المدينة فوجئوا بوجود جنود نمساويين لاستقبالهم ، وانسحبت الجيوش العثمانية في ذلك الوقت ، واحتفل النمساويون بالنصر على أعدائهم. طبق الإفطار هو لتذكير الشعب النمساوي بقصة انتصارهم على العثمانيين من خلال أكل شعار الإمبراطورية العثمانية الهلال كل يوم.
أساطير أخرى حول صنع الكرواسون
على الرغم من أن القصة السابقة هي القصة الأكثر شهرة ، إلا أن هناك مجموعة من الأساطير الأخرى التي يرويها الناس حول العالم حول بداية صناعة الكرواسون:
- تقول إحدى الأساطير أن الكرواسون هو نوع آخر تطور من حلوى نمساوية تسمى kipferl ، والتي تختلف قليلاً عن الكرواسون اليوم ، لأنها أكثر حساسية. التعديلات تسمى كرواسون.
- تقول أساطير أخرى أن الكرواسون صنع لأول مرة في بودا عندما هزمت القوات الفرنجة الدولة الإسلامية الأموية في معركة. لذلك فقد صنع على شكل هلال حيث يرمز الهلال إلى رمز الأمة الإسلامية.
- تقول أسطورة أخرى أن الكرواسان ينتمي إلى الأرشيدوقة ماري أنطوانيت من النمسا ، التي فضلت الكابفيريل مع فنجان من القهوة على طبق العشاء الخاص بها وتسللت لتناولها بمفردها. كانت هذه الحلوى معجنات متخصصة في الطبقة الراقية من الحكام ، وقام المجتمع الفرنسي بترقيتها إلى كرواسون وأضاف الخميرة وأنت في عام 1915.
طريقة صنع الكرواسون
إليك طريقة صنع الكرواسون الشهير بمكوناته:
مكونات لصنع الكرواسون
فيما يلي نذكر مكونات صنع عجينة وحشوة الكرواسان:
مكونات عجينة الكرواسون
تتكون عجينة الكرواسون من المكونات التالية:
- 500 جرام طحين أو أي نوع من الدقيق الأبيض الناعم.
- 140 جرام من الماء.
- 140 جرام حليب ويفضل كامل الدسم.
- 55 جرام سكر
- 40 جرام زبدة طرية بدون ملح.
- 11 جرام فورية.
- 12 جرام ملح.
مكونات الحشو
يمكنك إضافة الحشوة إلى الكرواسون وتزيينها. بشكل عام تتكون من:
- 280 جرام زبدة غير مملحة باردة
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة ماء
طريقة صنع الكرواسون
يعتبر الكرواسون من المخبوزات اللذيذة التي يتم تحضيرها على ثلاث مراحل كالتالي:
المرحلة الأولى
نخلط المكونات السابقة جيداً ونعجن جيداً لمدة ثلاث دقائق ، ثم نضع العجينة في طبق ونتخذ شكل قرص دائري ، وتغطى وتوضع في الثلاجة.
المرحلة الثانية
تنقسم هذه المرحلة إلى ما يلي:
- قطعي الزبدة إلى مربعات صغيرة ووزعيها قليلاً عن طريق تغطيتها بورق الألمنيوم.
- نخرج العجينة من الثلاثة ونضعها على شكل مربع ونضيف مربعات الزبدة إليها بزاوية 45 درجة ، ثم نطوى حواف المربع معا حتى المنتصف ونضربه بعد غلقه من في المنتصف باتجاه الحواف برشها بالدقيق.
- تُطوى العجينة السابقة إلى نصفين ، وتُغطّى ، وتُعاد إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
المستوى الثالث
- نخرج العجينة السابقة من الثلاجة ونلفها ونرشها بقليل من الدقيق ثم نقطعها إلى مثلثات ثم نلف هذه المثلثات على جانب واحد ونضعها على شكل هلال.
- نخلط البيضة بالماء ونرسم وجه الهلال.
- اتركي العجين حتى يتخمر لمدة ساعتين.
- توضع العجينة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 6 دقائق ، ثم تحمص العجينة على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 9 دقائق.
- بعد النضج ، اتركيه ليبرد وقدميه للضيوف.
في الختام ، تم تحديد أصل الكرواسون ، ووجد أن الكرواسون هو طعام بنكهة فرنسية ، لكن أصوله تعود إلى فيينا عاصمة النمسا.