أفضل شيء في اللحم المفروم هو نسبة الدهون اللذيذة إلى اللحوم. عندما تذوب الدهون ، تشق نكهة رائعة طريقها إلى كل قطعة من الصلصة أو الطبق ، مما يمنح الجسم والحرير والفيتامينات والمعادن الأساسية. إنه أيضًا ميسور التكلفة ومتعدد الاستخدامات ، وفي المنزل في جميع أنواع الأطباق ، من كرات اللحم الإيطالية إلى البطاطس المقلية التايلاندية والخبز المسطح المتبل. اشترِ اللحم المفروم بنسبة عالية من الدهون من جزار تثق به ، وشاهد كيف يحول الوجبة.
لحم غنم يوناني ، طماطم وجبنة فيتا
يعطي التوابل اللطيفة ونكهات الخليج والأوريجانو هذا الطبق البسيط فارقًا بسيطًا جميلًا.
التحضير 15 دقيقة – الطبخ 55 دقيقة – يكفي 4-6
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 400 جرام لحم مفروم ملح وفلفل أسود 2 بصل كبير مقشر ومقطع 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة 1 ملعقة صغيرة بابريكا 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب 2 أوراق الغار 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف 200 مل نبيذ أحمر 2 × 400 جرام علب طماطم مفرومة 350 جرام أورزو
لتقديم حفنة كبيرة من البقدونس المفروم تقريبًا ، 100 جم جبنة فيتا ، مفتتة ، خبز مقرمش
سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة عالية. تبّل لحم الضأن ، ثم بمجرد أن يصبح الزيت أزيزًا ، اقليه على دفعتين حتى يصبح لونه ذهبياً. تُسكب في وعاء وتُترك جانباً.
نعيد القدر إلى النار ونضيف البصل والثوم والبهارات. تبلي البصل جيدًا ، وعرق لمدة ثماني إلى 10 دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا وناعماً. يُضاف لحم الضأن والأعشاب والنبيذ ويُطهى على نار خفيفة. يُطهى المزيج جيدًا لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، لتقليل النبيذ ، ثم يُقلب في الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح الصلصة سميكة. تحقق من التوابل.
قلب في لسان العصفور ، ثم اسكب كمية كافية من الماء لتغطي 2 سم – ستحتاج إلى حوالي 500 مل. قلبي مرة أخرى ، غطي ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، حتى ينضج لسان العصفور ويمتص معظم السائل. يُرفع الغطاء ، ويُرش فوق البقدونس والفيتا ، ويُقدم مع الخبز المقرمش.
الثني البسيط …
قلّب حبوب الزبدة المطبوخة مع صلصة الطماطم الغنية بالتوابل بدلاً من اللحم المفروم. أضيفي جبنة الفيتا في نفس الوقت مع لسان العصفور والماء ، واخبزيها في فرن متوسط الحجم حتى تنضج تمامًا.