سأعترف أنه من المبالغة أن نطلق عليها سلطة القيصر ، أو بفواصل مقلوبة أم لا ، لأنها لا تحتوي على الأنشوجة والبيض والبارميزان التي تعتبر مرادفة لتلك الصلصة سيئة السمعة. بعد قولي هذا ، أضمن أنه لذيذ وأيضًا ليس بعيدًا عن العلامة من حيث النكهة (اجعله يصدقه). الخبز المحمص الحلو والحار والسمسم هو نوع من الوحي ، وهذا هو السبب في أنه من السهل أن تجعل الوصفة أكثر مما تحتاج. الصلصة سميكة ودسمة بما يكفي بحيث يمكن أن تتضاعف كأولي للسندويشات أو رقائق البطاطس ، وفي هذه الحالة كن مبدعًا في طريقة النكهة: أضف الزعفران أو نكهة الليمون أو الفلفل الحلو أو أي عدد من التوابل ، على سبيل المثال.
سلطة ميسو “سيزر” مع خبز محمص بالسمسم والقيقب
قلبي السلطة مع الصلصة حتى تكون الأوراق مغطاة بالكامل ، إذا أردت ، لكني أفضل وضعها تحتها ، لذا فهي أقل تطايرًا ، ويعني أيضًا أن كل قضمة مختلفة قليلاً. لتجميع الأشياء ، أضف بعض التوفو المتبل إلى المزيج – ارميه ، على سبيل المثال ، بالثوم المسحوق ، وفول الصويا ، وشراب القيقب ، وربما القليل من الفلفل الحار وبعض زيت عباد الشمس ، واتركيه منقوعًا لمدة ساعة.
التحضير 15 دقيقة – الطبخ 25 دقيقة – 2
لتتبيلة الصلصة 150 جرام زبادي جوز الهند غير المحلى – أستخدم تلك المصنوعة من Coconut Collaborative 1 ملعقة كبيرة (20 جم) معجون ميسو أبيض 1½ ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 فص ثوم صغير مقشر ومبشور ناعماً أو مطحون½ ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص فلفل أسود – حوالي 15 لفة من الزيت مطحنة – ملعقة صغيرة ملح ناعم
للخبز المحمص 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة بذور سمسم أبيض 1¼ ملعقة كبيرة شراب القيقب 1 فص ثوم مقشر ومبشور ناعماً أو مطحون 1¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار (إذا كنت تفضل حرارة أكثر اعتدالاً ، ابدأ بكمية أقل واتجه للأعلى) 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص½ ملعقة صغيرة ملح ناعم ملعقة صغيرة من رقائق الشيبوتلي الفلفل الحار (للحرارة الإضافية ؛ اختياري) فلفل أسود – حوالي 15 لفة من المطحنة 200 جرام من العجين المخمر ، قشور ومقطعة إلى مكعبات 1 سم
للحصول على سلطة – خيار ، نصفين طوليين وبذور مغرفة ، 120 جرام خس صغير (1-2 رأس) ، مقشور و أوراق منفصلة 5 جرام أوراق ريحان ، 5 جرام ثوم معمر ، مقطع إلى 3 سم 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون زائد إضافي للتقديم¼ ملعقة صغيرة ملح ناعم
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 فهرنهايت / غاز 6. اخفقي جميع مكونات التتبيلة في وعاء كبير حتى تمتزج الميسو تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا ، واتركيه جانبًا.
ضعي جميع مكونات الخبز المحمص ماعدا الخبز في وعاء كبير ، واخلطيهم جيدًا ، ثم أضيفي الخبز وقلبي حتى يتغطى. يُوزّع على صينية فرن كبيرة ومسطحة ومُبطنة بالزيت ويُخبز لمدة 14-16 دقيقة ، ويُقلب الخبز المحمص مرة واحدة في منتصف الطريق ، حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا بالكامل ، ثم أخرجه واتركه جانبًا.
نقطع أنصاف الخيار المقطعة إلى شرائح بزاوية ، ثم نضيفها إلى وعاء مع أوراق الخس والريحان والثوم المعمر وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح الناعم ونقلب.
ضعي الصلصة السميكة على طبق من الشفتين ووزعيها. ضعي السلطة فوقها ، وتأكدي من أن الصلصة أدناه ظاهرة في الأماكن وحول الحواف. ضعي القليل من عصير الليمون ، ورشي عليه الزيت ، ثم أضيفي القليل من قطع الخبز المحمص ومزيج بذور السمسم وقدميه مع الباقي على الجانب.