لازانيا وسلطة الدجاج ونخب القرفة تنهار: وصفات يوتام أوتولينغي لشخص واحد | طعام

غالبًا ما يُعتبر من المسلم به أن أولئك الذين يحبون الطهي يحبون أيضًا أن يكون لديهم طاولة من الأشخاص لإطعامهم. وبينما هذا هو الحال ، بالطبع ، هناك أيضًا متعة كبيرة في أن تكون على الطاولة لشخص واحد. يعطي غياب الحشد مساحة لجميع الحواس لتكون يقظة ، وتزيد من الوعي في كل مرحلة من مراحل التحضير والطهي والجلوس لتناول وجبة. إنه نوع من السعادة اللذيذة حقًا.

سلطة الدجاج على طريقة البيسترو مع صلصة البارميزان وبروسسيوتو المقرمشة (أعلى الصورة)

هذا واحد لضبط الطاولة لتناول غداء عطلة نهاية الأسبوع. دجاج مسلوق ، بروشوتو مقرمش ، أوراق مقرمشة وصلصة كريمية بالجبن: إنه عشاء لشخص واحد ، على طراز à la bistro ، في طريقك. مفرش المائدة باللونين الأحمر والأبيض اختياري.

التحضير 10 دقائق – 40 دقيقة – 1

1 ملعقة كبيرة خل عصير – ملعقة صغيرة سكر ناعم – ملح وفلفل أسود – 40 جم فجل وردي ، مقلّم ومقطع إلى شرائح رفيعة جدًا – 2 شريحة بروسيوتو (25 جم) 1 صدر دجاج كبير (180 جم) ، منزوع العظم ، منزوع الجلد والدهون 20 جم بارميزان ، 4 ملعقة صغيرة مايونيز ، يتم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع ملعقة كبيرة عصير ليمون ملعقة صغيرة خردل ديجون½ فص ثوم صغير مهروس 1 خس صغير منزوع النواة ومنفصل الأوراق (75 جم) 2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (مروحة 170 درجة مئوية) / 375 فهرنهايت / غاز 5. ضعي الخل والسكر ورشة ملح صغيرة في وعاء صغير ضحل ، وحركيه حتى يذوب السكر ، ثم أضيفي الفجل واخلطي حتى تمتزج واتركيها حتى المخلل برفق ، مع التحريك بين الحين والآخر ، بينما تتقدم في باقي الطبق.

ضعي البروسيوتو في صينية فرن صغيرة مبطنة بورق مقاوم للشحوم ، ثم اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، حتى تبدأ في الهشاشة. تُرفع عن النار ، وتترك لتبرد وتنضج تمامًا ، ثم تنهار تقريبًا باليد.

ضعي الدجاج وملعقة صغيرة من الملح في قدر صغيرة واسكبي كمية كافية من الماء لغمر الدجاج. اتركيها على نار هادئة ، ثم غطي المقلاة ، وخففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة سبع دقائق (أو حتى تسع دقائق إذا كان صدر الدجاج في الجانب الأكبر). ارفع الدجاج إلى لوح تقطيع (تخلص من سائل السلق واتركه يرتاح لمدة خمس إلى 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، ابشر ثلاثة أرباع جبن البارميزان جيدًا في وعاء متوسط ​​(أستخدم Microplane). يُضاف المايونيز ، وعصير الليمون ، والخردل ، والثوم ، وطحن كبير جدًا من الفلفل المتشقق ، ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. يُضاف الخس مع رشة صغيرة من الملح ويُقلب حتى يتغطى ، ثم يُنقل نصف كمية الخس إلى وعاء ضحل ويُغطى بنصف النعناع ونصف الفجل المخلل (بدون الخمور المخلل). كرري العملية مع باقي السلطة والنعناع والفجل المخلل.

يُقطّع صدر الدجاج إلى شرائح بسماكة 1 سم ، ثم يُرش قليلاً بالملح وطحن كبير من الفلفل المتشقق. استخدمي جانب السكين لالتقاط الصدر بالكامل وضعيه فوق السلطة ، وافصلي الشرائح قليلاً. رشّي الجزء العلوي من الدجاج بالزيت ، وابشري فوق الجزء المتبقي من جبن البارميزان وقدميه مع البروسكيوتو المفتت.

سجق راجو لازانيا

سجق يوتام أوتولينغي لازانيا راغو.

يحتوي هذا على كل روائع اللازانيا بدون كل وقت التحضير أو تحضير أجزاء عديدة. ولا داعي للقلق بشأن فقدان قطعة زاوية لطيفة ونقية أيضًا. لجعل هذا نباتيًا ، استبدل السجق بالتوفو الصلب أو الفطر.

حضري 10 دقائق – طهي 45 دقيقة – تكفي 1 مع بقايا الطعام

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 4 نقانق ، أغلفة منزوعة ومهملة (250 جم) 1 جزرة صغيرة ، مقشرة ومفرومة ناعماً (50 جم) 1 كراث ، مقشر ومفروم ناعماً (70 جم) 2 غصن زعتر طازج ، أوراق مقطوفة للحصول على نصف ملعقة صغيرة 10 غ أغصان زعتر ، أوراق مقطوفة للحصول على 2 ملعقة كبيرة 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة 1 ملعقة صغيرة بذور شمر مهروسة قليلاً 200 جرام طماطم معلبة مطحونة ملح وفلفل أسود 3 شرائح لازانيا طازجة (130 جم) 125 جم موتزاريلا جاموس

ضعي قدر 17 سم على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يسخن ، يُضاف الزيت ، ولحم السجق ، والجزر ، والكراث ، والزعتر ، وثلاثة أرباع الزعتر ، ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ؛ استخدم الملعقة لتفتيت لحم السجق إلى قطع أصغر. يُضاف الثوم وبذور الشمر ، ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ، حتى تفوح رائحته ، ثم يُقلب في الطماطم ويُطهى لمدة خمس دقائق حتى يغلي.

أضف 200 مل من الماء المغلي إلى المقلاة مع طحن جيد من الفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، وخفض الحرارة إلى متوسطة واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، حتى تتكاثف الصلصة وتبدو لامعة. سخني الشواية على أعلى درجة. املئي قدرًا متوسط ​​الحجم لترًا من الماء ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح واتركيها على نار هادئة. تُضاف رقائق المعكرونة وتُطهى لمدة دقيقتين ثم تُصفّى في مصفاة.

قطعي شرائح اللازانيا إلى نصفين ثم قلبيها في صلصة الراجو. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح المعكرونة طرية ومغطاة جيدًا بالصلصة. باستخدام الملعقة ، ارفع الملاءات ورتبها بحيث تجلس في طيات ، مثل مناديل صغيرة توضع في الصلصة. قطعي جبن الموزاريلا تقريبًا وضعيها بين طبقات اللازانيا وفوقها.

ضعي المقلاة تحت الشواية الساخنة لمدة خمس إلى سبع دقائق ، حتى تنفجر الجبن وتتكون بعض صفائح اللازانيا من حواف هشة. قدميها مباشرة من المقلاة مع تناثر الأوريجانو المتبقي في الأعلى.

تفتت الحبوب المحمصة بالتفاح والقرفة

تنهار نخب يوتام أوتولينغي بالتفاح والقرفة لشخص واحد.

يعمل هذا أيضًا مع وجبة الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع كما هو الحال مع الحلوى. إذا كنت ترغب في ذلك ، استبدل التفاح بالكمثرى الناضجة وحبوب توست القرفة بأي نوع من أنواع الحبوب المماثلة التي يجب عليك تسليمها.

التحضير 15 دقيقة – الطبخ 40 دقيقة – 1

قطعتا تفاح سميث (300 جم) ، منزوع النواة ومقشر ومقطع إلى 6 أسافين (220 جم) 15 جم سكر بني فاتح 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 10 جم زبدة غير مملحة 1 ملعقة صغيرة معجون فول فانيليا 60 مل كريمة مزدوجة

15 جرام زبيب 2½ ملعقة كبيرة شراب ملعقة صغيرة سكر بني فاتح

لتحميص الخبز المحمص بالقرفة ، 50 جرامًا من حبوب القرفة المحمصة ، 10 جرام من السكر البني الفاتح الناعم ، 25 جرامًا من الزبدة غير المملحة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1½ سم ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ملعقة صغيرة من الملح المبشور

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (مروحة 200 درجة مئوية) / 425 فهرنهايت / غاز 7. ضعي التفاح والسكر وعصير الليمون والزبدة ونصف الفانيليا في مقلاة 15 سم واخلطيهم معًا. اخبزيها لمدة 15 دقيقة مع التحريك مرة واحدة حتى منتصفها حتى تنضج دون أن تتفتت.

في غضون ذلك ، اصنع الانهيار. ضعي الحبوب والسكر والزبدة والقرفة والملح في وعاء متوسط ​​واستخدمي أطراف أصابعك لقرص مكعبات الزبدة في الخليط ، وكسّري الحبوب تقريبًا في نفس الوقت ، حتى يتبقى لديك تفتت خشنة. أخرجي التفاح من الفرن وخففي الحرارة إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 فهرنهايت / غاز 6. ضعي فوقها بالتساوي خليط الفتات ، ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 10 دقائق ، أخرجيها واتركيها لتبرد قليلاً لمدة خمس دقائق تقريبًا .

في هذه الأثناء ، ضعي الزبيب وملعقتين كبيرتين من الروم ونصف ملعقة صغيرة من السكر ورشة ملح في مقلاة صغيرة وضعيها على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، حتى يصبح الزبيب ممتلئ الجسم ويصبح شراب الروم شرابًا قليلاً.

أخيرًا ، تُخفق الكريمة ونصف ملعقة صغيرة متبقية من الفانيليا حتى تصل إلى قمم ناعمة. تُسكب الكريما على الفتات الساخنة ، وتُسكب فوق الزبيب وشرابها ، وتقطر آخر نصف ملعقة كبيرة من الروم في جميع أنحاء الجزء العلوي وتقدم دافئة.