هذا هو طهو نمت بشكل رائع حيث يضفي زيت السمسم خلفية مدخنة بلطف على الويسكي التي تبرز من خلال الروائح من دخان الخشب الذي تم تقديمه لاحقًا. يكفي التسريب لخمس حصص ويحافظ على صحته.
السمسم المدخن من الطراز القديم
يخدم 1
من أجل ضخ الويسكي 250 مل من الويسكي – أستخدم بوربون بقوة البراميل ، لكن أي منها سيفعل 60 مل من زيت السمسم
للشرب 1 ملعقة صغيرة من رقائق الخشب أو أوراق الشاي السائبة 3 شرطات مرارة أنجوستورا 15 مل شراب السكر (نصنعها بقصب السكر) 50 مل من الويسكي المنقوع بالسمسم (انظر أعلاه والطريقة) 1 لف قشر البرتقال للتزيين
أولاً ، قم بنقع الويسكي: اسكب الويسكي في وعاء زجاجي كبير. في مقلاة صغيرة ، سخني زيت السمسم برفق حتى يصبح فوق درجة حرارة الدم ، ثم اسكبيه في وعاء الويسكي وقلبي. اتركيه ينقع لمدة ست ساعات ، مع التحريك برفق كل ساعة ، ثم ختمه ووضعه في الفريزر طوال الليل – سيرتفع الزيت إلى الأعلى ويتجمد خلال هذا الوقت.
استخرج الزيت المجمد وتخلص منه ، ثم مرر الويسكي المنقوع عبر طبقتين من ورق القهوة أو قطعة قماش موسلين ، لتصفية أي بقايا زيت متبقية (وكررها إذا لزم الأمر). صب الويسكي في جرة أو زجاجة نظيفة ، وأغلقها وخزنها في درجة حرارة الغرفة ؛ سوف تبقى لمدة اسبوعين جيدين.
لتحضير المشروب ، املأ ملعقة صغيرة برقائق الخشب (أو أوراق الشاي السائبة) ، وضعها على طبق عازل للحرارة ، ثم اضبط الضوء عليه. قم بتغطية الملعقة بزجاج قديم مقلوب ، حتى يملأ الدخان الزجاج.
في هذه الأثناء ، املأ كأسًا أو إبريقًا من بوسطن بالثلج ، وأضف المرارة والشراب والويسكي المحمر وحركه حتى يصبح الزجاج باردًا للمس. ضعي مكعب ثلج كبير في الزجاج القديم ، صفي المزيج من كوب بوسطن وقدميه مزينًا بلمسة من البرتقال.
سانتو بورزي لندن SW7