حظيت بلحظة مضيئة أثناء صنع المعجنات في ذلك اليوم. “مالفاتي!” صرخت وأنا أتذكر الزلابية الإيطالية المصنوعة من السبانخ والريكوتا. تُترجم Malfatti إلى “سيئة الصنع” ، وهي ليست مجرد وصفة فحسب ، بل هي مبدأ يمكن تطبيقه على المعكرونة والمعجنات على حدٍ سواء ، حيث يمكن إعادة توجيه المخلفات المشوهة لكليهما. سواء كنت تصنع المعجنات الخاصة بك أو تستخدم المعجنات الجاهزة ، فمن المحتمل أن تحصل على قطع من التشذيب ، وهذه البقايا هي أساسًا قاعدة معجنات جديدة جاهزة للطرح والخبز في بسكويت منزلي بسيط لذيذ. وإذا كان لديك ما يكفي من المعجنات لعمل تورتة أو فطيرة أخرى كاملة ، فإن أفضل خيار هو تجميدها ، إما في كرة جاهزة للدحرجة أو ملفوفة مسبقًا وتوضع في علبة تورتة جاهزة للخبز.
بسكويت مالفاتي
بدلاً من رمي زركشة المعجنات في السماد ، قم بتحويلها إلى هذا البسكويت اللذيذ ، مغطى بأي مزيج من المكونات الحلوة أو المالحة التي تتخيلها. أقترح البهارات والمكسرات ومكونات الخزانة الأخرى التي تحتاج إلى استهلاك.
إضافات اختيارية – ملح قشور ، جبن مبشور ، بذور ، مكسرات ، بهارات ، سكر غير مكرر ، رقائق شوكولاتة
إذا تم طرح اختصاراتك بالفعل ، فلا داعي لإعادة طرحها. ضع خليطًا من المعجنات على صينية خبز ، دون تداخل. إذا كان لديك كرة زائدة من المعجنات ، فقم بلفها في ورقة بسمك 5-10 مم وضعها على صينية خبز.
بعد ذلك ، اختر الطبقة الخاصة بك. استمتع بمذاق حلو بمزيج من المكونات مثل السكر غير المكرر والمكسرات المطحونة ورقائق الشوكولاتة ، أو استمتع بملح البحر والبهارات المهروسة والبذور والجبن المبشور ، وكل ذلك يُضاف حسب الرغبة.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 فهرنهايت / غاز 6. مرري دبوسًا على الطبقة العلوية لتضمينها في المعجنات ، ثم اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد أن تبرد ، قطعيها إلى شظايا كبيرة بحجم البسكويت. إذا كنت قد صنعت البسكويت اللذيذ ، فإنني أوصي بتقديمه مع الجبن والتغميس.