أثناء التصوير ، وقعت في حب طعام شمال البلاد. كانت الفاصوليا من الأشياء المميزة ، سواء تم طهيها ببساطة كطبق جانبي ، أو في التاباس ، مع المأكولات البحرية أو المخصبة بالكوريزو. ومن بين الشركات التي ترفع راية الفاصولياء شركات مثل Brindisa و Bold Bean Co و Hodmedod’s. هم لينة وعصارية للغاية لتحويل أي متشكك. جربهم في هذه البطانية المريحة من الحساء: البطلينوس المدخن والفاصوليا الحريرية مع قرمشة الخبز المحمص بزيت الزيتون ، ولعقة من الكرز اللذيذ وقطعة من الحمضيات. نعم من فضلك.
محار مدخن وفاصوليا بالزبدة مع جريمولاتا البقدونس والخبز المقلي
التحضير 15 دقيقة – الطبخ 30 دقيقة – 4
7 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر 2 بصل أحمر مقشر ومفروم ناعماً 2 بصيلات شمر ، مقشورة ومقطعة ناعماً 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ناعماً 2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة 1 × برطمان كبير من الزبدة أو 2 علب × 400 جرام (حوالي 480 جرام من الفاصوليا) ، مصفاة و مغسول 250 مل شيري جاف 4 قطع خبز عمره يوم 1 كغ محار ومنظف
1 فص ثوم صغير مقشر 2 حفنة كبيرة من أوراق البقدونس نكهة نصف ليمونة
أولاً ، اصنع الجريمولاتا: اقطع الثوم ، ثم أضف البقدونس واقطعها معًا حتى يقطع البقدونس تقريبًا والثوم إلى قطع صغيرة. تُبشَر فوق قشر الليمون وتتبل قليلاً وتوضع جانباً.
الآن من أجل الفول. سخني أربع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي البصل والشمر ، واتركيها لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تصبح شفافة ورائحتها حلوة. يُضاف الثوم والفلفل الحلو ويُطهى لبضع دقائق أخرى ، ثم يُضاف الفول ونصف الشيري. يُسخن ويُغطى ويُحفظ على نار خفيفة ولطيفة.
أثناء طهي البصل ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة واقلي الخبز على الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون. احتفظي بالدفء أثناء طهي المحار.
سخني الشيري المتبقي في مقلاة صغيرة. سخني آخر ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية ، وعندما يصبح التدخين ساخنًا ، أضيفي المحار وغطي المقلاة. يُطهى لبضع دقائق ، ثم يُسكب في الشيري الدافئ. استمر في الطهي على حرارة عالية ، ورج المقلاة قليلاً ، لبضع دقائق أخرى ، حتى تفتح البطلينوس (تخلص من أي شيء لا). ضعي المحار في الفاصوليا بالملعقة ، وصفي سائل الطهي جيدًا للتخلص من أي حبيبات ، ثم أضيفي ذلك أيضًا. سخني الفاصوليا بسرعة ، ثم قسّميها بين أربعة أوعية دافئة ، ورشيها فوق الجريمولاتا وقدميها على الفور مع الخبز المقلي.
المرن البسيط
هذه الفاصوليا لذيذة أيضًا بدون المحار: رشها بفتات الخبز بالثوم والجبن واخبزيها وقدميها مع الخضار.