أقل من عشاء ، ووجبة غداء خفيفة أو وجبة خفيفة دسمة في منتصف الأسبوع ، فطائر محمصة مكدسة مع شحنة دسم ، جبنة ضع علامة في كل صندوق من أجلي.
شريحة رقيقة 300 جرام من الفطر البني الصغير. اسحب الأوراق من حفنة من أوراق الزعتر – تحتاج إلى حوالي 2 ملعقة صغيرة. سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ضحلة ، أضيفي الفطر والزعتر والقليل من الفلفل الأسود ثم اتركيهم يطهى مع التحريك العرضي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبحوا طريين وبني ذهبي.
انقسام وتحميص 4 فطائر محمصة. في وعاء صغير ، قشدي معًا 100 جرام من الجبن الأزرق الكريمي الطري ، مثل جورجونزولا ، مع 50 جرامًا من الزبدة الطرية. انشرها بشكل كثيف على الكعك وضعها على صينية خبز أو صينية شواء. ضعي القليل من عصير الليمون فوق الفطر ، ثم قسميه بين الفطائر.
ضع الكعك تحت شواية ساخنة لمدة دقيقتين ، حتى تبدأ زبدة الجورجونزولا في الذوبان.
الكعك مع الكراث وكيرفيلي. قم بطهي كراث كبير مقطّع إلى شرائح رفيعة (ومغسول جيدًا) في الزبدة حتى يصبح طريًا وحلوًا. قلبي 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ، واطبخي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم أضيفي 200 مل من الكريمة المزدوجة ، وحفنة كبيرة من الكيرفيلي المبشور وملعقة كبيرة أو اثنتين من خردل ديجون. ضعيها بالملعقة على الفطائر الصغيرة وقدميها.
شرائح الفطر ، المطبوخة مع القليل من الثوم والزعتر ، ثم مكدسة في الكعك المحمص الساخن تكون جيدة بقدر ما تحصل عليها ، لكنني أحيانًا أضيف بضع قصاصات من لحم الخنزير المقدد المدخن ، وأتركه يطهى حتى يصبح مقرمشًا.
أحيانًا أقوم بتبديل الكعك المحمص بالخبز الصغير ، مما يترك الحشوة تتسرب إلى الثقوب.
تابع نايجل على تويتر