أنا لست واضحًا تمامًا بشأن ما يشكل أحمق الفاكهة. في بعض المطاعم تحتوي على الكريمة والبسكويت والفواكه. في حالات أخرى ، الكاسترد ، واللبن الرائب ، ونادرًا ما يرمي شخص ما بعض المرينغ المسحوق ، لذا فهو يشبه فوضى إيتون. من بين الإصدارات التي صنعتها وجربتها ، أحب تلك التي تستخدم الكسترد في العمل ، لأنه من الأشياء المفضلة لدي لتناولها ، مثل الراوند الجبري ، والذي يظهر في الكثير مما أصنعه في هذا الوقت من العام – الجيلي ، والتفاهات ، والحمقى ، والشراب ، والفطائر وأكثر من ذلك. بالنسبة لوصفة اليوم ، يمكنك صنع بسكويت الزنجبيل الخاص بك أو استخدام البسكويت الذي تشتريه من المتاجر.
راوند يخدع بسكويت الزنجبيل
التحضير 30 دقيقة ، ينقع 1 ساعة ، بارد 4 ساعات + طهي 30 دقيقة ، يخدم 8-10
للراوند: 360 جرامًا من الراوند ، الأوراق المهملة ، تقليم الجذور والسيقان مقطعة إلى قطع 4-5 سم ، 90 جرام سكر ناعم ، 2 زهور الكركديه
للكاسترد 350 مل حليب 300 مل قشدة مزدوجة ، بالإضافة إلى 300 مل إضافي ، مخفوق خفيف ، للانتهاء 80 جم سكر ناعم ، 1 كيس فانيليا ، مقسم ، أو 1 ملعقة صغيرة فانيليا معجون 1 بيضة ، بالإضافة إلى 2 صفار بيض 40 جم دقيق ذرة
لبسكويت الزنجبيل (يصنع 20) 150 جرام دقيق عادي 50 جرام سكر بني فاتح 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون ملعقة صغيرة قرفة مطحونة¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا رشة ملح 110 جرام زبدة غير مملحة مكعبات 40 جرام شراب ذهبي
في وعاء صغير ، تُنقع أزهار الكركديه في 20 مل من الماء الساخن وتترك جانبًا ، ثم توضع الراوند في مقلاة تحميص كبيرة ، ويُضاف السكر وزهور الكركديه والماء ، وتخلط وتترك جانباً لمدة ساعة.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية) / 350 فهرنهايت / غاز 4 ، ثم اخبز مزيج الراوند لمدة 14-18 دقيقة ، حتى ينضج ولكن لا يزال يحتفظ بشكله. إزالة وتترك لتبرد.
في قدر متوسط الحجم ، سخني الحليب و 150 مل من الكريمة المزدوجة مع نصف كمية السكر والفانيليا.
في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي البيض وصفار البيض. في وعاء آخر ، اخلطي باقي السكر ودقيق الذرة ، ثم اخفقي جيدًا في خليط البيض.
عندما يبخر الحليب ، اسكبه على مزيج البيض مع الخفق المستمر ، ثم اسكب كل شيء مرة أخرى في المقلاة واخفقه على نار متوسطة حتى يبدأ الكاسترد في الغليان ويتكاثف.
ارفعي القدر عن النار واخفقي كمية 150 مل المتبقية من الكريم حتى تصبح ناعمة. اسكبيها في وعاء مقاوم للحرارة وضعي قطعة من الورق المضاد للدهون مباشرة فوق الكاسترد الساخن لمنع تشكل الجلد. اتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات (أو طوال الليل). لتحضير البسكويت ، تُمزج المكونات الجافة في وعاء كبير وتُحرّك جيداً. أضيفي مكعبات الزبدة وافركيها حتى تتماسك بقوام فتات الخبز. نضيف الشراب الذهبي ، ونعجن برفق لتشكيل عجينة ، ثم لفّها بإحكام واتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.
غلف صينية الخبز بورق مقاوم للشحوم. افردي عجينة البسكويت حتى يصل سمكها إلى 4 مم ، ثم باستخدام قطاعة بسكويت 8 سم ، قطعي 20 طلقة وضعيها على الصينية المبطنة. تُخبز في نفس الفرن 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية) / 350 فهرنهايت / فرن غاز 4 لمدة 15-17 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُرفع وتترك لتبرد.
اخفقي الكاسترد البارد برفق في وعاء كبير وضعيه في الكريمة المخفوقة 300 مل. صفي الراوند من القطر الخفيف واحتفظي بقطع قليلة للتزيين وقلبي خلال خليط الكاسترد. قدميها في أوعية مغطاة بقطع قليلة من الراوند ، وانتهي برذاذ شراب وبسكويت على الجانب للتغميس.