وصفة نباتية من إكستا بيلفراج لجاليت البصل بالكراميل بالكاري | طعام

نجم العرض هنا هو البشاميل – في اختبار الذوق الأعمى ، لن تخمن أبدًا أنه نباتي. ما هو أكثر من ذلك ، إنه متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. هنا ، أستخدمه كأساس لجاليت مغطاة بالبصل بالكراميل ؛ يمكنك أيضًا استخدامه لصنع اللازانيا أو الكانيلوني والمسقعة (الأسبوع المقبل ، سأريك طريقة أخرى لاستخدامه). جرب ملف تعريف النكهة عن طريق استبدال مسحوق الكاري بتوابل مختلفة أو أعشاب طازجة (والتي يمكنك مزجها مباشرة) ، لكني أوصي بإبقاء جوزة الطيب في المزيج ، لأنها تضفي على الصلصة طعمًا جميلًا وحلوًا.

جاليت البصل بالكراميل بالكاري

التحضير 10 دقائق – 1 ساعة 15 دقيقة – 2-4

1 × ورقة عجين الفطير الجاهزة ، مناسبة للنباتيين (عادة ما تكون في عبوة 320 جرام أو 375 جرام) 2 بصل متوسط ​​الحجم مقشر ونصف ملعقة كبيرة 2 شراب القيقب 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للفرشاة ملعقة صغيرة مسحوق كاري خفيف أو متوسط ​​ملعقة صغيرة ناعم ملح 1 ملعقة كبيرة بذور سمسم 1 رشة كبيرة ملح مقشر 10 جرام أوراق شبت 10 جرام أوراق ريحان 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون شيبوتلي (أو عادي) رقائق الفلفل الحار للتقديم

للبشاميل المطبوخ بالكاري 300 جرام من التوفو الحريري ، مُصفى جيدًا 40 جرام معجون ميسو أبيض 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ملعقة صغيرة من حبيبات البصل المجفف 1 فص ثوم صغير مقشر ومفروم تقريبًا ملعقة صغيرة مسحوق كاري خفيف أو متوسط ​​الكثير من جوزة الطيب المبشورة حديثًا (أو ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون) ¼ ملعقة صغيرة ملح طازج فلفل أسود مطحون (حوالي 10 لفات)

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (مروحة 200 درجة مئوية) / 425 فهرنهايت / غاز 7. افرد العجينة على صينية خبز مسطحة كبيرة. ضعي جميع مكونات البشاميل في الخلاط وامزجيها حتى تصبح ناعمة تمامًا.

قطعي البصل إلى شرائح رقيقة جدًا (استخدم مندولين ، إذا كان لديك واحد) ، ثم ضعيه في وعاء مع شراب القيقب وزيت الزيتون ومسحوق الكاري والملح الناعم والكثير من الفلفل واتركيه جانبًا.

ضعي البشاميل بالملعقة على العجينة ، ثم وزعيها مع ترك حافة 3 سم حول الحواف. وزعي البصل فوق البشاميل.

اطوِ حافة العجينة لأعلى وفوق البصل حول الحواف ، ثم ادهن العجينة بالزيت. نرش بذور السمسم والملح المقشر فوق العجينة المكشوفة ، وادفع البذور في العجينة حتى تلتصق.

اخبزي لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجي الصينية من الفرن وخفضي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 فهرنهايت / غاز 6. سوف يتقلص البصل في هذه المرحلة ويتكتل معًا قليلاً ، لذا افردهم مرة أخرى – هذا للتأكد من أنها تطبخ بالتساوي. رشي القليل من الزيت ، ثم عُد إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة ، حتى تنتفخ الحافة وتصبح بنيًا ذهبيًا عميقًا ، ثم قم بإزالتها (راقبها ، فقط في حالة).

اقلب الشواية إلى أعلى درجة لها ، ثم اشوي الجزء العلوي من الجاليت لمدة دقيقة أو دقيقتين ، أو حتى يأخذ البصل لونًا إضافيًا. مع ذلك ، راقب الأشياء عن كثب ، لأنك لا تريد حرق المعجنات ؛ أنت فقط تريد تفحم البصل قليلاً (إذا كان لديك واحد ، استخدم موقد اللحام لتفحم البصل بدلاً من ذلك ، لأن ذلك سيمنحك مزيدًا من التحكم). توضع جانبا لتبرد لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، تخلط الأعشاب مع عصير الليمون ، وقليل من الزيت ورشة ملح ، وترتيبها فوق الجزء العلوي من جاليت ، ورشها برقائق الفلفل الحار وتقديمها.

• صدر كتاب الطبخ الفردي الأول لـ Ixta Belfrage ، بواسطة Ebury في يوليو.