مارس هو شهر مضحك في السنة. يبدو الربيع وشيكًا ، ولكن ليس هنا تمامًا: في المملكة المتحدة ، ما زلنا في البرد. أنتقل إلى الطعام لأعمل من خلاله ، وأتناول الطعام لإبقائي منتعشًا. في هذه السلطة ، يجلب الثوم والزنجبيل النيء الخير ، وتضيف الأعشاب والبصل الأخضر نكهة طازجة ، كما أن نودلز الحنطة السوداء والقرنبيط تحافظ دون الشعور بالثقل الشديد.
نودلز سوبا حار ، سمسم وسلطة بروكلي بنفسجية
التحضير 10 دقائق – 10 دقيقة – 4
للتتبيل 1 فص ثوم كبير مقشر ، إبهام من الزنجبيل ، مقشر 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة أرز – خل النبيذ2-3 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص 2 ملعقة صغيرة عسل 3 ملاعق كبيرة طحينة 1 – 2 ملعقة صغيرة زيت فلفل زائد إضافي للتقديم
للحصول على سوب 4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح حفنة كبيرة من الكزبرة والنعناع المفروم 250 جرام نودلز الصوبا 400 جرام البروكلي الأرجواني المفروم تقريبًا بذور السمسم للتقديم
من أجل التتبيل ، ابشري الثوم والزنجبيل جيدًا في وعاء كبير ، ثم أضيفي صلصة الصويا ، وخل الأرز والنبيذ ، وزيت السمسم ، والعسل ، والطحينة ، وزيت الفلفل الحار ، واتركيه جانبًا.
يقطع البصل الأخضر إلى شرائح ويغسل ويقطف ويقطع الأعشاب.
اتركي قدرًا من الماء المملح يغلي ، ثم اطهي المعكرونة لمدة خمس إلى ست دقائق ، حتى تنضج ولكن ليس طريًا. أثناء الطهي ، أحضر مصفاة ووعاء كبير من الماء البارد. بمجرد طهي المعكرونة ، صفيها من خلال المصفاة ، ثم اسكبها في الماء واغسلها من النشا باستخدام يديك. سيبقيهم ذلك ناعمين ويمنعهم من التكتل معًا.
الآن اطهي البروكلي على البخار لبضع دقائق حتى يصبح طريًا ، وأضف المعكرونة إلى قدر البخار بعد دقيقة أو دقيقتين ، لتسخينها مرة أخرى. (أو قدم المعكرونة باردة ، إذا كنت تفضل ذلك).
أضيفي النودلز والبروكلي إلى التتبيلة وقلبي البصل الأخضر والأعشاب. تذوق وأضف المزيد من الخل أو الصويا إذا لزم الأمر. انقلي المزيج إلى طبق وقدميه مع زيت الفلفل الحار الممزوج فوقها مع نثر بذور السمسم المحمصة.
الثني البسيط …
هذه السلطة لذيذة مع شرائح لحم الخنزير المتن تقدم على الجانب ، أو تقدم كطبق جانبي لقطع الدجاج المشوي اللزج.
كقارئ للصحافة الغذائية لصحيفة الجارديان ، نود أن نسمع منك. شارك في الاستبيان الخاص بنا للحصول على فرصة للفوز بمئزر وكوب العيد ، أو حقيبة يد Guardian. .