قد تبدو هذه أكثر شتوية ولكن هذا الوقت من العام مليء بالأيام الباردة مثل الأيام الدافئة ، وهذه الكعكات الصغيرة الدافئة والسريعة هي الشيء الذي أصنعه عندما ينفد الخبز ، أو إذا كنت أرغب في صنعه يبدو وعاء الحساء أشبه بوجبة. يصعب إفسادها ، لذا إذا كان الخبز يمثل امتدادًا لك فهذه رهان أفضل. أستخدم السويدي ، لأنها خضروات جذرية المفضلة لدي إلى حد كبير خلال فصل الشتاء: رخيصة وبريطانية وفيرة ، ويستمر موسمها لفترة أطول قليلاً من الجذور الأخرى – حتى أوائل الربيع. سوف يسعد الجزر الأبيض أو الكرفس أو البطاطا الحلوة.
يصنع حوالي 16 دقيق حنطة ساده 450 جم ، بالإضافة إلى القليل من مسحوق الخردل 6 ملاعق صغيرة 1 ملعقة صغيرة زبدة مملحة 100 جم ، شيدر بارد 100 جم سويدي 200 جم ، مقشر ومبشور أوراق الثوم البري 25 جم ، أو الثوم المعمر ، مفروم ناعم الخردل 1 ملعقة كبيرة حليب 120 مل ، ماء بارد 120 مل ، 1 ملعقة كبيرة حليب 120 مل ، ماء بارد 120 مل ، مخفوقة برشة من الحليب
نحمي الفرن على درجة حرارة 220 مئوية. ضعي الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء خلط كبير واخفقيهم معًا حتى يتجانسوا جيدًا.
ابشري الزبدة ثم افركيها بأطراف أصابعك حتى يبدو المزيج مثل فتات الخبز.
ابشر الجبن جيدًا باستثناء 25 جرامًا ، ثم أضف السويدي والثوم البري أو الثوم المعمر والخردل وحركهم معًا. اخلطي الحليب والماء حتى تخرج العجينة من حافة الوعاء. لا تتعامل معها أكثر مما هو ضروري لأن هذا سيجعل الكعكات صعبة.
اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا وافردها على شكل مستطيل بارتفاع 2.5 سم. قصي باستخدام قطاعة مخدد (أستخدم 6 سم ل 16 قطعة سكون) ، وأعد تشكيلها عند الضرورة أثناء التعامل مع العجين بأقل قدر ممكن.
ضعي الكرات بحذر على صينية خبز مبطنة وادهنها بمزيج البيض والحليب. ابشري الجبنة المتبقية على الوجه واخبزيها لمدة 12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. دعه يبرد قليلاً على رف التبريد قبل الانقسام.
من آنا جونز (العقار الرابع ، 26 جنيهًا إسترلينيًا)