إسفنجة مغموسة بفاكهة العاطفة بانا كوتا تصنع كعكة الربيع الرقيقة. يمكن تحضيرها قبل يومين وتخزينها في الثلاجة.
تكفي من 8 إلى 10 لبيض الإسفنج ، 5 أكواب من السكر الذهبي ، 150 جرامًا من الطحين ، 150 جرامًا من الزبدة ، 50 جرامًا ، مذابة ومبردة قليلاً ، بالإضافة إلى المزيد من شحوم مهروس الفاكهة 60 مل (متاح على الإنترنت ، أو لب من 4-5 فواكه العاطفة مع إزالة البذور) مستخلص الفانيليا ½ ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة
لصفائح بانا كوتاجيلاتين 3½ قشدة مزدوجة 400 مل حليب كامل 100 مل سكر ناعم ذهبي 100 جرام مهروس فاكهة العاطفة 60 مل
للحصول على قشدة كريمة مزدوجة 200 قطعة سكر 40 جرام من خلاصة الفانيليا ¼ ملعقة صغيرة
لتزيين (اختياري) لب فاكهة العاطفة من 1 بتلات صالحة للأكل مع قليل من السكر والغبار
يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية بواسطة مروحة / علامة غاز 4. دهن قالب كعك دائري الشكل سبرينغ فورم 20 سم بالزبدة وبطن القاعدة والجانب بورق الخبز.
في خلاط قائم مزود بمضرب خفق أو باستخدام مضرب كهربائي يدوي ، اخفق البيض والسكر على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجمهما ثلاث مرات. قد يستغرق هذا من 10 إلى 12 دقيقة.
بمجرد أن يصبح خفيفًا وكثيفًا ، نخله في الدقيق ذاتي التخمير في 2 أو 3 إضافات ، في كل مرة قم بطيه برفق شديد في خليط البيض والسكر ، حتى لا تظهر أي آثار للدقيق في الخليط.
في إبريق صغير ، اخلطي الزبدة المذابة المبردة مع فاكهة الباشن فروت. أضف خلاصة الفانيليا والملح.
يُسكب مزيج الزبدة وفاكهة الباشون برفق شديد في خليط الكيك. حاول الحفاظ على حجم الخليط ، مع الحرص على عدم تفريغه.
ثم يُسكب المزيج برفق في قالب الكيك المُجهز ويُخبز لمدة 35-40 دقيقة على الرف الأوسط للفرن. تصبح الكعكة جاهزة عندما ترتفع وتكون ذات لون ذهبي فاتح. يجب أن يخرج السيخ نظيفًا عند إدخاله في المنتصف. دع الكعكة تبرد في علبها لمدة 10 دقائق.
بعد أن يبرد الكيك ، أخرجه من القالب ، ثم انزع ورق البرشمان وضعه على بطاقة كعكة 20 سم أو طبق. الآن ضع حلقة Springform من القصدير حول الكعكة وقم بقصها في موضعها (بدون القاعدة). أنت فقط بحاجة إلى طوق حول الكعكة. قومي بوخز الكيك بالكامل بالسيخ واتركيه جانبًا واحدًا.
أثناء خبز الكيك في الفرن ، يمكنك تحضير خليط البانا كوتا. في وعاء صغير ، أضيفي الماء شديد البرودة وضعيها في رقائق الجيلاتين. ينعم لمدة 10 دقائق.
في قدر متوسطة الحجم ، أضيفي الكريمة والحليب والسكر ، وسخنيها على نار متوسطة حتى تنضج ويذوب السكر (لا تتركيه يغلي). أطفئ الحرارة. أخرجي الجيلاتين من الماء واعصري السائل الزائد ثم أضيفي الجيلاتين إلى خليط الكريم الدافئ. أضيفي هريس فاكهة الباشن ، مع تقليب الخليط برفق ، وصفيه في إبريق. احتفظي بها جانبًا حتى تنضج الكعكة وتبريدها.
عندما تصبح الكيكة جاهزة ، اسكبي مزيج البانا كوتا برفق. ستبدأ الكعكة في امتصاص الخليط. استمر في الإضافة حتى يتم استهلاك كل الخليط. اضغط على الكعكة برفق لإزالة أي فقاعات هواء وضعها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
عندما تكون جاهزًا للتقديم ، أخرج الكيك من الثلاجة وقم بتشغيل ملعقة دافئة حوله لتحرير حلقة القصدير.
تُخفق الكريمة المزدوجة حتى تصل إلى قمم ناعمة. يضاف السكر البودرة والفانيليا. يُسكب المزيج فوق كعكة البانا كوتا المثلجة ، ويُسكب عليها لب فاكهة الباشن. تُزين ببضع بتلات الزهور ورش السكر البودرة.
Tarunima Sinha هو صاحب شركة توصيل الخبز