إضافة عصير المخلل يضع الربيع في خطوة طبق السمك هذا ذو النكهة اللطيفة. إذا كنت تفتقر إلى العصير اللازم ، فاستخدم خل النبيذ الأبيض في مكانه. بعض البطاطس الصغيرة ، مطبوخة على البخار أو مطبوخة في الماء المغلي ، يمكن أن تكون جيدة هنا.
يقدم 2 زبدة 40 جرام فيليه تروس 4 خيار 325 جرام كورنيش 12 قشطة مزدوجة 150 مل عصير مخلل 1 ملعقة كبيرة من كورنيش جارديل 1 ملعقة كبيرة مفرومة
ذوبي 30 جم من الزبدة في مقلاة ضحلة. اختر واحدة لا تلتصق. تبّل سمك السلمون المرقط ثم ضعه جنبًا إلى جنب في الزبدة واتركه يطهى لمدة 4 دقائق ، مع ملعقة الزبدة المزبد فوق السمك أثناء طهيه. اقلب السمك واستمر في الطهي لبضع دقائق أخرى. يُرفع إلى طبق دافئ. ابشر الخيار بخشونة ثم أضفه إلى المقلاة. قطعي الكورنشونات إلى نصفين بالطول ثم أضيفيها إلى الخيار. اطبخي لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم اسكبي الكريمة واتركيها تغلي لفترة وجيزة قبل إضافة عصير المخلل. نثر الشبت فوق الخيار ، واقلب الخيار أثناء طهيه ، ثم عندما يكون ساخنًا ، تحقق من التوابل وأضف الملح والفلفل والمزيد من عصير المخلل كما يحلو لك.
نايجل سلاتر كاتب فن الطبخ في الأوبزرفر