لا أحشو دجاجة مشوية في كثير من الأحيان. بصراحة ، لا يوجد متسع كبير للطائر العادي. ولكن إذا كنت تطبخ دجاجة أكبر ، فمن الجدير أن تتذكر أن أي شيء يدخل بداخله سيمتص عصائره النكهة أثناء طهيه. المغاربة المطبوخة بالبخار والحمص المطبوخ والفاصوليا بالزبدة ستعمل بكل سرور كإسفنج للنكهة ، ممتلئًا بعصائر التحميص العشبية. تعمل البطاطس جيدًا أيضًا ، سواء كانت صغيرة كاملة أو بطاطس أكبر مقطعة إلى مكعبات.
تقدم 4 حبات صغيرة 750 جرام زيت زيتون 1 زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة زبدة 50 جرام مذابة طرخون 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم 4 فصوص دجاج 2-2.5 كجم
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. مروحة / علامة غاز 6. قشر البطاطس ؛ سوف يمتصون عصائر التحميص بشكل أفضل بدون جلدهم. نحضر قدرًا من الماء حتى الغليان ونملحها ثم نضيف البطاطا ونطهى لمدة 10 دقائق حتى تقترب من الطراوة.
صفي البطاطس وضعيها في وعاء مع عصير الليمون و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والزبدة المذابة والطرخون المفروم والكثير من الملح والفلفل. قلبي البطاطس برفق حتى يتم تغطيتها بالصلصة.
ضعي الدجاج في صينية شواء ثم احشي التجويف بأكبر قدر ممكن من البطاطس مع دس تلك التي بقيت حول الطائر. يُسكب زيت الزيتون المتبقي فوق الدجاج ، ويُتبل ، ويُضاف فصوص الثوم إلى المقلاة ، ثم يُشوى لمدة ساعة و 20 دقيقة ، حتى ينتفخ الجلد ويصبح ذهبيًا وتصبح العصائر صافية عندما يُثقب الجزء السميك من اللحم. سيخ. إذا لم يتم طهيه ، ضعه في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
استرح لمدة 20 دقيقة قبل النحت. تقدم مع البطاطا المشوية والثوم والحشوة.
نايجل سلاتر كاتب فن الطبخ في الأوبزرفر