قدر الضغط ، الذي يقصر وقت الطهي ويسمح له بالطهي مثل البهجة التركية ، هو أحد العناصر المستخدمة بحذر خوفًا من الانفجار. قدر الضغط الذي يمنع انتشار رائحة الطعام في المنزل ، كما يحافظ على قيمته الغذائية. يمكن أن يكون قدر الضغط ، الذي يعتبر أكثر فاعلية من الأواني الأخرى ، أكثر ضررًا إذا لم يتم استخدامه بشكل صحيح. على ما يرام، ؟ وهل تنفجر؟ هذا هو قدر الضغط المثالي للاستخدام مع الحيل …
كيف تستخدم قدر الضغط؟
لا تملأ قدر الضغط
عند الطهي في قدر الضغط ، لا تملئي القدر بالكامل. هذا يمنع البخار من الاحتباس والهروب. لهذا السبب ، احرص على ترك ثلث القدر فارغًا.
تحويل الصافرة إلى الوضع الرأسي
في قدور الضغط النموذجية القديمة ، يتم ضبط جزء الضغط في القدر يدويًا. تأكد من تحويل الصافرة إلى الوضع الرأسي بعد إغلاق غطاء القدر للتأكد من أن مخرج الهواء صحيح. تتم هذه العملية تلقائيًا في الأواني النموذجية الجديدة.
قم بتحميل الصافرة بعد دقيقة
في أوعية الضغط الأوتوماتيكية ، تنخفض الصفارة من تلقاء نفسها. ولكن إذا كنت تقوم بضبط الصفارة يدويًا كما ذكرنا سابقًا ، فاخفضها بعد دقيقة واحدة من الصوت. عندما يبدأ قدر الضغط بإصدار ضوضاء ، يستمر الهواء في الخروج. لذلك ، سيسمح لك الانتظار لمدة 60 ثانية بالحصول على نتائج أكثر أمانًا.
لا تقم بإزالة القدر من الطباخ
من أكثر الأخطاء شيوعًا إخراج القدر من الموقد فور طهي الطعام وإيقاف الموقد. ومع ذلك ، عند إيقاف تشغيل الموقد ، تستمر عملية الضغط والغليان في القدر. عندما يختفي الهواء الخارج تمامًا من الصفارة ، يمكنك أخذ طعامك من الموقد.
لا تفتح الغطاء على الفور
كما ذكرنا أعلاه ، حتى لو تم طهي الطعام ، فإن الهواء يستغرق بعض الوقت للهروب. الضغط الداخلي يجعل من الصعب فتح الغطاء. لذلك ، عندما يبدأ في التسخين ، سيفتح الغطاء بسهولة أكبر.
يجب تنظيف مخرج الهواء
غالبًا ما تتسرب قطع صغيرة من الطعام إلى الجزء الصفير من القدر. يؤدي هذا إلى انسداد الصافرة وتقليل إخراج الهواء. لذلك بعد أي طبخ ، قم بتنظيف جزء الصفارة بعناية.
يختلف وقت الطهي لكل وجبة
قدر الضغط ، الذي يطبخ الطعام في وقت أقل بمقدار الثلث من القدر العادي ، يجعل الطهي أكثر متعة. ومع ذلك ، فإن النقطة التي لا ينبغي نسيانها هي أن وقت الطهي لكل طبق مختلف. اضبطي المؤقت في حلة الضغط وفقًا للطعام الذي ستطهيه.
لا تهدأ البقول
عند طهي البقوليات في قدر عادي ، عليك نقعها في الليلة السابقة. عند استخدام حلة الضغط ، لا داعي لنقع البقوليات مثل الحمص والفاصوليا. ومع ذلك ، لا تنس أن تأخذ في الاعتبار أن الطعام سوف يطهى في وقت أقصر من المعتاد إذا كنت قد نقعه.
اضبط ماء الوجبة جيدًا
قم دائمًا بإضافة الماء أثناء الطهي في حلة الضغط. قد يؤدي عدم إضافة أي ماء إلى تشقق المقلاة. يؤدي استخدام كمية أقل من الماء إلى التصاق قاع الطعام عند نفاد الماء. ومع ذلك ، اضبط كمية الماء بشكل مناسب ، حيث لا يمكنك فتح الغطاء وفحصه أثناء طهي الطعام.
يجب الانتظار حتى تذوب الأطعمة المجمدة
اترك الأطعمة المجمدة تذوب في درجة حرارة الغرفة أو في الماء قبل الطهي. تذكر أيضًا أن الأطعمة المجمدة تطهى في وقت أقصر من المعتاد.
لماذا ينفجر قدر الضغط؟
هناك بعض المواقف التي تتسبب في انفجار قدر الضغط.
إذا امتلأ قدر الضغط كثيرًا وتم تجاوز الحد الأقصى للخط ، سيؤدي الضغط الداخلي إلى انفجار.
إذا حاولت فتح غطاء قدر الضغط على الفور ، فقد يتسبب ذلك في انفجار بسبب عدم خروج الهواء. لهذا السبب نوصي بالانتظار لمدة دقيقة واحدة على الأقل.
لا يؤدي وضع القليل من الماء في القدر إلى احتراق الطعام فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى انفجار قدر الضغط. لذلك ، يجب ضبط توازن الماء جيدًا.
وقت طهي الأطعمة في قدر الضغط
الحمص: يُطهى الحمص المنقوع مسبقًا في قدر الضغط خلال 25 دقيقة ، ويُطهى الحمص غير المنقوع في 35 دقيقة.
مرق العظام: في حين أن مرق العظام يستغرق من 6 إلى 12 ساعة في الأواني العادية ، فإنه يطهى في ساعتين فقط في قدر الضغط. (حساء مرق العظام)
الفاصوليا الجافة: كما هو الحال مع الحمص ، يتم طهي الفاصوليا المنقوعة في الليلة السابقة في 25 دقيقة ، والفاصوليا التي لا تنقع في 35 دقيقة.
ذرة الحليب: تُطهى الذرة في قدر الضغط في 15 دقيقة. (فاصولياء جافة)
الفاصوليا الخضراء: يمكنك طهي الفاصوليا الخضراء على نار خفيفة وفي قدر الضغط لمدة 15 دقيقة. (فاصوليا طازجة بزيت الزيتون)
دجاج تندوري: 15 دقيقة إذا كانت قطع الدجاج صغيرة ، 25 دقيقة إذا كانت كبيرة تكفي.
الفاصوليا: يتم طهي الفاصوليا المنقوعة في 15 دقيقة ، والفاصوليا الجافة في 20 دقيقة. (زيت الزيتون والفاصوليا)
البطاطس: إذا كنت ستستخدمها في سلطة البطاطس ، يكفي طهيها لمدة 8 دقائق ، وإذا كنت ستستخدمها مع البطاطس المهروسة ، يكفي طهيها لمدة 15 دقيقة. (سلطة بطاطس)
البازلاء: اضبطي قدر الضغط لمدة 5 دقائق لطهي البازلاء.
الكراث: مدة طهي الكراث على نار هادئة وضغطه 15 دقيقة. (كراث بزيت الزيتون)
لحم العجل الكبير: يجب طهي لحم العجل المقطّع إلى قطع كبيرة لمدة 30 دقيقة.
ستيك لحم العجل: لطهي شرائح لحم العجل في قدر الضغط ، تحتاج إلى ضبطها على 10 دقائق.
يتم طهي اللحم الأحمر مكعبات صغيرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، في 15 دقيقة.
اللحم بالعظام: يمكنك طهي اللحم المقطّع إلى قطع مع العظام في 45 دقيقة.