من ألذ وأجمل الوصفات المصنوعة في المنزل. إذاً ، أجمل ما في المنزل؟ وصفة عجينة النودلز محلية الصنع لا تكتفي منها ، تحضيرها ، تحضيرها ، المواد الضرورية والخدعة …
وصفة عجينة النودلز
مكونات عجينة النودلز
- 5 كيلو دقيق
- 15 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 8-8.5 أكواب من الحليب (نصف ونصف يمكن أن يكون ماء)
- ينخل الدقيق في وعاء الخلط ويصنع حفرة في المنتصف.
- اكسري البيض واخلطيهم قليلًا.
- ثم أضيفي الملح والحليب ببطء واستمري في الخلط.
- بعد أن تبدأ العجينة في التماسك ، أخرجيها على منضدة مرشوش عليها قليلًا من الدقيق واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة صلبة لا تلتصق باليد.
- بعد الانتهاء من عملية العجن ، قم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
- نقطع العجينة المهدئة بالسكين ، ونقسمها إلى كرات متساوية الحجم ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق أو في صينية.
- غطي المرينغ بقطعة قماش مبللة مرة أخرى.
- من ناحية أخرى ، ضع مفارش مائدة نظيفة (أو أغطية نظيفة أيضًا) في مساحة كبيرة جيدة التهوية.
- خذ واحدة من المرينغ وافردها على سطح مرشوش بالدقيق بمساعدة شوبك ، وليس رفيعًا جدًا.
- خذ العجين الملفوف على الشوبك وافرده على الغطاء الذي وضعته.
- افتح أوراق الرقائق الأخرى بنفس الطريقة وضعها على فترات متقطعة.
- بعد أن تتكشف جميع المرنغ ، اتركها حتى تجف.
- جفف العجينة بطريقة مسيطر عليها عن طريق قلبها من وقت لآخر دون إتلافها. (عندما تبدأ العجينة في الالتفاف قليلاً من الأطراف ، فهذا يعني أنها وصلت إلى قوام التقطيع).
- عند بدء عملية التقطيع ، نأخذ قطعتين من العجين ونقطعهما إلى نصفين بوضعهما فوق بعضهما البعض.
- ضع فيلو على شكل نصف قمر قمت بتقطيعه فوق بعضه البعض وقم بتقطيعه إلى شريطين عرضيين بسمك إصبعين.
- بعد ذلك ، قم بمحاذاة كل شريط ورصه فوق بعضه البعض ، وقم بقطع شرائط رفيعة ، وجمعها في وعاء ، وانشرها بأكبر قدر ممكن من الفوضى على الأوراق التي جفتها من قبل.
- كرر نفس العملية حتى تنتهي من حشو الرقاقات واترك المعكرونة تجف.
- امزج عن طريق قلبها من وقت لآخر دون إتلافها. قد يستغرق تجفيف النودلز حوالي 1.5 إلى يومين ، حسب البيئة.
- بعد تجفيف المعكرونة جيدًا ، قم بتخزينها في أكياس من القماش أو برطمانات زجاجية في بيئة خالية من الرطوبة بعيدًا عن الشمس.